TAPA DE SOLOMILLO DE CERDO CON REVUELTO DE SETAS

SOLOMILLO DE CERDO CON REVUELTO DE SETAS

DESCRIPCIÓN: filetes de solomillo de cerdo asados y acompañados de revuelto de setas al ajillo

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 600 g de SOLOMILLO DE CERDO cortado en 16 filetes
• 500 g de SETAS VARIADAS
• 5 dientes de AJO
• 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 16 rodajas de PAN DE BAGUETTE RÚSTICA (opcional)
• 16 PIMIENTOS DEL PADRÓN
• SAL al gusto

Preparación:

• En una sartén grande, pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio. Échales sal a los pimientos del padrón y fríelos hasta que se doren bien pero sin quemarlos. Resérvalos tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
• Limpia las setas y corta en trozos las que sean grandes.
• Echa otras 2 cucharadas de aceite, en la misma sartén donde has frito los pimientos y ponla a fuego lento. Anade 2 dientes de ajo, picados fino, y deja que se hagan poco a poco hasta que empiecen a ponerse dorados.
• Echa ahora el revuelto de setas y sal al gusto. Deja que se hagan durante unos minutos hasta que tengan un color marrón oscuro y estén tiernas. Resérvalas tapadas para que no se enfríen.
• Corta 3 ajos en láminas.
• Echa sal y pimienta al gusto a los filetes de solomillo.
• Pon a calentar la sartén de asar, a fuego lento, con 2 cucharadas de aceite. Dora las láminas de ajo y sácalas de la sartén.
• Ponlo a fuego fuerte y vete asando los filetes de solomillo y resérvándolos calientes.
• Puedes servir este solomillo con revuelto de setas:
  • Como plato principal: reparte la carne en 4 platos y sírvela acompañada del revuelto de setas y los pimientos del padrón (ver foto);
  • Como tapa: pon 1 filete de solomillo asado sobre una rebanada de pan de baguette rústica. Coloca por encima 1 cucharada colmada de revuelto de setas y 1 pimiento del padrón (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de solomillo de cerdo con revuelto de setas queda para chuparse los dedos porque todos sus ingredientes están deliciosos por separado.

El solomillo va asado en aceite aromatizado con ajos y queda muy tierno y jugoso. Las setas van hechas en el aceite dónde hemos frito los pimientos del padrón y los pimientos no necesitan más que un poco de sal para estar espectaculares

La combinación de los 3 ingredientes principales: el solomillo, las setas y los pimientos, como te puedes imaginar, es increible.

Otra tapa sencilla, sana y sabrosa con la que vas a disfrutar de lo lindo.

Saludos de Carmyla.