REVUELTO DE VERDURAS CON SALCHICHÓN
DESCRIPCIÓN: verduras con huevo y salchichón Sigue leyendo
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MERO AL HORNO
MERO AL HORNO
DESCRIPCIÓN: mero cocinado al horno con puerro pochado
Ingredientes: para 4 personas
- 800 g de MERO en filetes
- 4 PUERROS en brunoise (cortados en daditos)
- 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
- Añade el puerro y sal al gusto. Deja que éste se haga, muy poco a poco hasta que quede muy hecho pero sin que coja color dorado.
- Limpia el mero y saca los filetes, sin piel ni espinas. Ponle sal al gusto.
- Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver documento en “trucos y curiosidades”).
- Coloca los filetes de mero sobre el papel de horno.
- Cuando el puerro esté listo, repártelo sobre los filetes de mero.
- Pon el pescado en el horno durante unos 10 min. o hasta que veas que el pescado esté bien “calado” (hecho por dentro). Ten cuidado de que el puerro no se queme.
COMENTARIO DE CARMYLA
El mero es uno de los peces más apreciados y cotizados por su extraordinario sabor. De ahí el refrán “de la mar el mero y de la tierra el cordero”. Es un pescado blanco, semigraso, que aporta gran cantidad de vit. B1 y, por ello, es muy recomendado en periodos de convalescencia, embarazo o lactancia.
Es un pescado de poco rendimiento, es decir, que su carne solo supone el 35%. Por ello, y por su alto contenido en colágeno, es muy utilizado en salsas y caldos de pescado.
A mi me gusta prepararlo de forma sencilla, sin demasiados ingredientes añadidos que puedan enmascarar o anular su delicioso sabor. Por eso, la receta de hoy solo lleva 4 ingredientes. He utilizado mucho puerro pochado que le va a las mil maravillas. Lo tienes que cocinar antes de ponerlo en el horno porque el pescado se hace muy rápido y el puerro quedaría crudo.
Sírvelo acompañado de una buena ensalada y un poco de pan y tendrás en tu mesa, en menos de media hora, una comida equibrada, sencilla, sana y sabrosa.
Saludos de Carmyla.
COSTILLAS AL VINO DO PORTO (COCINADO EN OLLA EXPRÉS)
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PISTO CON CHAMPIÑONES
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ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN FRESCO
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CARRILLERAS CON SETAS GUISADAS AL VINO TINTO ACOMPAÑADAS DE ARROZ INTEGRAL AL TOMILLO
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AL VINO TINTO
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ENSALADA DE SALMÓN FRESCO
ENSALADA DE SALMÓN FRESCO
DESCRIPCIÓN: ensalada verde con salmón fresco, surimi y vinagreta de eneldo
Ingredientes: para 1 ensalada grande de plato único o para 4 personas
- 2 o 3 puñados grandes de MEZCLA DE LECHUGAS (rizada, roble…)
- 150 g de SALMÓN FRESCO
- 5 palitos de SURIMI (palitos de mar) cortados en rodajitas
- ¼ cucharadita de MOSTAZA DE DIJON
- 1 cucharadita de VINAGRE DE JEREZ
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharada de ENELDO
- SAL y PIMIENTA al gusto
Preparación:
- Pon el salmón fresco en un plato y échale sal y pimienta al gusto. Tápalo con una tapadera especial para microondas (de las que llevan agujero en el medio).
- Cócinalo en el microondas, en su propio jugo, durante unos 4 min. Pínchalo con el tenedor en el centro para comprobar que está bien hecho (si no lo está, ponlo otro minuto) .
- Deja que se enfríe. Quítale las espinas, desmígalo y resérvalo.
- En un plato grande o en 1 ensaladera, pon 2 o 3 puñados de mezcla de lechugas. Ponles sal al gusto.
- Reparte el salmón desmigado y las rodajitas de surimi por encima de las lechugas.
- Para hacer la vinagreta de eneldo:
- En un bol, pon la mostaza y el vinagre. Mézclalos bien con un tenedor.
- Vete echando el aceite, poco a poco, y batiéndolo al mismo tiempo hasta que coja un poco de consistencia y un color un poco opaco.
- Añade el eneldo y vuelve a mezclar bien.
- Salsea la ensalada con la vinagreta de eneldo .
- Si lo prefieres puedes servir la ensalada en cuencos individuales (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Hoy hace calor y me apetecía una ensalada fresquita pero a la vez nutritiva. Además tenía ganas de comer pescado, así que he decidido combinarlos en vez de hacerlos por separado.
El resultado ha sido delicioso. El toque especial se lo da la vinagreta de eneldo.
Puedes utilizar eneldo fresco o seco. El eneldo seco es fácil de encontrar en cualquier supermercado. El eneldo fresco es posible que lo encuentres más facilmente en los grandes supermercados en pequeños tiestos.
Si puedes elegir, utiliza eneldo fresco. Su sabor es delicioso y le va al salmón de maravilla.
Dale vueltas a la ensalada justo antes de comerla para que todos los ingredientes se impregnen bien de la vinagreta.
Sé que esta ensalada de salmón fresco te va a encantar. Ya me lo dirás.
Esta receta es una buena opción para incluirla en un buffet de tapas y/o de ensaladas.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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