RISOTTO CALDOSO DE

ARROZ SALVAJE CON VERDURAS

DESCRIPCIÓN: arroz con verduras cocinado a modo de risotto con nata y queso

 

Ingredientes: para 4 personas

• 125 g de ARROZ SALVAJE (mezcla de arroz blanco y arroz negro)
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• ½ PIMIENTO ROJO en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 2 ZANAHORIAS en brunoise
• 1 CALABACÍN pequeño en brunoise
• 100 ml de NATA LÍQUIDA BAJA EN GRASA
• 50 g de QUESO RALLADO
• 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• ½ cucharadita de CÚRCUMA
• SAL al gusto
• 1 L de AGUA HIRVIENDO
• 1 PASTILLA DE CALDO DE VERDURAS BIO

Preparación:

• Elige una cazuela de paredes altas y pon a calentar el aceite de oliva a fuego lento.
• Añade la cebolla, el pimiento rojo , el ajo, las zanahorias, el calabacin y sal al gusto.
• Cuando la cebolla esté bien transparente y pochada, añade el arroz y mézclalo bien con el resto de los ingredientes para que se impregne de ellos.
• Añade el agua, la cúrcuma y la pastilla de caldo de verduras.
• Ponlo a fuego medio, tápalo y deja que cueza durante unos 10 min.
• Destapa la cazuela y déjalo otros 10 min., a fuego fuerte, hasta que el arroz esté cocido y el liquido haya reducido a la mitad.
• Añade la nata líquida y el queso. Ponlo de nuevo a fuego medio-bajo y déjalo hasta que tenga una consistencia caldosa pero ligada (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA;

Este es un plato de cuchara que te va a solucionar un primer plato o una cena de una forma deliciosa.

Si le añadieras unos 100 g de proteína por persona (carne, pescado, gambas, huevo, …) obtendrías un plato único de lo más completo y equilibrado. Como ves, hay un montón de variaciones que podrías hacer y, te aseguro, que todas salen, super ricas (lekker & lekker).

Le he añadido cúrcuma a la sopa no solo por su color o sabor si no también por sus propiedades curativas y anticancerígenas. La cúrcuma es la especia que le da ese color amarillento al curry y que cuida de nuestra salud. Me encanta tenerla a mano y la utilizo mucho a la hora de hacer sopas, potajes, arroces, ….

 

Saludos de Carmyla.