PASTA CON SALSA DE BONITO CON TOMATE Y LANGOSTINOS

DESCRIPCIÓN: pasta del tipo penne negro con salsa a base de bonito y langostinos en tomate

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 250 g de PASTA “PENNE NEGRO”
• 2 latas de 200 g de BONITO AL NATURAL
• 12 LANGOSTINOS frescos, pelados y sin cabeza
• 1 brik de TOMATE TRITURADO
• 6 cucharadas de TOMATE FRITO o 2 de KETCHUP
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
• 1 ZANAHORNA grande, en brunoise
• 1 CALABACÍN pequeño, en brunoise
• 1 cucharadita rasa de PIMENTÓN DE LA VERA
• 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharada de ALBAHACA DESHIDRATADA
• 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Cuece la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela, pásala por agua fría y vuelve a escurrirla. Resérvala.
• Calienta el aceite en una sartén grande, de paredes altas o en un work, a fuego lento.
• Fríe la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria hasta que la cebolla se ponga transparente.
• Añade el calabacín y sal al gusto. Ponlo a fuego medio y deja que se haga durante unos 3 min. Dale vueltas a menudo.
• Corta los langostinos en trozos, échalos a la sartén y fríelos hasta que se pongan rosados.
• Añade el pimentón de la vera, mézclalo bien con los demás ingredientes y deja que se caliente durante unos segundos.
• Pon el tomate triturado, el tomate frito, el perejil, la albahaca, el ajo y sal al gusto.
• Abre las latas de bonito al natural y quítales el líquido. Desmígalo con un tenedor  y échalo en el tomate. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que se hagan durante unos 15 min., removiendo a menudo.
• Echa la pasta, que tienes reservada, en la salsa de bonito con tomate y langostinos.
• Deja que se caliente y se impregne bien de ella.
• Sirve la pasta caliente.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy tocaba comer pescado pero no me había dado tiempo de ir a comprarlo fresco. Así que me he dado una vuelta por la despensa y por el congelador a ver lo que encontraba.

En mi despensa nunca faltan latas o botes de bonito, de sardinas o de mejillones porque me parecen una forma perfecta de tener siempre a mano pescado de primera calidad.

En el congelador los langostinos o las gambas  congeladas siempre tienen un sitio seguro.

Un paquete de pasta a la mitad y un brik de tomate me han parecido los ingredientes perfectos para acompañar el pescado y preparar la receta de hoy.

El resultado ha sido más que satisfactorio: el sabor es espectacular con la mezcla de pescado, tomate y especias.

También puedes servir la pasta y la salsa por separado (una cama de pasta y la salsa de bonito con tomate y langostinos por encima) para resaltar más el color negro de la pasta.

Saludos de Carmyla.