TERNERA GUISADA CON PATATAS

DESCRIPCIÓN: ternera guisada con champiñones , especias y patatas

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 4 PATATAS grandes, cortadas en trozos medianos
• 500 g de CARNE PARA GUISAR, cortada en trozos
• 250 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
• 4 ZANAHORIAS grandes, cortadas en rodajas
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN, en brunoise
• 2 dientes de AJO, picados fino
• 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharada de ORÉGANO DESHIDRATADO
• 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
• SAL y PIMIENTA al gusto
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• ½ vasito de AGUA
• Hojas de PEREJIL para decorar

Preparación:

• Pon a calentar la cazuela de la olla exprés con el aceite de oliva, a fuego fuerte.
• Ponle sal y pimenta a la carne y fríela unos minutos hasta que quede dorada por encima.
• Echa la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Deja que se hagan hasta que la cebolla se ponga transparente. Remueve a menudo.
• Añade los champiñones, las zanahorias, las patatas, el perejil, el orégano, el ajo deshidratado y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes de la olla y deja que se haga durante un par de minutos. Echa medio vasito de agua.
• Cierra la olla expres. Cuando suba la presión, ponlo a fuego lento y deja que la carne se vaya haciendo durante unos 40 min.
• Puedes servir esta carne guisada como plato único (para 4 personas) o como tapa. Decórala con unas hojitas de perejil (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Este es un plato clásico de la cocina española. Es sencillo, sano y sabroso, como a mi me gustan. Lo he cocinado en olla esprés pero, si no tienes o si lo prefieres, puedes hacerlo en puchero, poco a poco. Entonces el tiempo de cocción será de unas 2 o 3 horas, dependiendo de la carne que utilices. Las patatas tendrás que echarlas cuando falte algo más de media hora para acabar el guiso. Si no, se te van a deshacer. También tendrás que poner un poco más de agua y vigilar que no se pegue. Lo que más me gusta de esta carne guisada es el sabor que toman las patatas. Al cocinarse en la salsa, se impregnan de ella y quedan para chuparse los dedos. Como plato único es muy equilibrado porque lleva el hidrato de carbono (la patata), la carne y las verduras.   Saludos de Carmyla.