SPAGHETTI INTEGRALESS CON GAMBAS
SPAGHETTI INTEGRALESS CON GAMBAS EN PAELLERA
DESCRIPCIÓN: spaghetti con gambas y verduras, cocinado en la paellera Sigue leyendo
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PINCHO DE TORTILLA DE ANCHOAS
TORTILLA DE ANCHOAS
DESCRIPCIÓN: tortilla con anchoas frescas
Ingredientes: para 4 pinchos grandes
- 8 ANCHOAS FRESCAS (16 mitades), limpias y sin espinas
- 3 HUEVOS
- 1 diente de AJO picado fino
- 1 CAYENA (opcional)
- 1 cucharada de PEREJIL FRESCO picado fino
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
- Echa sal al gusto a las anchoas.
- Pon a calentar el aceite en una sartén mediana, a fuego medio-fuerte.
- Cuando el aceite esté caliente, echa las anchoas y fríelas hasta que empiecen a ponerse doradas (unos 3 o 4 min.).
- Añade el ajo, la cayena desmigada y el perejil. Deja que el ajo se dore y que las anchoas terminen de hacerse (cuidado con que el ajo no se queme porque, si no, va a amargar).
- Bate los huevos con una pizca de sal.
- Añádelos a las anchoas y mézclalos un poco con ellas.
- Ponlo a fuego medio y cuaja la tortilla por ese lado durante un par de minutos.
- Dale la vuelta a la tortilla (tapa la sartén con un plato plano y dale la vuelta de modo que la tortilla quede en el plato).
- Cuaja la tortilla por el otro lado.
- Sirve la tortilla acompañada de una rama de perejil fresco (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
¿Has probado alguna vez la tortilla de anchoas?
Yo no la había probado antes y la verdad es que me ha encantado. Había comprado anchoas para poner rebozadas, por los niño,s ya sabes, pero a mi me apetecía prepararlas de alguna forma diferente.
¡No siempre vamos a comer las anchoas rebozadas!. Aunque, a decir verdad, los ingredientes básicos son casi los mismos: huevo y anchoas.
Saqué del frigorífico las anchoas y los huevos y entonces se me ocurrió, ¡y si las preparo en tortilla! y …el resultado fue extraordinario con un toque , mmm!.
El toque especial a esta tortilla se la da el perejil y el punto “caliente” se lo da la cayena. Así, la tortilla, queda un poquitín picante pero sin pasarse. Este ingrediente lo he puesto como opcional porque no te lo recomiendo si vas a tener niños a comer.
Es una forma diferente y muy sana de comer proteína. Si la acompañas con un trocito de pan y una buena ensalada, tendrás en tu mesa una comida sana y equilibrada además de deliciosa.
¡¡Que aproveche!!
Saludos de Carmyla.
ENSALADA DE PASTINACA
ENSALADA DE PASTINACA
DESCRIPCIÓN: ensalada de pastinaca rallada, tomate, y pepino
Ingredientes: para 4 personas
- 1 PASTINACA
- 4 TOMATES PERA sin pipas, en brunoise (cortados en dados)
- 1 PEPINO mediano, pelado o ½ PEPINO HOLANDÉS sin pelar.
- ½ PIMIENTO ROJO en brunoise
- 2 CEBOLLITAS FRESCAS (de las largas y finas) cortadas en aros
- 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharada de VINAGRE DE VINO
- SAL al gusto
Preparación:
- Primero tienes que preparar la pastinaca:
- Pélala con el pelador de verduras (como si fuera una zanahoria)
- Córtale los extremos y pártela por la mitad.
- Quítale la parte central (que es más dura)
- Ralla el resto de la pastinaca
- Corta el pepino en daditos. El tipo de pepino ideal para esta ensalada es el pepino holandés que es muy largo y con la piel lisa y muy oscura. Este pepino es muy suave y podemos comerlo con piel. Si no encuentras este tipo de pepino, utiliza pepino normal pelado.
- Pon en una ensaladera la pasticada rallada, el tomate, el pepino, el pimiento rojo y las cebollitas frescas.
- Échales la sal al gusto, el aceite y el vinagre.
- Mezcla bien todos los ingredientes para que se impregnen de la vinagreta de forma uniforme.
- Para presentar la ensalada puedes hacerlo en un bol, una mini-ensaladera o en plato (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Hoy te traigo algo nuevo y especial: la pastinaca (ver foto).
La pastinaca es como una zanahoria enorme y de color blanco. Su sabor recuerda también al de la zanahoria pero tiene un sabor más intenso y un poquitín picante.
Es una verdura muy tradicional en Europa que estaba un poco olvidada pero que está poniéndose de nuevo de moda.
La puedes utilizar en la cocina de la misma forma que utilizas la zanahoria: rallada en ensalada, cocida, salteada, …..
El vinagre de vino es ideal para hacer la vinagreta de esta ensalada porque contrasta de maravilla con el sabor un poco dulzón de la pastinaca. Elige un vinagre de vino de calidad. Yo he utilizado un vinagre de vino de Jerez “reserva” que me regaló mi amiga Rosario. Es increiblemente delicioso.
Esta ensalada de pastinaca la puedes servir como primer plato o como acompañamento tanto de carne como de pescado.
Saludos de Carmyla.
TAPA DE KERVEL CON ALMENDRAS ASADAS
TAPA DE SOPA DE PERIFOLLO
CON ALMENDRAS ASADAS
DESCRIPCIÓN: sopa cremosa de perifollo decorada con láminas de almendras asadas
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 2 ramos de PERIFOLLO
- 1 CEBOLLA grande, cortada en daditos
- 1 diente de AJO
- 1 PATATA grande, cortada en daditos
- 1.5 litros de AGUA
- 2 cubitos de CALDO DE VERDURAS
- 100 ml de NATA (baja en grasa)
- 1 YEMA DE HUEVO
- SAL al gusto
- 4 cucharadas de ALMENDRAS laminadas y asadas
Preparación:
- En una cazuela, pon a calentar el aceite, a fuego lento.
- Fríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Echa el perifollo y deja que se haga un par de minutos a fuego lento.
- Añade el agua, los cubitos de caldo de verdura, los daditos de patata y la sal al gusto.
- Deja que la sopa cueza, a fuego medio, durante unos 20 min.
- Retira la cazuela del fuego y pasa la sopa por la batidora.
- En un bol bate bien la nata con la yema de huevo.
- Añádela a la sopa y vuelve a batir bien.
- Prueba la sopa y rectifícala de sal si fuera necesario.
- Puedes servir la sopa:
- En plato: para 4 raciones. Decórala con una cucharada de almendras asadas
- En forma de tapa, en tazoncitos: decóralos con las almendras y una hojita de cilantro o perejil
COMENTARIO DE CARMYLA
Tal vez te estés preguntando: qué es el perifollo?
El perifollo (vaya nombre que lleva la plantita), es muy parecido al perejil pero con las hojas más pequeñitas. Su sabor es suave pero muy especial.
La sopa de perifollo (kervel) es muy típica en Bélgica y, por lo que he podido ver en internet, en España también se utiliza el perifollo en la elaboración de sopas de diversos tipos y como condimento.
El perifollo fresco aporta gran cantidad de vitaminas y minerales. Se le conoce por sus propiedades medicinales ya que actúa como diurético y depurativo sanguíneo, estimula el apetito y ayuda en la digestión.
Así que ya ves, además de estar tomando una sopa deliciosa, estás cuidando tu salud y la de los tuyos.
Si tienes oportunidad, pruébala porque te va a gustar.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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