TAPA DE GUISANTES CON HUEVO

DESCRIPCIÓN: guisantes frescos desgranados, con chorizo y verduritas, sobre una cama de huevo cocido

Ingredientes: para 16 tapas

• 6 HUEVOS COCIDOS, cortados en rodajas
• ½ kg de GUISANTES FRESCOS desgranados
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 1 TOMATE pelado y en brunoise
• 200 gr de CHORIZO CURADO EXTRA, cortado en rodajas
• ½ vaso de AGUA
• 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• ½ cucharadita de PIMENTON DE LA VERA
• SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

• Cuece los huevos en agua con un chorrito de vinagre, durante 10 min, desde que el agua comience a hervir. Pélalos y deja que se enfríen.
• Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
• Echa la cebolla y un poco de sal. Deja que se haga hasta que quede bien transparente.
• Añade el tomate y fríelo durante unos 3 min.
• Ponlo a fuego medio, echa el chorizo y fríelo hasta que quede un poco dorado y suelte su grasa.
• Echa los guisantes desgranados y deja que se hagan durante unos 3 min.
• Añade el agua, que justo cubra los guisantes. Echa también el pimentón, la sal y la pimienta al gusto.
• Ponlo a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Bájalo a fuego medio-bajo y deja que los guisantes se hagan hasta que estén bien cocidos (unos 30 min.).
• Corta los huevos cocidos en rodajas y ponles un poco de sal al gusto.
• Para montar la tapa (ver fotos):
  • Coloca 3 rodajas de huevo cocido, en forma de rectángulo, en la base del recipiente dónde vayas a servir la tapa.
  • Pon 1 cucharada de guisantes en el centro del triángulo.
  • Decora con 3 rodajas de chorizo.

COMENTARIO DE CARMYLA

Para elaborar esta tapa he utilizado guisantes frescos desgranados. Si están de temporada, son una delicia, una “delicatesse” que no te puedes perder.

Hace unos años cuando pensábamos en artículos de lujo, nos venían a la cabeza el caviar o el salmón ahumado. Ahora, el poder degustar una verdura fresca, cultivada de forma biológica, de una variedad no manipulada, es todo un lujazo.

Como he tenido la suerte de que cayeran en mis manos unos guisantes de primera calidad, no he querido dejar pasar la oportunidad de darme un gustazo cocinándolos a la forma de mi tierra, “a la riojana”, con chorizo.

Los guisantes los vas a poder encontrar más fácilmente congelados o embotados. Como te estás imaginando, el resultado en sabor no es el mismo pero en esta receta te van a quedar también para chuparte los dedos.

Pruébalo y me lo cuentas.

Saludos de Carmyla.