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PASTA CON HINOJO

Dic8

PASTA CON HINOJO 2

PASTA CON HINOJO

DESCRIPCIÓN: pasta integral con hinojo, salmón, quisquillas y salsa de queso gorgonzola

Ingredientes: para 4 personas

250 g de PASTA integral
200 g de QUISQUILLAS peladas
250 g de SALMÓN FRESCO, cortado en dados
100 g de SALMÓN AHUMADO cortado en trocitos
2 HINOJOS medianos, en brunoise (cortados en daditos)
2 CEBOLLAS medianas, en brunoise
75 g de QUESO GORGONZOLA dulce
200 ml de NATA (< 10% de materia grasa)
4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
SAL al gusto
4 cucharadas de QUESO MOZARELA RALLADO
Las ramitas verdes del hinojo para decorar

Preparación:

Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del envase, refréscala con agua fría, escúrrela y resérvala en un bol.
Corta el hinojo en daditos. Corta la parte verde de los tallos, pícala y resérvala en un platito porque la vamos a añadir a la salsa.
Reserva también el salmón ahumado, cortado en trocitos y 3 cucharaditas de quisquillas para decorar el plato.

PASTA CON HINOJO prep 2

En una sartén grande, pon a freír en el aceite de oliva, a fuego medio, el hinojo y la cebolla. Añade un poco de sal al gusto.

PASTA CON HINOJO prep 1

Deja que se haga hasta que la cebolla esté transparente y el hinojo quede blandito.
Añade el salmón fresco en dados, la nata y el queso gorgonzola.

PASTA CON HINOJO prep 3

Mezcla bien los ingredientes y déjalo hasta que el salmón se ponga rosado.
Añade las quisquillas.

PASTA CON HINOJO prep 4

Echa también la pasta que tienes reservada y mézclala bien para que se impregne de la salsa. Cocínala hasta que esté bien caliente.
Para montar el plato:
- pon la pasta en un plato grande y hondo, tipo italiano.
- Reparte el salmón ahumado, las quisquillas y el queso rallado por encima.
- Decora con las ramitas verdes del hinojo.

COMENTARIO DE CARMYLA

No me canso de comer pasta porque la puedo preparar de mil maneras y cada receta es un mundo diferente.

Hoy la he cocinado de una forma más especial y “festiva” para que puedas sorprender a tus invitados con un plato sencillo y sano pero a la vez diferente y super lekker (rico, sabroso en neerlandés).

El hinojo es lo que le da el toque especial y refinado a la vez. Tiene un sabor anisado muy sutil que me encanta y, en combinación con la cebolla, le aporta un aroma al plato que te hace la boca agua en cuanto te lo ponen delante.

El queso gorgonzola es un queso azul muy cremoso y de sabor fuerte, pero no tanto como otros como el roquefort. No te puedes imaginar cómo queda en combinación con el hinojo.

Sírve la pasta bien caliente y diréctamente después de cocinarla para que la salsa quede perfecta.

Saludos de Carmyla.

PASTA CON HINOJO 1

ARROZ A LA BOLOÑESA MEDITERRANEA

Nov24

BOLOÑESA MEDITERRÁNEA 2

ARROZ A LA BOLOÑESA MEDITERRÁNEA

DESCRIPCIÓN: arroz cocido con salsa boloñesa a la mediterránea

http://www.carmylasselectionshop.com/es/

Ingredientes: para 4 personas

Mezcla “mediterránea”
- 1 cucharada de CEBOLLINO FRESCO picado
- 1 cucharada de ACEITUNAS NEGRAS picadas
- 1 cucharada de ALCAPARRAS picadas
- 1 cucharada de TOMATE SECO en aceite, picado
- 2 cucharadas del ACEITE del tomate seco
250 g de ARROZ
500 g de CARNE PICADA
400 g de TOMATE TRITURADO
1 cucharada de KETCHUP o 1 cucharadita de miel
1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en daditos)
1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
2 dientes de AJO picados fino
4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
SAL al gusto
½ vaso de AGUA
HOJAS DE ALBAHACA para decorar

Preparación:

Prepara la “mezcla mediterránea” mezclando todos los ingredientes en un cuenco: el cebollino, las aceitunas negras, las alcaparras, el tomate seco y el aceite de los tomates secos. Resérvala.

BOLOÑEA MEDITERRÁNEA prep

Cuece el arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Cuélalo y resérvalo.
Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande de paredes altas, a fuego medio.
Fríe la cebolla, el pimiento rojo y el ajo picado, con un poco de sal, hasta que la cebolla se ponga transparente.
Ponlo a fuego fuerte, añade la carne picada y fríela hasta que quede bien dorada.
Añade el tomate triturado, el ketchup (o la miel), la “mezcla mediterránea”, el agua y sal al gusto.
Deja que el tomate se haga durante unos 15 min., removiendo a menudo para que no se pegue a la sartén.
Añade el arroz cocido y mézclalo bien con el resto de ingredientes.
Servir caliente y decorado con unas hojas de albahaca.

COMENTARIO DE CARMYLA

El arroz a la boloñesa es una variación de la pasta boloñesa. Simplemente tienes que sustituir la pasta por arroz cocido y disfrutarlo. Si no lo has probado nunca, no sabes lo que te pierdes.

Hoy he hecho una receta todavía más especial porque el tomate va enriquecido con la “mezcla mediterránea. El resultado es una salsa muy sabrosa, con el toque salado de las aceitunas, el de vinagre de las alcaparras y el delicioso de los tomates secos.

Sorprende a los tuyos con este plato único, sencillo, sano y sabroso. Si lo quieres servir en una ocasión especial, utiliza un anillo grande de emplatar, para formar una torre. Decóralo con la albahaca y pinta el plato con un poco de mezcla mediterránea. Triunfo 100 % asegurado.

Saludos de Carmyla.

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BOLOÑESA MEDITERRÁNEA 1

FIDEUA DE PESCADO

Nov13

FIDEUA DE PESCADO tapa

FIDEUÁ DE PESCADO

DESCRIPCIÓN: pasta cocinada en paellera con merluza, gambas, calamar y verduras

MARIDAJE: Vino «Te Quiero» RIOJA Blanco 2013: UN VINO PARA ENAMORAR

http://www.carmylasselectionshop.com/es/vinos/184-vino-te-quiero-blanco-2013.html?cid=42

Vino "Te Quiero" Blanco 2013

Expresa tus sentimientos de una forma especial y Original. Es el regalo perfecto para el día de los enamorados, pedida de mano, aniversario de boda, día del padre, día de la madre,

FIDEUA DE PESCADO prep 1

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

250 g de PASTA PARA FIDEUA
250 g de GAMBAS FRESCAS peladas, cortadas por la mitad
250 g de CALAMARES o SEPIA cortados en trocitos
300 g de MERLUZA sin espinas, cortada en trozos
1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
2 dientes de AJO picados fino
1 PIMIENTO ROJO MORRÓN, en brunoise
1 CALABACÍN mediano, en brunoise
1 cucharada rasa de CURCUMA en polvo.
4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
SAL al gusto

Preparación:

Pon a calentar el aceite en una “paellera”, a fuego medio.
Fríe la cebolla, el ajo, el pimiento y el calabacín, con un poco de sal, hasta que la cebolla esté bien transparente
Echa el calamar y deja que se haga hasta que quede opaco.
Añade los trozos de gambas y deja que se hagan hasta que se pongan rosados y opacos.
Prepara agua hirviendo en una cazuela o un calentador de agua.
Añade la pasta y mézclala bien con los demás ingredientes para que se impregne bien de todos los jugos.
Echa la cúrcuma y los trozos de merluza y vuelve a mezclar.
Llena la paellera con agua hirviendo y echa sal al gusto.
Deja que la pasta se haga hasta que esté cocida o hasta que se haya reducido todo el agua.
Menea la paellera de vez en cuando para que la pasta no se pegue al fondo de la sartén.

COMENTARIO DE CARMYLA

La fideuá es un plato de pasta hecho en paellera que queda delicioso.

Imagínate esa pasta cociendo en un agua enriquecida con todos los jugos del pescado y la verdura. El resultado no puede ser más que espectacular.

Le he puesto cúrcuma porque es una especia increíble que, además de aportar ese color dorado a los alimentos, es un antioxidante maravilloso.

La fideuá un plato único que lo tiene todo, tanto a nivel dietético como culinario. Por una parte aúna todos los nutrientes que necesitas para comer sano: hidrato de carbono, pescado, verdura, grasas saludables, … Por otra parte es una explosión de aromas, sabores y texturas.

Hoy lo he marinado con un vino blanco de Rioja muy especial: “TE QUIERO” (pincha en el enlace para acceder a nuestra tienda online).

Estarás de acuerdo conmigo en que, tanto el plato como el vino, pueden ser el menú idear para una cena romántica prometedora.

Saludos de Carmyla

FIDEUA DE PESCADO plato

HUEVOS CON FRITADA RIOJANA

Ago20

HUEVOS CON FRITADA RIOJANA

HUEVOS CON TOMATE Y CHORIZO cazuelita jaspeada

HUEVOS CON TOMATE Y CHORIZO cazuelita blanca

DESCRIPCIÓN: huevos cocinados en salsa de tomate con pimientos y chorizo

Ingredientes: para 16 tapas

16 HUEVOS FRESCOS
SAL al gusto
Para la fritada riojana:
- 10 cm de CHORIZO cortado en trocitos
- 800 g de TOMATE NATURAL TRITURADO (1 bote grande)
- 1 CEBOLLA grande, picada muy fina
- 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos pequeños)
- 4 PIMIENTOS ROJOS DEL PIQUILLO asados, en brunoise
- 2 dientes de AJO picados fino
- 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- ½ cucharadita de AZUCAR MORENO
- SAL al gusto
- ½ vaso de AGUA

Preparación:

Prepara la fritada riojana:
- Pon a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de paredes altas, o una paellera, a fuego lento.
- Fríe la cebolla, el pimiento verde y el ajo hasta que la cebolla quede transparente.
- Pon ahora las tiras del pimiento de piquillo y los trocitos de chorizo. Deja que se haga hasta que el chorizo suelte su grasa.
- Añade el tomate triturado, el azúcar, la sal y el agua. Deja que cueza 10 min., a fuego lento.
Casca los huevos y échalos en la fritada de tomate con chorizo. Añade sal a gusto y tapa la sartén durante 5 min.
Destápala y deja que los huevos se vayan haciendo en la fritada hasta que la clara esté bien cuajada.
Sacude de vez en cuando la sartén para que no se quemen por abajo.

COMENTARIO DE CARMYLA

Conozco a muy poca gente a la que no le guste una buena salsa de tomate. En esta ocasión le he puesto pimiento verde y pimiento rojo y la he convertido en una fritada super rica. El toque especial de sabor se lo he dado con los trocitos de chorizo que sueltan su grasa e impregnan al resto de ingredientes.

Lo importante de esta receta es cogerle el punto para que se cuaje bien la clara de los huevos pero que no se quemen por la parte de abajo. Por eso te recomiendo que si no tienes tapadera adecuada a la sartén, la tapes con papel de aluminio.

Puedes servirlos sobre una cama de arroz integral cocido. Así añadirás hidrato de carbono y el plato te quedará más equilibrado (ya lleva la proteína y la verdura).

Saludos de Carmyla.

CAZUELITA DE GUISANTES A LA RIOJANA

Jun24

GUISANTES «DE PADRE» A LA RIOJANA

GUISANTES A LA RIOJANA 2

DESCRIPCIÓN: guisantes frescos desgranados, con chorizo y verduritas Sigue leyendo →

TERNERA GUISADA CON PATATAS

Abr7

TERNERA GUISADA CON PATATAS

CARNE GUISADA CON PATATAS 2prep DESCRIPCIÓN: ternera guisada con champiñones , especias y patatas

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PUCHERO DE GARBANZOS CON BACALAO

Mar28

PUCHERO DE GARBANZOS CON BACALAO

PUCHERO DE GARBANZOS CON BACALAO 2

DESCRIPCIÓN: guiso de garbanzos con bacalao y verduras, hecho en puchero, a fuego lento

Ingredientes: para 4 personas

300 g de GARBANZOS
250 g de MIGAS DE BACALAO desaladas
1 PUERRO en brunoise (cortado en daditos)
2 ZANAHORIAS en rodajas
1 tallo de APIO en brunoise
1 hoja de LAUREL
2 dientes de AJO picados fino
1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
4 cucharades de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
SAL al gusto
AGUA fría

Preparación:

Pon los garbanzos en un recipiente amplio y cúbrelos de agua. Déjalos a remojo la noche anterior a cocinar el puchero.
Echa dentro del puchero, en frío, 1 litro de agua, el puerro, las zanahorias, el apio, la hoja de laurel, 1 diente de ajo y sal al gusto.
Pon el puchero a fuego lento, con la tapadera hasta que empiece a hervir.
Anade los garbanzos escurridos y deja que cueza, tapado, durante 2 horas y media (vete controlando que no se quede sin agua y remueve de vez en cuando para que no se queme).
Añade el bacalao desmigado, mézclalo bien con el resto de los ingredientes y deja que cueza durante unos 5 min.
Prepara un majado en el mortero con 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de pimentón de la vera.
Añade el majado al puchero, dale vueltas y déjalo durante otros 5 min.
Sírvelo en cazuelitas rústicas para que la presentación te quede más especial.

COMENTARIO DE CARMYLA

No hay quien se resista a un buen puchero, hecho a fuego lento, con mucho mimo, como el puchero que te traigo hoy.

Es una combinación perfecta de pescado, legumbre y verduras. Es un puchero sencillo de hacer, sano, sabroso y muy digestivo.

La razón de poner al principio los ingredientes en agua fría es que, de esta forma, las células de las verduras se van abriendo poco a poco, dejando escapar todos sus jugos, vitaminas y minerales. Así, todos ellos van a parar al agua de cocción y el caldo queda muy sabroso. (Por el contrario, cuando quieras cocer una verdura y que ésta mantenga la mayor cantidad de sus nutrientes, tienes que echarla al agua cuando esté hirviendo a borbotones).

El secreto de mi puchero de garbanzos con bacalao es una cocción a fuego lento y el majado final que le da un golpe de sabor espectacular.

Saludos de Carmyla.

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