PENNE NEGRO CON PAVO EN SALSA DE CHAMPIÑONES AL CURRY
DESCRIPCIÓN: pasta tipo “penne negro” con pavo y bacon en salsa a base de champiñones, leche de coco y pasta de curry
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Archivo de etiquetas| pechuga de pavo
REVUELTO DE PAVO Y QUESO
TAPA DE PAVO A LA MOSTAZA
WOK DE PAVO A LA MOSTAZA Y EL ESTRAGÓN
DESCRIPCIÓN: pavo cocinado en el wok con verduras y salsa a base de leche de coco, mostaza y estragón
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
- 650 g de PECHUGA DE PAVO cortada en dados de unos 3 x 3 cm
- 1 paquete de VERDURAS PARA WOK (mezcla de puerro, pimiento rojo, brotes de soja, brócolli, …)
- 1 bote de LECHE DE COCO (400 ml)
- 1 cucharada de MOSTAZA (fuerte, tipo Dijón)
- SAL y PIMIENTA al gusto
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharada colmada de ESTRAGÓN seco
- 300 g de AMARANTO
Preparación:
- Cuece el amaranto siguiendo las instrucciones del envase y resérvalo.
- Calienta el aceite de oliva en el wok, a fuego fuerte.
- Echa sal y pimienta al gusto al pavo y fríelo hasta que quede dorado por fuera.
- Añade la mezcla de verduras para wok, ponles sal al gusto y deja que se hagan durante unos 2 à 3 min. junto con el pavo. Remueve a menudo para que no se pegue en el fondo del wok.
- Echa ahora la leche de coco, la mostaza y la cucharada de estragón seco.
- Deja que la salsa reduzca durante unos 4 o 5 min. Debe de quedar caldoso pero no aguado.
- Para servir la tapa, pon 2 cucharadas del pavo a la pimienta en el recipiente dónde lo vayas a servir. Acompáñalo de otras 2 cucharadas de amaranto.
- Decórala esparciendo un poco de estragón seco por encima.
COMENTARIO DE CARMYLA
Hoy me apetecía preparar el pavo de una forma sabrosa y diferente, y creo que lo he conseguido. Había visto alguna receta en el que la salsa a la mostaza iba cocinada a base de nata líquida. Como a mi me encanta la leche de coco he pensado que sería buena idea utilizarla en el lugar de la nata.
El resultado ha sido espectacular. La salsa queda más fluída pero muy cremosa y sabrosa.
He servido este wok de pavo a la mostaza con amaranto (ver curiosidades).
No lo había probado nunca y a mi me ha gustado. Tiene una textura especial y un sabor tostado que o te encanta o te disgusta.
Para saberlo, tendrás que probarlo.
Saludos de Carmyla.
PAVO CON SALSA DE ESTRAGÓN DE JENNY
PAVO CON SALSA DE ESTRAGÓN DE JENNY
DESCRIPCIÓN: pavo frito acompañado con salsa cremosa con estragón
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
- 500 g de PECHUGA DE PAVO cortada en trocitos
- 250 ml de NATA FRESCA (baja en grasa, 5%)
- 1 cucharada colmada de ESTRAGÓN SECO
- 2 o 3 ramas de ESTRAGÓN FRESCO
- SAL y PIMIENTA al gusto
- 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Preparación:
- En una sartén grande, pon a calentar el aceite, a fuego fuerte.
- Fríe los trozos de pavo hasta que queden bien dorados. Échales sal y pimienta al gusto justo antes de sacarlos de la sartén.
- Sácalos de la sartén con una espumadera y resérvalos tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
- Ponlo a fuego medio y echa la nata líquida en la sartén junto con la cucharada de estragón seco y un poco de sal.
- Rasca con una espátula de madera el fondo de la sartén para que se desprendan las partículas caramelizadas de la carne y se mezclen con la nata líquida.
- Deja que la salsa reduzca hasta que coja consistencia.
- Separa las hojas de las ramas de estragón fresco y córtalas en trocitos.
- Échalas en la salsa cuando la salsa esté prácticamente lista.
- Para servir este pavo con salsa de estragón tienes 2 opciones:
- Servirlo en una fuente, mezclando los trozos de pavo con la salsa de estragón (ver foto).
- Servirlo en forma de tapa, poniendo unos trocitos en un platito y echando una cucharada de salsa por encima (ver foto).
- Decóralo, con estragón fresco.
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta receta de pavo lleva el nombre de Jenny, la persona que me ha dado la idea de hacer esta maravillosa salsa al estragón.
Si te digo la verdad, el estragón era una de las pocas especias que faltaban en mi despensa porque me encanta probar todas las que encuentro.
El sabor del estragón fresco me hace recordar un poco al del regaliz. El estragón seco es un poco más suave pero, de cualquier forma, tiene un sabor muy especial que me ha sorprendido agradablemante.
La salsa queda cremosa, suave y muy sabrosa.
Con muy pocos ingredientes y en menos de 15 min. tendrás un plato sencillo, sano y delicioso con una presencia extraordinaria.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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