WOK DE ARROZ CON CHAMPIÑONES Y CURRY  

DESCRIPCIÓN: arroz con solomillo de cerdo, champiñones y curry  

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 250 g de ARROZ INTEGRAL
• 600 g de SOLOMILLO DE CERDO cortado en dados medianos
• 500 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
• 2 ZANAHORIAS medianas en bruinoise (cortadas en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
• 1 CEBOLLA grande en brunoise
• 1 cucharadita colmada de PASTA DE CURRY
• 1 chorrito de AGUA
• 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Cuece el arroz integral siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo.
• Pon a calentar 3 cucharadas de aceite en el wok, a fuego fuerte.
• Fríe los trozos de solomillo hasta que queden bien dorados y sellados.
• Retira el wok del fuego y sácalos a un plato con ayuda de una espumadera. Échales sal al gusto y resérvalos (ver foto prepación 1).
• Echa otras 2 cucharadas de aceite en el wok y ponlo a fuego lento.
• Fríe la zanahoria, el pimiento rojo y la cebolla hasta que ésta se ponga transparente.
• Añade los champiñones y sal al gusto. Ponlo a fuego medio y fríelos unos 5 min. hasta que tomen un color marrón claro (ver foto preparación 2).
• Vuelve a poner el solomillo frito en el wok junto con las verduras.
• Mezcla la pasta de curry con un chorrito de agua en un cuenco pequeño y añádelo al wok.
• Deja que todos los ingredientes se impregnen bien del curry durante unos 2 min. Dale vueltas a menudo (ver foto preparación 3).
• Añade el arroz que tienes reservado y mézclalo bien con la carne y las verduras (ver foto preparación 4).

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta el curry y por eso lo utilizo en un montón de recetas. Es una mezcla tan deliciosa de especias que los platos siempre salen supersabrosos. A veces lo empleo en polvo pero, cuando hago wok, me gusta más como queda con pasta de curry. La puedes encontrar en una variedad poco picante o muy picante. Tu eliges cómo te gusta más. El wok de arroz con champiñones y solomillo de cerdo que he preparado hoy me ha quedado para chuparse los dedos o, mejor dicho, para chupar hasta los palillos. Las verduras toman el sabor de las partículas caramelizadas que han quedado al freir el solomillo. Éste y el arroz se impregnan de la pasta de curry y de todos los jugos de las verduras y los champiñones. Es resultado es un plato muy sabroso, con un olor delicioso e intenso que gusta a todo el mundo.   Saludos de Carmyla.