CREMA DE PATATA Y BRÓCOLI CON CAMARONES

DESCRIPCIÓN: crema de patata y brócoli acompañada de camarones   Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 100 g de CAMARÓN pelado (o quisquillas)
• 4 PATATAS medianas, cortadas en dados
• 500 g de BRÓCOLI
• 1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en daditos)
• 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
• 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharada colmada de QUESO RICOTTA
• 2 pastillas para CALDO DE VERDURAS

Preparación:

• Pon a calentar el aceite en una cazuela mediana, a fuego lento. Pocha la cebolla hasta que quede bien caramelizada.
• Añade las patatas, el brócoli, el perejil el cebollino y el ajo deshidratados. Ponlo a fuego alto y mezcla bien todos los ingredientes.
• Cúbrelos con agua hasta 2 dedos por encima de los ingredientes.
• Desmenuza las pastillas para caldo de verduras y ponlas en la cazuela.
• Deja que cueza, a fuego medio, durante unos 20 min. o hasta que la patata esté bien cocida.
• Echa 1 cucharada de queso ricotta y pasa la crema por la batidora hasta que te quede sin tropiezos.
• Sirve la crema en tazones (grandes o pequeños, ver fotos) y decóralos con los camarones y un poco de mezcla de las especias.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hasta hace poco no utilizaba pastillas para caldo porque me sentaban fatal. Entre sus ingredientes llevan mucha sal, colorantes, conservantes y, sobre todo, potenciadores del sabor: glutamato monosódico (GMS / E621). Este aditivo alimentario, aunque es considerado como “seguro”, puede producir efectos secundarios como dolor de cabeza, enrojecimiento de la cara o transtornos intestinales. No es nada recomendable para las personas que sufren de migrañas, colon irritable o fibromialgia. En la comida China se utiliza de modo generalizado y en cantidades elevadas. Esta es la razón por la que a mucha gente no le sienta bien. Incluso hay un síndrome tipificado baja el nombre de “síndrome del restaurante chino”. Afortunadamente, los productores de comida preparada están dando un giro hacia la comida más sana y con menos aditivos. Por eso, cada vez es más fácil encontrar pastillas para caldo elaboradas con ingredientes naturales. Las que yo utilizo las compro en la tienda “bio” y no tienen nada que envidiar a las que encuentras en el supermercado.   Saludos de Carmyla.