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MINI ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI

Abr10

MINI ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI tapa 1

MINI ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI

 

DESCRIPCIÓN: bolitas de carne especiada con spaghetti en salsa de tomate frito

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

 

  • 250 g de SPAGHETTI integrales
  • 600 g de CARNE DE TERNERA PICADA
  • 2 puñados de COPOS DE AVENA
  • 2 HUEVOS
  • 1 cucharada de ALBAHACA
  • SAL al gusto
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada de daditos)
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Para el TOMATE FRITO CASERO:
    • 1 bote de TOMATE TRITURADO NATURAL
    • 1 CEBOLLA picada muy fina
    • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
    • 4 PIMIENTOS ROJOS DEL PIQUILLO asados, cortados en tiras
    • 2 dientes de AJO picados fino
    • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
    • ½ cucharadita de AZUCAR MORENO
    • SAL al gusto

 

Preparación:

 

  • Cuece los spaghetti siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelos, pásalos por agua fría, vuélvelos a escurrir y resérvalos.
  • En una sartén grande prepara el tomate frito casero:
    • Pon a pochar, a fuego lento la cebolla, el pimiento rojo y el ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva, hasta que la cebolla quede transparente. Echa el pimentón y remueve bien.
    • Pon ahora las tiras del pimiento de piquillo y el tomate triturado y déjalo cocer, a fuego fuerte, durante 5 minutos.
    • Añade el azucar y la sal y deja que cueza otros 15 min, a fuego lento.
    • Pásalo por la batidora hasta que obtengas una salsa uniforme y sin tropiezos. Resérvala.
  • Pon a calentar 3 cucharadas de aceite en otra sartén, a fuego lento. Pon a freir la cebolla, el pimiento rojo y el ajo con un poco de sal, hasta que la cebolla esté bien transparente (foto prep 1).MINI ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI prep 1
  • Pasa las verduras por la batidora (foto prep 2). MINI ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI prep 2
  • Ponlas en un bol grande junto con la carne de ternera picada, los copos de avena, 2 huevos, la albahaca y sal al gusto. (foto prep 3). MINI ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI prep 3
  • Amasa bien los ingredientes para que te quede una mezcla uniforme.
  • Forma bolitas pequeñas de carne y fríelas, a fuego medio, en 2 cucharadas de aceite, hasta que queden bien doradas.
  • En una cazuela grande calienta los spaghetti con el tomate frito casero.
  • Para servirlos, forma un nido con los spaguetti y coloca unas cuantas mini albóndigas en el centro (ver fotos).

 

 

MINI ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI tapa 3

 

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta es una receta ideal de plato único tanto desde el punto de vista dietético como culinario.

Es sana y equilibrada porque combina hidrato de carbono, carne y verduras para que te aporte un montón de nutrientes. Lo puedes enriquecer con queso rallado.

Es muy sabrosa, con ingredientes de primera calidad y por eso he eligido una carne picada de ternera. Si tienes oportunidad, elige tú misma/o el trozo y dile a tu carnicero que te la triture en el momento.

Estas mini albóndigas con spaghetti son perfectos para los niños. Lleva un motón de verduras “sin tropiezos” y las algóndigas les encantan. Así que dejan el plato como recién sacados del lavavajillas.

Saludos de Carmyla.

 

 

TAPA DE ESPAS CON GULAS Y GAMBAS

Jun2

TAPA DE ESPAS CON GULAS Y GAMBAS

DESCRIPCIÓN: espaguetis negros con salsa de gulas, gambas y nata.

Ingredientes: para 16 tapas

  • 250 g de ESPAGUETIS NEGROS
  • 1 bandeja de GULAS (250 g)
  • 150 g de GAMBAS cocidas y peladas
  • 100 ml de NATA para cocinar (>10% de material grasa)
  • 1 CEBOLLA cortada en juliana
  • 2 AJOS cortados en laminas finas
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece los espaghetis negros siguiendo las instrucciones del envase, pásalos por agua fría, escúrrelos bien y resérvalos tapados con plastico de cocina para que no se resequen.
  • Pon a calentar en una sartén el aceite de oliva, a fuego lento.
  • Fríe la cebolla y los ajos hasta que la cebolla quede transparente.
  • Añade las gulas y deja que se hagan durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
  • Añade la nata, mézclala bien con los demás ingredientes y ponlo a fuego medio.
  • Deja que la nata vaya cogiendo consistencia, dándole vueltas a menudo durante un par de minutos. Retíra la sartén del fuego.
  • En una sartén pequeña pon a freir, a fuego medio, las gambas en 1 cucharada de aceite hasta que queden doraditas.
  • Añadelas a la sartén con la salsa de gulas y nata junto con los espaguetis que tienes reservados.
  • Pon la sartén de nuevo a fuego medio y mézcla bien los espaguetis con la salsa durante unos 3-5 min.
  • Para servir la tapa, enrosca una`o dos porciones de espaguetis con un tenedor y colócalos con gracia  en el platito. Añade una o dos cucharada de la salsa de gulas y gambas (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es especial por su presentación y su colorido. Los espaguetis negros le dan un toque diferente, y aunque no lo parezca, son de sabor suave y le aportan a la tapa  menos sabor de lo que pudiera parecer.

Esta tapa la vas a disfrutar con todos los sentidos; con la vista por su especial y atractiva mezcla de colores, con el olfato, porque huele que alimenta y con el gusto por su rico sabor marinero tan delicioso  y suave para el paladar.

Es una tapa sencilla y deliciosa. Es sana pero, para que resulte perfecta, yo la combinaría con otra tapa de verdura o ensalada.

Estoy segura que estos espás con gulas y gambas no va a dejar a nadie indiferente.

Pruébalos y dame tu opinión.

Saludos de Carmyla.