REVUELTO DE VERDURAS CON SALCHICHÓN

DESCRIPCIÓN: verduras con huevo y salchichón

Ingredientes: para 4 personas

• 200 g de SALCHICHÓN en daditos
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
• 2 ZANAHORIAS en brunoise
• 1 PUERRO en brunoise
• 2 CALABACINES medianos, en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto
• 4 HUEVOS
• 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
• ½ cucharadita de AJO DESHIDRATADO
• PANECILLOS DANESES O PAN MULTICEREALES (opcional)

Preparación:

• Elige una sartén grande de paredes altas. Pon a calentar el aceite de oliva, a fuego medio y añade la cebolla, el pimiento rojo, las zanahorias y un poco de sal. Deja que se haga hasta que la cebolla esté transparente.
• Echa los ajos, el puerro, los calabacines y el salchichón. Ponle sal al gusto (ver foto prep. 1). Deja que se haga hasta que el calabacín se ponga transparente.
• Bate los huevos con el perejil, el ajo deshidratado y un poco de sal (ver foto prep. 2).
• Échalos en la sartén, mézclalos bien con los demás ingredientes y deja que se haga hasta que le huevo quede cuajado a tu gusto (ver foto prep. 3).
• Puedes servir el revuelto de verduras y salchichón de varias formas: (ver fotos)
  • En un cuenco, acompañado de panecillos daneses para que cada persona se prepare su tostada.
  • En sandwich, en un pan multicereales.

COMENTARIO DE CARMYLA

La base de una alimentación sana es combinar equilibradamente la verdura, la proteína, el hidrato de carbono y grasa saludable.

Este revuelto de verduras con salchichón cumple todas las condiciones para incluirlo en tu dieta y estar segura/o de que te estás alimentando adecuadamente.

Además de sano es sencillo de preparar y muy sabroso. Las verduras van haciéndose poco a poco y se impregnan de la grasa que suelta el salchichón. El huevo, al cuajarse, se empapa de todos los jugos de las verduras y queda delicioso.

Si lo vas a servir en sandwich, elige un pan consistente y espera a que el revuelto se enfríe para que el pan no se rompa.

Saludos de Carmyla.