CAZUELA DE VERDURAS CON LANGOSTINOS Y CALAMARES

TAPA DE VERDURAS CON LANGOSTINOS Y CALAMARES EN TOMATE

DESCRIPCIÓN: guiso de verduras con langostinos y calamares en salsa de tomate y nata

Ingredientes: para 4 personas o 16 cazuelitas

• ½ kg de LANGOSTINOS frescos, sin pelar
• 250 g de ANILLOS DE CALAMAR cortados en trozos
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
• 1 ZANAHORIA en brunoise
• 1 CALABACÍN pequeño, en brunoise
• ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
• ½ cucharadita de CURRY
• ½ bote pequeño de TOMATE TRITURADO
• 200 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa 4%)
• 4 cuchardas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Pela los langostinos, quítales el canal intestinal y córtalos en 2 trozos cada uno. Resérvalos.
• Pon a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento, en una sartén grande de paredes altas.
• Fríe la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria hasta que la cebolla se ponga transparente. Añade el calabacín y deja que se haga durante unos 3 min.
• Ponlo a fuego fuerte y echa los calamares. Fríelos hasta que se pongan opacos.
• Añade los langostinos y fríelos hasta que se pongan rosados.
• Echa el pimentón de la vera y el curry. Mézcla las especias con el resto de los ingredientes para que se impregnen bien de ellas.
• Añade ahora el tomate triturado y sal al gusto. Deja que se haga durante unos 5 min.
• Echa por último la nata líquida, remueve bien y deja que hierva hasta que la salsa se reduzca a la mitad (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Ya puedes ir preparando el pan (a poder ser integral por eso de los minerales y las vitaminas) porque esta cazuela de verduras, langostinos y calamares lleva una salsa de esas de las que vas a untar hasta que el plato quede reduciente.

Una salsa sabrosa con todos los jugos de las verduras, el marisco y las especias y con la cremosidad que le aporta la nata líquida.

He utilizado nata baja en grasa (4%) pero, si quieres, la puedes sustituir por nata de soja o por leche de coco. De cualquier forma, la receta te va a quedar para chuparte los dedos.

También puedes convertir esta maravillosa tapa en un plato único, sano y equilibrado, si la acompañas con arroz integral o cualquier pasta integral.

Saludos de Carmyla.