CAZUELA DE VERDURAS CON LANGOSTINOS Y CALAMARES


CAZUELA DE VERDURAS CON LANGOSTINOS Y CALAMARES

CAZUELA DE VERDURAS CON GAMBAS Y CALAMARES tapa

TAPA DE VERDURAS CON LANGOSTINOS Y CALAMARES EN TOMATE

CAZUELA DE VERDURAS CON GAMBAS Y CALAMARES tapa1

DESCRIPCIÓN: guiso de verduras con langostinos y calamares en salsa de tomate y nata

Ingredientes: para 4 personas o 16 cazuelitas

  • ½ kg de LANGOSTINOS frescos, sin pelar
  • 250 g de ANILLOS DE CALAMAR cortados en trozos
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 1 ZANAHORIA en brunoise
  • 1 CALABACÍN pequeño, en brunoise
  • ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • ½ cucharadita de CURRY
  • ½ bote pequeño de TOMATE TRITURADO
  • 200 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa 4%)
  • 4 cuchardas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pela los langostinos, quítales el canal intestinal y córtalos en 2 trozos cada uno. Resérvalos.
  • Pon a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento, en una sartén grande de paredes altas.
  • Fríe la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria hasta que la cebolla se ponga transparente. Añade el calabacín y deja que se haga durante unos 3 min.
  • Ponlo a fuego fuerte y echa los calamares. Fríelos hasta que se pongan opacos.
  • Añade los langostinos y fríelos hasta que se pongan rosados.
  • Echa el pimentón de la vera y el curry. Mézcla las especias con el resto de los ingredientes para que se impregnen bien de ellas.
  • Añade ahora el tomate triturado y sal al gusto. Deja que se haga durante unos 5 min.
  • Echa por último la nata líquida, remueve bien y deja que hierva hasta que la salsa se reduzca a la mitad (ver foto).CAZUELA DE VERDURAS CON GAMBAS Y CALAMARES

COMENTARIO DE CARMYLA

Ya puedes ir preparando el pan (a poder ser integral por eso de los minerales y las vitaminas) porque esta cazuela de verduras, langostinos y calamares lleva una salsa de esas de las que vas a untar hasta que el plato quede reduciente.

Una salsa sabrosa con todos los jugos de las verduras, el marisco y las especias y con la cremosidad que le aporta la nata líquida.

He utilizado nata baja en grasa (4%) pero, si quieres, la puedes sustituir por nata de soja o por leche de coco. De cualquier forma, la receta te va a quedar para chuparte los dedos.

También puedes convertir esta maravillosa tapa en un plato único, sano y equilibrado, si la acompañas con arroz integral o cualquier pasta integral.

Saludos de Carmyla.

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