TAPA DE PAELLA THAI

DESCRIPCIÓN: arroz hecho en paellera con solomillo de cerdo, verduras, pasta de curry rojo y leche de coco.

Ingredientes: para 6 personas

• 300 g de ARROZ BOMBA
• 800 g de SOLOMILLO DE CERDO cortado en dados de unos 3×3 cm.
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
• 2 ZANAHORIAS en brunoise
• 1 PUERRO en brunoise
• 12 CHAMPIÑONES cortados en láminas gruesas
• 2 cucharadas de PASTA DE CURRY ROJO (oxfam)
• 400 ml de LECHE DE COCO
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto
• AGUA CALIENTE

Preparación:

• Pon a calentar el aceite en la paellera, a fuego fuerte.
• Echa sal a la carne y fríela hasta que quede bien sellada.
• Añade la cebolla, el pimiento rojo, las zanahorias, el puerro, los champiñones y sal al gusto.
• Fríe las verduras hasta que la cebolla se ponga transparente (ver foto preparación).
• Echa el arroz, mézclalo bien con el resto de los ingredientes y deja que se fría con ellos durante un par de minutos (ver foto preparación).
• Añade la leche de coco y la pasta de curry. Pon también agua caliente hasta llenar la paellera (ver foto preparación).
• Deja que la paella se haga hasta que el líquido se haya consumido y te quede un arroz cremoso (remueve a menudo para que no se pegue al fondo de la paellera).
• Sírvela directamente para que el arroz no se quede seco o apelmazado (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

No sé si a los amantes de las paellas tradicionales les va a parecer una buena idea el nombre que he elegido para este arroz oriental.

Para mí, todo arroz hecho en paellera merece llevar el nombre de paella.

Mi paella thai lleva los ingredientes fundamentales de un buen curry rojo: la pasta de curry, la leche de coco, las verduras y la carne.

He elegido un curry rojo que he comprado en una tienda de oxfam. Me gustan estas tiendas porque (además de la labor social que realizan) casi todos sus productos están elaborados con ingredientes sanos y de primera calidad, sin colorantes ni conservantes.

No te puedes ni imaginar como me ha salido esta paella. Queda cremosa, muy sabrosa, un poco picante y, sobre todo, deliciosa. Tienes que probarla porque vale la pena.

Saludos de Carmyla.