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MINI ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI

MINI ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI tapa 1

MINI ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI

 

DESCRIPCIÓN: bolitas de carne especiada con spaghetti en salsa de tomate frito

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

 

  • 250 g de SPAGHETTI integrales
  • 600 g de CARNE DE TERNERA PICADA
  • 2 puñados de COPOS DE AVENA
  • 2 HUEVOS
  • 1 cucharada de ALBAHACA
  • SAL al gusto
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada de daditos)
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Para el TOMATE FRITO CASERO:
    • 1 bote de TOMATE TRITURADO NATURAL
    • 1 CEBOLLA picada muy fina
    • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
    • 4 PIMIENTOS ROJOS DEL PIQUILLO asados, cortados en tiras
    • 2 dientes de AJO picados fino
    • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
    • ½ cucharadita de AZUCAR MORENO
    • SAL al gusto

 

Preparación:

 

  • Cuece los spaghetti siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelos, pásalos por agua fría, vuélvelos a escurrir y resérvalos.
  • En una sartén grande prepara el tomate frito casero:
    • Pon a pochar, a fuego lento la cebolla, el pimiento rojo y el ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva, hasta que la cebolla quede transparente. Echa el pimentón y remueve bien.
    • Pon ahora las tiras del pimiento de piquillo y el tomate triturado y déjalo cocer, a fuego fuerte, durante 5 minutos.
    • Añade el azucar y la sal y deja que cueza otros 15 min, a fuego lento.
    • Pásalo por la batidora hasta que obtengas una salsa uniforme y sin tropiezos. Resérvala.
  • Pon a calentar 3 cucharadas de aceite en otra sartén, a fuego lento. Pon a freir la cebolla, el pimiento rojo y el ajo con un poco de sal, hasta que la cebolla esté bien transparente (foto prep 1).MINI ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI prep 1
  • Pasa las verduras por la batidora (foto prep 2). MINI ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI prep 2
  • Ponlas en un bol grande junto con la carne de ternera picada, los copos de avena, 2 huevos, la albahaca y sal al gusto. (foto prep 3). MINI ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI prep 3
  • Amasa bien los ingredientes para que te quede una mezcla uniforme.
  • Forma bolitas pequeñas de carne y fríelas, a fuego medio, en 2 cucharadas de aceite, hasta que queden bien doradas.
  • En una cazuela grande calienta los spaghetti con el tomate frito casero.
  • Para servirlos, forma un nido con los spaguetti y coloca unas cuantas mini albóndigas en el centro (ver fotos).

 

 

MINI ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI tapa 3

 

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta es una receta ideal de plato único tanto desde el punto de vista dietético como culinario.

Es sana y equilibrada porque combina hidrato de carbono, carne y verduras para que te aporte un montón de nutrientes. Lo puedes enriquecer con queso rallado.

Es muy sabrosa, con ingredientes de primera calidad y por eso he eligido una carne picada de ternera. Si tienes oportunidad, elige tú misma/o el trozo y dile a tu carnicero que te la triture en el momento.

Estas mini albóndigas con spaghetti son perfectos para los niños. Lleva un motón de verduras “sin tropiezos” y las algóndigas les encantan. Así que dejan el plato como recién sacados del lavavajillas.

Saludos de Carmyla.

 

 

TAPA DE MAFALDE CON PESCADO EN ENSALADA

ENSALADA DE PASTA CON PESCADO INVISIBLE

TAPA DE MAFALDE CON PESCADO EN ENSALADA

DESCRIPCIÓN: pasta “mafalde” con mezcla de lechugas y salsa rosa con gambas y bacalao fresco.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 250 g de PASTA “MAFALDE”
  • 15 GAMBAS COCIDAS
  • 150 g de BACALAO FRESCO sin espinas
  • 1 AJO picado muy fino
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 5 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
  • 5 cucharadas de TOMATE FRITO
  • AGUA
  • SAL al gusto
  • CEBOLLINO FRESCO para decorar

Preparación:

  • Cuece la pasta “mafalde” siguiendo las instrucciones del envase.
  • Cuélala, pásala por agua fría y deja que escurra bien. Resérvala en una ensaladera cubierta con plástico de cocina.
  • Pon el bacalao fresco en un plato. Échale sal, el ajo picado y el aceite.
  • Ponlo en el microondas, tapado con plástico de cocina apto para microondas o con una tapadera, durante unos 5 min.
  • Pon en el vaso de la batidora las gambas, el bacalao, la mayonesa, el tomate frito y un poco de agua (unas 5 cucharadas). Bátelo bien hasta conseguir una salsa sin trozos y uniforme.
  • Si quieres que la salsa quede más fluída, vete añadiendo agua, cucharada a cucharada, hasta que la salsa tenga la consistencia que más te guste. También la puedes rectificar de mayonesa o de tomate frito, a tu gusto.
  • Para montar la tapa, pon el el fondo del recipiente dónde la vayas a servir, un puñadito de mezcla de lechugas. Coloca encima 4 o 5 cucharadas de pasta. Échale “salsa de pescado invisible” al gusto. Decórala con un par de tallos de cebollino fresco (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada de pasta está especialmente creada para aquellas personas, en especial niños, a los que les cuesta comer pescado. Por ello he batido la salsa rosa con el pescado, para que no se vayan comiendo la pasta y dejando los tropiezos. Como te imaginarás, el sabor es delicioso y recuerda a un cocktel de gambas.

El aspecto de esta ensalada de pasta es fantástico. por el rizo de la pasta y por el bonito color de la salsa de pescado, y de lo más sencillo, incluso demasiado sencillo, pero así es cómo les gusta a los niños.

Espero que esta ensalada te ayude a mejorar la alimentación de los tuyos.

Saludos de Carmyla