DELICIAS DE FRANKFURT PARA BUFFET
DELICIAS DE FRANKFURT CON KEPCHUP
DELICIAS DE FRANKFURT CON PIQUILLOS
DESCRIPCIÓN: 2 tipos de rebozado de salchicha de Frankfurt, uno con queso y otro con pimientos del piquillo Sigue leyendo
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CALABACÍN RELLENO “DOS JAMONES”con chilindrones.
CALABACÍN RELLENO “DOS JAMONES”con chilindrones.
DESCRIPCIÓN: rodajas de calabacín rebozadas, rellenas de jamón serrano, queso y jamón cocido, acompañadas de pimientos al chilindrón. Sigue leyendo
LAZOS DE CHOCOLATE DE CARMYLA
LAZOS DE CHOCOLATE DE CARMYLA
DESCRIPCIÓN: lazos de masa de hojaldre rellenos de crema de chocolate Ingredientes: para 6 lazos
- 1 paquete de MASA DE HOJALDRE rectangular
- 6 cucharadas de PASTA DE CHOCOLATE (tipo nocilla o nutella)
- AZUCAR DE VAINILLA
- 3 cucharada rasa de AZUCAR normal
- 1 HUEVO
- AZUCAR GLAS para decorar
Preparación:
- Saca la masa de hojaldre del frigorífico y déjala sobre la encimera de la cocina durante unos 5 min. a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno siguiendo las indicaciones de temperatura del envoltorio de la masa de hojaldre (15 m. a 210º aprox).
- Desenrolla la masa con cuidado.
- Corta la masa en 12 rectángulos iguales.
- Coloca 6 de los rectángulos en fila y pon 1 cucharada de pasta de chocolate sobre cada uno, formando un 8 (ver foto preparación 1).
- Espolvoréalos con un poco de azúcar de vainilla.
- Cubre cada uno de los rectángulos con otro rectángulo (ver foto preparación 2).
- Retuerce cada rectángulo por el centro para formar el lazo (ver foto preparación 3, 4 y 5).
- Colócalos en la bandeja del horno, cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades en el blog).
- En un bol pequeño, bate el huevo junto con 3 cucharada de azúcar.
- Pinta bien cada lazo con el huevo batido, y después espolvorea los lazos con bastante azúcar de vainilla.
- Pon los lazos en el horno durante unos 12 min. o hasta que estén doraditos y crujientes (contrólalos porque cada horno es diferente).
- Sácalos del horno, ponlos en la bandeja dónde los vayas a servir y deja que se enfríen.
- Espolvoréalos con azúcar glas justo antes de servirlos.
COMENTARIO DE CARMYLA
Los lazos de hojaldre es un bocado que gusta a todo el mundo, pero mis hijos siempre me dice » ¡los podían hacer de chocolate! » Y… como nunca los he podido comprar (porque no los he encontrado en ninguna tienda), hoy me he decidido a hacerlos yo misma. ¡mmmmmmmmm buenísimos! ¡No ha quedado ni uno! Te puedo asegurar que se han convertido en su nuevo postre favorito. Estos lazos de hojaldre rellenos de crema de chocolate, te van a solucionar un montón de desayunos o meriendas especiales. Como te puedes imaginar, nadie te va a decir que no le apetecen en cuando los saques a la mesa. Si tienes niños, no los dejes sin vigilar porque van a desaparecer en un santiamén. Son también geniales para cuando tienes gente a tomar café y te apetece servir algo casero o para cuando no has tenido tiempo de ir a comprar algo dulce. Esta vez los he hecho en formato grande, pero también puedes cortar los rectángulos más pequeños para que te salgan 12 lacitos de cada paquete de masa. Hoy no te pongo en el comentario nada sobre lo sana y saludable que es la receta pero, con moderación, todo cabe en una dieta equilibrada. Eso sí, más sencillo y sabroso es imposible.
Saludos de Carmyla. 
SARDINAS A LA CARMYLA
SARDINAS ADOBADAS Y REBOZADAS A LA CARMYLA
DESCRIPCIÓN: sardinas con adobo y rebozado especial
Ingredientes: para 15 sardinas
- 15 SARDINAS pequeñas, limpias (sin cabeza, tripas ni espinas)
- Para la marinada:
- 2 dientes de AJO picados muy fino
- 1 CEBOLLITA FRESCA picada muy fino
- 2 cucharadas de VINAGRE DE vino
- 2 LIMAS (o limones)
- AGUA
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- ½ cucharadita de CAYENA EN POLVO (u otro tipo de picante)
- 1 cucharadita rasa de COMINO EN POLVO
- SAL y PIMIENTA al gusto
- 2 o 3 HUEVOS batidos
- 2 dientes de AJO pelados y partidos por la mitad
- 2 vasos de ACEITE DE GIRASOL
- PEREJIL EN RAMA para decorar
Preparación:
- Limpia las sardinas:
- Tira de la parte de atras de la cabeza hacia la cola para quitar al mismo tiempo las tripas.
- Lávalas bien debajo de agua corriente.
- Coge cada sardina con las 2 manos, ahueca con los dedos pulgares la parte de arriba de la espina y vete sacándola con cuidado de que no se rompa y de llevarte la menos carne posible.
- Prepara el adobo la noche anterior de cocinar las sardinas (u 8 horas antes):
- Pon las sardinas en una ensaladera grande y echa agua hasta que queden cubiertas.
- Echa sal y pimienta al gusto.
- Echa todos los ingredientes para el adobo: el ajo, la cebollita, el vinagre, el zumo de las limas (y la peladura), el aceite, la cayena y el comino.
- Dale bien vueltas con las manos para que todos los ingredientes se mezclen bien.
- Tapa la ensaladera con plástico de cocina y mételo en el frigorífico durante 8 horas.
- Saca las sardinas del adobo, escúrrelas y sécalas con un paño limpio de cocina (o papel absorvente).
- Bate los huevos y ponles un poco de sal al gusto.
- Pon una sartén mediana a fuego medio (al 7) y calienta el aceite de girasol con los 2 dientes de ajo cortados por la mitad. Cuando los ajos estén dorados, sácalos de la sartén con una espumadera (resérvalos sin quieres, pero solo los queremos para aromatizar el aceite).
- Pasa las sardinas por el huevo batido y vete friéndolas hasta que queden doradas.
- Ponlas en un plato cubierto con papel absorvente de cocina, para que pierdan el exceso de aceite.
- Para montar la tapa, sirve 2 sardinas en un platito y decóralas con una ramita de perejil en rama.
COMENTARIO DE CARMYLA
Bajo la apariencia sencilla de estas sardinas rebozadas se esconde un mundo de sabores increíble.
Échale un vistazo a la lista de ingredientes y mira como las he adobado. La sardina se impregna de los sabores ácidos del vinagre de vino y de la lima, del ajo, la cebolla y el comino. Además, la cayena le da un toquecito picante que le va de maravilla.
La unica complicación que tiene este plato es dejar las sardinas bien limpias de espinas. Si puedes, dile a tu pescatero que te las limpie. Si no es posible, pues te tocará hacelo tu misma/o (mira como se hace en el apartado de preparación).
Te prometo que esta es una tapa que sorprende. Cuando se la llevan a la boca nadie se espera la explosión de sabores que van a descubrir. La reacción de sorpresa va acompañada de un “ummmmm” que te hará sonreir de satisfacción.
Saludos de Carmyla.
TAPA DE LANGOSTINOS Y SEPIA AL CURRY
LANGOSTINOS Y SEPIA AL CURRY
DESCRIPCIÓN: mezcla de langostinos y sepia en salsa cremosa al curry
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
- 24 LANGOSTINOS
- 250 g de SEPIA cortada en trocitos
- 1 CEBOLLA cortada en daditos
- 2 dientes de AJO picados fino
- 1 ZANAHORIA cortada en daditos
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 200 ml de LECHE DE COCO
- 1 cucharada rasa de CURRY
- 2 cucharadas de CEBOLLINO picado
- SAL al gusto
- 250 g de ARROZ SALVAJE
Preparación:
- Cuece el arroz salvaje siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo tapado para que no se enfríe.
- Pela los langostinos, hazles un corte a lo largo de la espalda y retira el canal del intestino (esto se llama abrirlos en “mariposa”). Resérvalos.
- Pon a calentar en una sartén el aceite de oliva. Fríe el ajo y la cebolla, a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente.
- Ponlo a fuego fuerte, añade la sepia y fríela hasta que quede opaca.
- Echa la leche de coco, el curry y sal al gusto. Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes. Deja que la salsa reduzca durante unos 3 o 4 min.
- Añade los langostinos y el cebollino picado. Deja que se hagan en la salsa hasta que queden rosados.
- Para presentar la tapa, pon 2 cucharadas de arroz salvaje, 2 langostinos y unos trocitos de sepia en un platito. Decora con unos tallos de cebollino.
COMENTARIO DE CARMYLA
Me encanta el curry!!! Es una mezcla de especias tan sabrosa que le va bien a todo lo que se te ocurra: carne, pescado, verduras, ….
Esta vez lo he utilizado para aromatizar esta mezcla de langostinos y sepia.
La salsa que resulta de la combinación de la leche de coco con el curry es increíble, para chuparse los dedos.
El arroz salvaje es el contrapunto ideal a esta salsa cremosa de curry.
Estoy segura de que si haces esta receta la vas a cocinar muchas más veces.
Saludos de Carmyla.
Tapa dulce: pastelitos choco-crema
PASTELITOS DE CHOCO Y CREMA
Tapa dulce: pastelitos choco-crema
DESCRIPCIÓN: pastelitos con base de crema de leche y envueltos en lluvia de chocolate
Ingredientes: para 24 pastelitos
- Ingredientes para la CREMA DE LECHE
- 1 L de LECHE SEMI-DESNATADA
- 5 cucharadas colmadas de AZUCAR
- PIEL DE ½ LIMA
- 1 rama de CANELA
- 2 sobres de PREPARADO EN POLVO para NATILLAS CASERAS DE ROYAL, aproximadamente 30 g
- 30 g de MAICENA
- 1 paquete de LLUVIA DE CHOCOLATE
Preparación:
- Preparar la crema de leche siguiendo las instrucciones de preparación que encontrarás en la receta la “leche frita”.
- Ponla en el frigorífico para que se “cuaje” bien.
- Corta rectángulos de la crema.
- Pon en un plato o en un bol la lluvia de chocolate y “reboza” la crema en ella.
- Presenta los pastelitos dentro de un papel decorativo (para magdalenas).
COMENTARIO DE CARMYLA
Me encantan estos pastelitos de choco y crema porque tienen el sabor delicioso de la leche frita pero, como no van fritos, son mucho más ligeros.
Son muy fáciles de preparar. Si haces la crema, seguro que hay por ahí algún niño que se ofrece para rebozarlos (y rebozarse) en la lluvia de chocolate.
Seguro que también encuentras un montón de voluntarios para probarlos.
Como puedes ver en las fotos, los pastelitos quedan con una presencia espectacular, dignos de cualquier buffet de postres, o de ser presentados como el postre estrella de una comida para fiesta.
Saludos de Carmyla.
PINTXOS PAISANOS
PINTXOS PAISANOS
DESCRIPCIÓN: tortilla a base de patata y verduras
Ingredientes: para 4 tortillas pequeñas o 16 pintxos
- 4 PATATAS medianas, en brunoise (cortadas en daditos)
- 1 bote pequeño de GUISANTES
- 2 ZANAHORIAS en brunoise
- 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
- 1 CEBOLLA mediana
- 5 HUEVOS
- ½ vaso de ACEITE DE GIRASOL
- 8 cucharaditas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
- En una sartén grande, pon a calentar el aceite de girasol. Cuando esté caliente, echa la patata, la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y la sal al gusto. Remueve bien y baja el fuego a lo lento.
- Deja que se vaya haciendo lentamente durante unos 20 min. removiendo, de vez en cuando, para que no se queme.
- Para servir la tortilla paisana en forma de pincho, córtala en cuadrados o triángulos (espera unos minutos antes de cortarla para que no se rompa) y colócale un pincho para que sea más fácil cogerlo (ver fotos).
- Escurre bien los guisantes, échales su sal (son bastante sosos) y añádelos a la sartén. Vuelve a remover bien y deja que se hagan junto con la patata, siempre a fuego lento, durante otros 10 min. teniendo cuidado de que no se queme.
- En un bol bate muy bien los huevos con una pizca de sal.
- Retira la patata con verduras del fuego, sácala del aceite con una espumadera (intentando que pierda la mayor parte de aceite posible), ponla en el bol con el huevo batido y mézclalo bien. Divide la mezcla en 4 partes iguales.
- En una sartén pequeña (antiadherente), pon 1 cucharadita de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
- Ahora vas a “cuajar” la tortilla:
- Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de patata, verduras y huevo.
- Remueve constantemente durante unos 15 segundos para que la tortilla quede mejor hecha por el centro. Aplánala con un tenedor, despega los bordes de la tortilla y deja que se vaya haciendo (sin remover más) durante unos 3 o 4 min.
- Ahora viene lo más difícil de la receta: darle la vuelta a la tortilla. Para ello se necesita un poco de maña. Coge un plato plano que sea un poco más grande que el diámetro de la sartén que estás utilizando (hay gente que utiliza una tapadera). Tapa la sartén con el plato y, en un movimiento rápido, gira la sartén, sin que el plato se despegue de ella, hasta que la tortilla quede en el plato.
- Ahora tienes que dorar la tortilla por el otro lado. Añade a la sartén otra cucharadita de aceite y, cuando esté caliente, pon la tortilla de nuevo en la sartén, dejando que resbale del plato a la sartén, con cuidado de que no se te rompa.
- Deja la tortilla otros 3 minutos hasta que termine de hacerse y sácala de la sartén, con ayuda del plato (como cuando le has dado la vuelta) o dejando que resbale de la sartén al plato.
COMENTARIO DE CARMYLA
Para darle la vuelta a la tortilla hay que tener “maña”. No es muy difícil pero hay personas a las que le cuesta mucho, bien porque no tienen práctica o bien porque las sartenes para vitrocerámica les pesan mucho.
Yo me incluyo dentro del último grupo y por eso prefiero, en lugar de hacer una tortilla grande, hacer 4 pequeñas. Son más fáciles de dar la vuelta y más fáciles de cuajar.
Por lo demás, esta tortilla paisana no es difícil de hacer.
Es un alimento muy completo porque combina el hidrato de carbono de la patata con las verduras y la proteína del huevo.
Como se utiliza bastante aceite en su elaboración, te recomiendo que sirvas raciones más pequeña y la acompañes de una buena ensalada. Así no te pasarás de calorías y conseguirás una comida muy equilibrada.
Saludos de Carmyla.
PIZZA DE GAMBAS Y BACON
PIZZA DE GAMBAS Y BACON
DESCRIPCIÓN: pizza cocinada en “forma para tarta” con gambas, puerro y bacon
Ingredientes: para 8 raciones grandes o 16 tapas
- 1 paquete de MASA PARA PIZZA
- 2 PUERROS grandes, en brunoise (cortados en cuadraditos)
- 1 CEBOLLA mediana en brunoise
- 125 g de BACON en tiras
- 3 HUEVOS batidos
- 200 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa: 7%)
- 150 g de QUESO MOZARELLA rallado
- 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 20 GAMBAS cocidas
- CEBOLLINO
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C (en el horno de aire, arriba y abajo)
- Cubre la “forma” para tarta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades). Extiende la masa encima. Pínchala muchas veces con un tenedor.
- Calienta el aceite en una sartén grande, a fuego lento. Añade el puerro, la cebolla, el bacon y unos 5 tallos de cebollino picado.
- Deja que se haga hasta que la cebolla esté bien transparente.
- Reparte esta mezcla de puerro, cebolla y bacon en el fondo de la pizza.
- En un bol, mezcla bien los huevos batidos, la nata líquida y el queso mozarella rallado.
- Échalo en la pizza e iguálalo con un tenedor.
- Coloca las gambas y decóra con trozos de cebollino (ver foto).
- Pon la pizza en el horno y deja que se haga a 200°C durante 25 min.
- Déjala reposar unos 10 min. antes de servirla.
COMENTARIO DE CARMYLA
Hoy he abierto el frigorífico y he visto que tenía un par de ingredientes a los que les faltaba poco para caducar: un paquete de masa para pizza, nata líquida y 2 puerros que empezaban ya a arrugarse. Como me da mucha rabia tirar comida, me he puesto manos a la obra.
Cuando ya tenía el puerro hecho en la sartén, ha entrado mi hija en la cocina y me ha preguntado: qué comemos hoy?. Yo le he dicho: “no sé” y se me ha quedado mirando como diciendo: “no sé para qué pregunto”.
Es que últimamente con eso de probar recetas nuevas tengo a la familia un poco desorientada.
Bueno, al final, después de revolver un poco más el frigorífico y en el congelador, me he decidido por mezclar bacon con gambas.
El resultado ha sido esta pizza en forma de quiche que nos ha sorprendido a todos, agradablemente, tanto por su sabor como por su presencia. Vamos, que ha sido todo un éxito.
Aquí te dejo la receta. Ya me contarás qué te parece.
Saludos de Carmyla.
WRAP CALIENTE DE POLLO
WRAP CALIENTE DE POLLO
DESCRIPCIÓN: tortilla mejicana rellena de pollo a las finas hierbas, tomate y queso.
Ingredientes:
- 1 TORTILLA MEJICANA
- 2 cucharadas de PESTO VERDE (ver receta “pesto verde genovés”)
- 2 lonchas de POLLO A LAS FINAS HIERBAS
- 3 rodajas de TOMATE
- ½ bola de QUESO MOZARELLA FRESCO cortado en láminas
- HOJAS DE ALBAHACA fresca, para decorar
Preparación:
- Pon a calentar la sandwichera (si no tienes, utiliza una sartén a fuego medio-bajo).
- Unta la tortilla con el pesto, dejando un borde de unos 3 cm. sin untar.
- Coloca encima las lonchas de pollo, el tomate y la mozarella.
- Cierra el wrap siguiendo las indicadiones de las fotos (ver fotos).
- Pon el wrap en la sandwichera y deja que se haga hasta que la tortilla quede dorada por encima (Contrólala a menudo para que no se queme).
- Para presentarlo, córtalo por la mitad y decóralo con unas hojas de albahaca fresca.
COMENTARIO DE CARMYLA
Echa un vistazo a los ingredientes de este wrap de pollo y te darás cuenta de que, ademas de ser sencillo y sano, tiene que estar muy sabroso.
Al hacerlo en la sandwichera, la tortilla queda crujiente y el queso mozarella se funde con el tomate y con el pesto verde.
Decídete a hacerlo hoy mismo para cenar. En 10 min. lo tendrás listo.
!Ya veras que sorpresa más agradable les das a los tuyos!.
Saludos de Carmyla.
TAPA DE CALZÓN ESPAÑOL
CALZÓN ESPAÑOL
DESCRIPCIÓN: masa de hojaldre cerrada, rellena de chorizo, salchichón y champiñones
Ingredientes: para 4 personas
- 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
- ½ bote o brik pequeño de TOMATE TRITURADO
- 2 cucharadas de PESTO VERDE (ver receta “pesto verde genovés”)
- 10 cm de CHORIZO cortado en trocitos
- 7 cm de SALCHICHÓN o FUET cortado en trocitos
- 5 CHAMPIÑONES medianos, cortados en láminas
- 1 bola de MOZARELLA FRESCA cortada en daditos
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Extiende la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades). Puedes utilizar el papel que viene con la masa.
- Mezcla en un bol el tomate con el pesto verde.
- Unta la mitad de la masa con esta mezcla, dejando un borde de unos 2 cm. sin untar.
- Esparce por encima el chorizo, el salchichón, la mozarella y las láminas de champiñon. No necesita que pongas sal porque los ingredientes ya llevan suficiente (ver foto).
- Tapa con la otra mitad y cierra el calzón (ver foto).
- Pon el calzón en el horno a 180°C durante unos 25 min. o hasta que la masa de hojaldre quede bien doradita.
COMENTARIO DE CARMYLA
Me gusta la textura del hojaldre porque queda crujiente y esponjoso a la vez, pero si lo prefieres, para hacer este calzón español, puedes utilizar masa quebrada o masa de pizza. De cualquier manera te va a quedar delicioso.
La versión con la masa de pizza es la menos calórica porque es la masa que menos grasa aporta.
No le he añadido especias porque el tomate va aromatizado con el pesto verde y éste está hecho a base de mucha albahaca, piñones y queso machacados. Puedes hacer tu misma/o el pesto o comprarlo en el supermercado. Si no tienes pesto, entonces pon albahaca picada y orégano para que el calzón te quede más sabroso.
El champiñón suelta un poco de agua por lo que el relleno queda un poco líquido. En ésta salsa que se forma, se mezclan los jugos de todos los ingredientes.
Te imaginas lo bueno que tiene que estar?
Sírvelo acompañado de una buena ensalada para que resulte una comida más equilibrada.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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