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ENSALADA CON TOFU Y SALSA DE MANGO

Ago5

ENSALADA CON TOFU Y MANGO 1

ENSALADA CON TOFU Y SALSA DE MANGO

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de mezcla de lechugas, maiz, tofu y salsa de pickle de mango.

 

Ingredientes: para 1 ensalada grande o de plato único para 1 persona

  • 2 puñados grandes de MEZCLA DE ENSALADAS
  • 4 cucharadas grandes de MAIZ COCIDO
  • 125 g de TOFU, cortado en dados
  • 1 cucharada de CHUTNEY DE MANGO
  • 2 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa)
  • 1 cucharada de MEZCLA DE ESPECIAS (ajo, perejil y cebollino secos)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Elige un plato grande o una ensaladera.
  • Pon en el fondo 2 puñados grandes de mezcla de ensaladas (rizada, roble, …).
  • Échales sal al gusto.
  • Corta el tofu en daditos, ponles sal al gusto y colócalos en el centro de las lechugas, formando un montoncito (ver foto).
  • En un cuenquito, mezcla 1 cucharada de chutney de mango con 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa hasta que obtengas una salsa uniforme. Añade 1 cucharadita de agua si quieres que quede un poco más fluida.
  • Echa la salsa por encima del tofu.
  • Reparte los granos de maiz sobre la ensalda.
  • Por último, espolvorea la mezcla de especias por encima (ver foto).

ENSALADA CON TOFU Y MANGO

COMENTARIO DE CARMYLA

El ingrediente estrella de esta ensalada verde es el “chutney de mango” que es el que más sabor le aporta.

El chutney de mango es una salsa a base de mango, vinagre, limón, azucar y especias como el gengibre, la pimienta o la canela.

Lo puedes encontrar ya envasado o lo puedes hacer casero.

Tiene un sabor muy intenso por lo que a mi me gusta combinarlo con una mayonesa baja en calorías.

La consistencia de la salsa la puedes variar añadiendo un poquito de agua.

Esta salsa tan sabrosa combina a la perfección con el tofu, ya que éste tiene un sabor muy neutral, digamos que bastante “soso”.

La ensalada te va a aportar un montón de vitaminas y minerales, además de fibra y proteína.

Dale vueltas justo antes de degustarla para que todos los ingredientes se impregnen de la salsa de chutney de mango.

 

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE VERANO PARA BUFFET

Jul18

ENSALADA DE VERANO BUFFET 1

ENSALADA DE VERANO PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de patata y verduras

 

Ingredientes: para 8-10 personas

  • 5 PATATAS GRANDES en brunoise (cortadas en daditos)
  • 3 ZANAHORIAS cocidas y cortadas en rodajitas
  • 2 TOMATES grandes, cortados en gajos
  • 3 HUEVOS DUROS en rodajas
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 4 PEPINILLOS EN VINAGRE en brunoise
  • 1 frasco de BONITO DEL NORTE EN ACEITE, escurrido (unos 250 g)
  • 15 ACEITUNAS VERDES
  • 15 ACEITUNAS NEGRAS
  • 6 cucharadas de AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
  • 2 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO
  • 1 cucharada de ALBAHACA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece las patatas y las zanahorias en agua con sal (unos 15 min). Córtalas en brunoise (en daditos) y resérvalas.
  • Cuece los huevos ( 10 min. Desde que comience a hervir el agua), pélalos, córtalos en rodajas y resérvalos.
  • Para montar la ensalada: (ver fotos)
    • Elige una ensaladera grande y plana (ver foto).
    • Coloca las patatas y las zanahorias en el fondo de la ensaladera.
    • Cúbrelas con el tomate.
    • Añade el pimiento rojo, el pimiento verde y los pepinillos en vinagre.
    • Reparte el bonito desmigado por encima junto con el huevo cocido y las aceitunas.
    • Espolvoréa por encima la albahaca.
    • Haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y una cucharada colmada de sal.
    • Repártela de forma uniforme sobre la ensalada.
  • Tapa la ensalada con plástico de cocina y métela en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir.

ENSALADA DE VERANO BUFFET

COMENTARIO DE CARMYLA

Échale un vistazo a las fotos y dime que no se te hace la boca agua. Debo de reconocer que esta ensalada de verano a base de patatas, verduras y bonito, me ha quedado espectacular.

Imagínatela en un buffet para acompañar tapas tanto frías como calientes. Es la ensalada ideal para acompañar una barbacoa de carne o pescado.

Es la combinación perfecta de hidrato de carbono (patata), proteína (atún y huevo) y verduras. Por ello, podrías servirla como plato único y al mismo tiempo asegurarte que estás comiendo de una manera sana y equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE PERA Y QUESO

Jun13

ENSALADA DE PERA Y QUESO

ENSALADA DE PERA Y QUESO

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de hojas tiernas de espinaca y rúcula con pera en almibar y queso gorgonzola

Ingredientes:

  • 2 puñados de hojas tiernas de ESPINACA
  • 2 puñados de RÚCULA
  • 1 bote pequeño de PERA CONFITADA (yo he utilizado pera en zumo de uvas de la Marca Carrefour, sin azucar añadido)
  • 50 g de QUESO GORGONZOLA cortado en trocitos
  • 2 cucharadas de PIÑONES
  • 1 cucharada de ACEITE DE SEMILLAS DE SÉSAMO
  • 1 cucharadita de VINAGRE BALSÁMICO
  • SAL al gusto
  • Opcional: tostada con sobrasada y miel
    • 1 tostada integral de arroz inflado
    • 1 cucharada de SOBRASADA IBÉRICA
    • 1 cucharadita de SIROPE DE AGAVE o miel

Preparación:

  • Lava las hojas de espinaca y rúcula. Escúrrelas bien y ponlas en una ensaladera pequeña o en un plato grande.
  • Alíñalas con el aceite de semillas de sésamo, el vinagre balsámico y sal al gusto. Dale vueltas para que se impregnen bien con la vinagreta.
  • Corta 4 mitades de pera confitada (escurrida) en daditos y espárcelos por encima de la ensalada.
  • Corta el queso gorgonzola en trocitos y repártelos entre los trozos de pera.
  • Termina la ensalada poniendo por encima los piñones.
  • Si te gustan los contrastes de sabores, te propongo acompañar esta ensalada con una tostada de sobrasada con miel:
    • Unta una tostada de arroz integral inflado con 1 cucharada de sobrasada ibérica.
    • Ponle una cucharadita de sirope de agave o miel por encima.
    • Colócala en un extremo de la ensalada.

ENSALADA DE PERA Y QUESO con tostada

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada de pera y gorgonzola está pensada como “ensalada de ración”, para una persona.

La idea es comerla como plato único, bien sea para almorzar o para cenar. Fíjate que lleva una selección de ingredientes que combinan a la perfección.

Desde el punto de vista dietético, de una alimentación sana, te va a aportar todas las vitaminas, los minerales y la fibra de la espinaca, la rúcula y la pera. Del queso, su proteína y calcio. De los piñones y el aceite de de semillas de sésamo, grasas saludables.

Desde el punto de vista gastronómico, la combinación de sabor entre las verduras , la pera, el queso azul suave y los piñones es espectacular.

Esta ensalada no es solo un ejemplo de cómo comer de forma “sencilla y sana”, es también una delicatesse que te va a hacer disfrutar de lo lindo.

La tostada de arroz con sobrasada ibérica y sirope de agave (es menos dulce que la miel) te la he dejado como “opcional” como otro ejemplo de contraste de sabores que te puede gustar. Si lo sirves con la ensalada, le dará también un toque de color que la hará más atractiva.

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA CON REMOLACHA

Mar24

 

ENSALADA CON REMOLACHA

ENSALADA CON REMOLACHA

 

DESCRIPCIÕN: ensalada a base de una combinación de hojas de remolacha,  canónigos y remolacha rallada, acompañada de tostada de jamón y queso.

           

Ingredientes: para 1 ensalada de ración

  • 1 puñado de HOJAS DE REMOLACHA
  • 1 puñado de CANÓNIGOS
  • 1 REMOLACHA COCIDA pequeña, cortada en tiritas
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de VINAGRE DE VINO
  • SAL al gusto
  • 1 rebanada de PAN DE MOLDE INTEGRAL (o 5 cm de pan de baguette)
  • 1 loncha de QUESO GOUDA con cominos
  • 1 loncha de JAMÓN SERRANO

Preparación:

  • Pon en un plato grande las hojas de remolacha, los canónigos y la remolacha en tiritas.
  • Echa sal al gusto y dale vueltas.
  • Aliña la ensalada con el aceite de oliva y el vinagre de vino. Vuelve a mezclar bien para que se mezclen bien los sabores.
  • Coloca la rebanada de pan en un extremo del plato y pon encima el queso con cominos y la loncha de jamón.

ENSALADA CON REMOLACHA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada con remolacha es de lo más sencilla pero, a la vez, de lo más sana y sabrosa.

Me encanta el color de la remolacha y de sus hojas. Como la remolacha es más bien dulce, combina genial con un vinagre fuerte de vino. Yo he utilizado un vinagre de Jerez “reserva” que es delicioso.

Podría haber puesto más ingredientes a esta ensalada, pero la combinación de sabor de las hojas de remolacha con la propia remolacha y los canónigos es suficiente para que quede deliciosa.

Has probado alguna vez el queso holandés Gouda con cominos? Si todavía no lo has hecho y tienes la oportunidad de hacerlo, no te lo pienses 2 veces. Si no encuentras el queso Gouda elaborado con los cominos, siempre se los puedes poner por encima.

Otra forma de degustar este queso, es hacerlo en caliente: pon una loncha de queso en un plato y mételo en el microondas durante unos 30 segundos. Una vez que se ha derritido, úntalo sobre una tostada o sobre pan de baguette.

Se me hace la boca agua solo de pensarlo!!!

 

Saludos de Carmyla.

creative commons

ENSALADA CON AGUACATE Y QUESO

Feb16

ENSALADA CON AGUACATE Y QUESO &

ENSALADA CON AGUACATE Y QUESO

DESCRIPCIÓN: mezcla de lechugas con aguacate y queso de cominos.

Ingredientes: para 1 persona

  • 1 puñado grande de MEZCLA DE LECHUGAS (rucola, roble, …)
  • ½ AGUACATE, cortado en daditos
  • 1 TOMATE PERA cortado en gajos
  • 10 daditos de QUESO GOUDA CON COMINOS
  • 1 puñadito de BROTES DE PUERRO (o de alfalfa)
  • ZUMO DE LIMÓN al gusto
  • 1 cucharada de AOVE
  • SAL al gusto
  • Hojas de CILANTRO

Preparación:

  • Pon la mezcla de lechugas en el fondo de un plato grande.
  • Coloca los gajos de tomate formando un círculo.
  • Pela el aguacate, córtalo en daditos y échale un chorrito de limón (una cucharadita).
  • Forma un montoncito con los dados de aguacate en el centro de los tomates.
  • Coloca encima un montoncito de brotes de puerro.
  • Pon los dados de queso Gouda con cominos en el círculo exterior del plato.
  • Decora con hojitas de cilantro.
  • Pon el aceite, la sal al gusto y un poco más de zumo de limón (otra cucharadita).
  • La ensalada la vas a presentar “bonita” y bien decorada (ver foto), pero a la hora de comerla, hay que darle vueltas para que se mezclen bien todos los sabores.

ENSALADA CON AGUACATE Y QUESO

COMENTARIO DE CARMYLA

ENSALADA CON AGUACATE Y QUESO revuelta

Qué buena está esta ensalada!!

Como lleva aguacate y lechugas tienes que servirla directamente después de hacerla para que el aguacate no se oxide (aunque lleva el limón si la dejas un rato, se pondrá un poco marrón) y para que las lechugas no pierdan consistencia.

Si no encuentras queso Gouda con cominos, puedes ponerle a la ensalada cualquier queso curado que te guste y añadir los cominos aparte.

La cantidad de limón y de hojas de cilantro que utilices, va a depender de lo que te gusten estos 2 ingredientes. A mi me encantan los dos, así que le pongo bastante.

Como últimamente estoy preparándome un montón de ensaladas especiales para la cena, esta mañana la báscula me ha dado una alegría. Creo que, a partir de ahora, vas a encontrar un montón de ensaladas en mi blog.

Saludos de Carmyla.

 

ENSALADA CAPRESE PARA BUFFET

Oct2

ENSALADA CAPRESE

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de tomate, queso mozarella y albahaca

 

Ingredientes: para 15 tapas o 4 raciones

  • 5 TOMATES DE PERA
  • 2 bolas de QUESO MOZARELLA
  • 15 hojas de ALBAHACA FRESCA
  • 2 cucharadas rasas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (ajo y perejil secos)
  • 3 cucharadas de AOVE  (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta los tomates en unas 6 rodajas cada uno y ponles sal al gusto.
  • Corta las bolas de queso mozarella en unas 8 rodajas cada una.
  • Para montar la ensalada, pon en una ensaladera ancha y bajita, 1rodaja de tomate, 1 rodaja de queso mozarella y 1 hoja de albahaca. Repite esta combinación hasta que hayas colocado todo el tomate y la mozarella (ver fotos).
  • Espolvorea por encima el sazonador para ensaladas (ajo y perejil picados).
  • Riégalo con las 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir.

COMENTARIO DE CARMYLA

Que te puedo decir de esta ensalada caprese??

Pues que me encanta. Que es supersencilla de hacer y super sana por su combinación de verdura y queso. Que tiene un sabor delicioso y que la albahaca la hace refrescante y sorprendentemente sabrosa.

El toque final se lo dan el ajo y el perejil secos que se hidratan con el aceite de oliva y el líquido que suelta el tomate.

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA DE MAFALDE CON PESCADO EN ENSALADA

Sep6

ENSALADA DE PASTA CON PESCADO INVISIBLE

TAPA DE MAFALDE CON PESCADO EN ENSALADA

DESCRIPCIÓN: pasta “mafalde” con mezcla de lechugas y salsa rosa con gambas y bacalao fresco.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 250 g de PASTA “MAFALDE”
  • 15 GAMBAS COCIDAS
  • 150 g de BACALAO FRESCO sin espinas
  • 1 AJO picado muy fino
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 5 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
  • 5 cucharadas de TOMATE FRITO
  • AGUA
  • SAL al gusto
  • CEBOLLINO FRESCO para decorar

Preparación:

  • Cuece la pasta “mafalde” siguiendo las instrucciones del envase.
  • Cuélala, pásala por agua fría y deja que escurra bien. Resérvala en una ensaladera cubierta con plástico de cocina.
  • Pon el bacalao fresco en un plato. Échale sal, el ajo picado y el aceite.
  • Ponlo en el microondas, tapado con plástico de cocina apto para microondas o con una tapadera, durante unos 5 min.
  • Pon en el vaso de la batidora las gambas, el bacalao, la mayonesa, el tomate frito y un poco de agua (unas 5 cucharadas). Bátelo bien hasta conseguir una salsa sin trozos y uniforme.
  • Si quieres que la salsa quede más fluída, vete añadiendo agua, cucharada a cucharada, hasta que la salsa tenga la consistencia que más te guste. También la puedes rectificar de mayonesa o de tomate frito, a tu gusto.
  • Para montar la tapa, pon el el fondo del recipiente dónde la vayas a servir, un puñadito de mezcla de lechugas. Coloca encima 4 o 5 cucharadas de pasta. Échale “salsa de pescado invisible” al gusto. Decórala con un par de tallos de cebollino fresco (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada de pasta está especialmente creada para aquellas personas, en especial niños, a los que les cuesta comer pescado. Por ello he batido la salsa rosa con el pescado, para que no se vayan comiendo la pasta y dejando los tropiezos. Como te imaginarás, el sabor es delicioso y recuerda a un cocktel de gambas.

El aspecto de esta ensalada de pasta es fantástico. por el rizo de la pasta y por el bonito color de la salsa de pescado, y de lo más sencillo, incluso demasiado sencillo, pero así es cómo les gusta a los niños.

Espero que esta ensalada te ayude a mejorar la alimentación de los tuyos.

Saludos de Carmyla

TAPA DE ENSALADA DE COL CON MEJILLONES

Jul25

ENSALADA DE COL CON MEJILLONES

 

DESCRIPCIÓN: col blanca cortada en juliana con daditos de tomate, pepinillos en vinagre y mejillones en escabeche.

Ingredientes: para 4 ensaladas o 16 tapas

  • 2 o 3 latas de MEJILLONES EN ESCABECHE (depende del tamaño del mejillón).
  • ¼ de COL BLANCA cortada en juliana (en tiras finas)
  • 1 TOMATE grande, cortado en brunoise (daditos)
  • 3 PEPINILLOS AGRIDULCES en brunoise
  • 4 cucharadas de AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Abre las latas de mejillones y escúrrelos. Guarda un poco del líquido para apañar después la ensalada.
  • Pon los mejillones en escabeche en un bol, añade 4 cucharadas de su líquido y 4 cucharadas de aceite. Resérvalos.
  • Pon la col en una ensaladera, el tomate, el pepinillo agridulce y sal al gusto.
  • Añade los mejillones y dale vuelta a la ensalada con cuidado para que la col se impregne bien de la salsa de los mejillones pero evitando que éstos se rompan.
  • Si vas a montar la ensalada en tapa, mezcla primero la col y el tomate con una cucharadita de la salsa de los mejillones con el aceite de oliva. Colócalos en el fondo del recipiente dónde vayas a servir la ensalada y decórala con el pepinillo y 1 o 2 mejillones (ver foto).

  

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada es muy sencilla de hacer. Lleva muy pocos ingredientes pero que, combinados entre sí, dan como resultado un plato muy nutritivo y sabroso.

Al utilizar la col cruda, estamos preservando todos sus minerales y vitaminas que, de otra forma, se perderían con el agua de cocerlas.

La col se empapa de la salsa de los mejillones pero sigue teniendo una textura crujiente.

Esta ensalada es una forma sencilla, sana y sabrosa de comer verduras y mejillones y te va a aportar un montón de vitaminas, minerales y grasas saludables. Además es diferente muy atractiva. Qué mas se puede pedir?

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE

Jun25

ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE

 

DESCRIPCIÓN: rodajas de tomate y mozarella con pesto verde y piñones.

 

Ingredientes: para 18 tapas

  • 3 TOMATES
  • 1 bola de QUESO MOZARELLA fresco
  • 5 cucharadas de PESTO VERDE (ver receta en “recetas base”)
  • 3 cucharadas de piñones
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta los tomates en 6 rodajas cada uno y ponles sal a gusto (no mucha porque el pesto verde lleva bastante queso y es un poquitín salado).
  • Corta el queso mozarella en rodajas finas y luego cada rodaja en 2 mitades.
  • Para montar la tapa, unta cada rodaja de tomate con pesto verde.
  • Pon encima un trozo de queso mozarella y dale la vuelta para que se impregne del pesto verde por los 2 lados.
  • Coloca encima de la mozarella 5 o 6 piñones.

COMENTARIO DE CARMYLA

El pesto verde es una salsa genovesa a base de albahaca, aceite, ajo, queso parmesano y/o pecorino y piñones. Puedes comprarlo  ya hecho, o hacerlo tu misma/o siguiendo la receta original italiana, que encontrarás en “recetas base”.

El queso mozarella fresco, es un queso muy suave tanto de sabor como de textura.

Imagínate el sabor que le aporta el pesto verde tanto al tomate como al queso mozarella!.

Esta es otra forma sencilla, sana y sabrosa de comer verdura y proteína. Si además acompañas la tapa con una rebanada de pan de baguette (el hidrato de carbono), obtendrás un alimento de lo más equilibrado.

Un consejo: deja preparada esta tapa antes de irte a la piscina o a la playa este verano y sírvela recien sacada del frigorífico cuando vuelvas.

Deliciosa y refrescante!

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y ATÚN

Jun14

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y ATÚN

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de lechuga, atún en aceite (o bonito del norte), espárragos cocidos con vinagreta y crema de balsámico.

 

Ingredientes: para 4 tapas de ensalada

  • 1 lata de PUNTAS DE ESPÁRRAGOS finos, escurridos
  • 1 lata de ATÚN EN ACEITE o 1 tarro de BONITO DEL NORTE
  • 1 botellita de CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO
  • 4 puñados de MEZCLA DE LECHUGAS
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • SAL al gusto
  • 4 cucharadas de MAYONESA (opcional)

Preparación:

  • Pon en un bol pequeño, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Mezcla bien la vinagreta.
  • Para montar las tapas, haz un dibujo con la crema de vinagre balsámico en el fondo de los recipientes donde las vayas a servir (ver foto).
  • Coloca a un lado un puñado de lechuga, en medio un buen trozo de atún o bonito del norte y al otro lado 4 o 5 puntas de espárragos.
  • Reparate la vinagreta por encima de la mezcla de lechuga y del atun (o bonito).
  • Pon 1 cucharada de mayonesa en la base de los espárragos (opcional) (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una ensalada sencilla en cuanto a ingredientes y elaboración, pero extraordinaria en cuanto a sabor y presentación.

La combinación del atún con los espárragos es un clásico de la cocina española. El toque especial de color y sabor se lo da la crema de balsámico.

Como ves, no es necesario recurrir a la alta cocina para darte un gustazo.

 

Saludos de Carmyla.