SPAGHETTI INTEGRALESS CON GAMBAS

SPAGHETTI INTEGRALESS CON GAMBAS EN PAELLERA

 

DESCRIPCIÓN: spaghetti con gambas y verduras, cocinado en la paellera

 

Ingredientes: para 4 personas

• 250 g de SPAGHETTI INTEGRAL
• 400 g de GAMBAS grandes y enteras
• 250 g de CALAMAR (o raba) en anillos
• 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN grande, en brunoise
• 1 TOMATE maduro, sin piel y en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 2 puñados de GUISANTES COCIDOS (conserva o congelados)
• 1 cucharadita de CURCUMA
• AGUA HIRVIENDO
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparacion:

 

• Corta los anillos de calamar en trozos, ponles sal y resérvalos.
• Pela las gambas y córtalas por la mitad. Pones sal y resérvalas.
• Pon a calentar el aceite en la paellera, a fuego medio.
• Fríe la cebolla, el pimiento rojo, el tomate y el ajo, con un poco de sal, hasta que la cebolla comience a ponerse transparente.
• Añade el calamar, ponlo a fuego alto, y fríelo hasta que se ponga opaco.
• Echa las gambas y la curcuma. Deja que se hagan hasta que se pongas rosadas.
• Añade los guisantes, échales sal y mézclalos con el resto de los ingredientes.
• Parte los spaghetti en 4 trozos y ponlos en la paellera. Dales vuelta para que se impregnen bien de todos los jugos (ver foto preparación 1).
• Rellena la paellera de agua hirviendo hasta el borde y ponlo a fuego fuerte (ver foto preparación 2).
• Deja que cueza durante unos 20 min. hasta que la pasta esté cocida y el agua se haya reducido (ver foto preparación 3).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

No vas a encontrar una forma más sabrosa de cocinar unos spaghetti que hacerlo en una paellera. En vez de cocerse en agua con sal, se van haciendo en un caldo con todos los jugos de las verduras, de las gambas y los calamares. Como te puedes imaginar, el sabor que toman es increíblemente delicioso.

He elegido spaguetti integrales porque, al no estar refinados, conservan todos sus vitaminas y minerales.

Puedes reducir el presupuesto de la receta utilizando gambas y calamares congelados; también sale deliciosa.

Para darle color, le he puesto curcuma. Esta es la especia que le da ese color dorado al curry. Te recomiendo que la utilices en lugar de colorante alimentario. La curcuma es bien conocida por sus propiedades medicinales de modo que, no solo le va a aportar color a tu plato, si no que también estaras cuidando de tu salud.

 

Saludos de Carmyla.