ENSALADA VARIADA DE COL BLANCA
DESCRIPCIÓN: col blanca y zanahoria ralladas acompañadas de tomates cherry, aceitunas verdes, pepinillo, cebolletas, pimiento rojo, tomate seco en aceite y especias Sigue leyendo
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ROLLO DE CHORIZO PICANTE BIO
ROLLO DE CHORIZO PICANTE BIO
DESCRIPCIÓN: rollo de masa quebrada relleno de chorizo picante bio y queso de fundir Sigue leyendo
ENSALADA DE PASTA A LA MARINERA
ENSALADA DE PASTA A LA MARINERA
PARA BUFFET
DESCRIPCIÓN: ensalada de espirales de pasta con mezcla de marisco y verduras
Ingredientes: para 1 ensadadera grande o 24 tapas
- 250 g de ESPIRALES DE PASTA INTEGRALES
- 500 g de MEZCLA DE MARISCO PARA PAELLA (congelada)
- 12 TOMATES CHERRY cortados en 8 partes
- ½ PEPINO (tipo holandés, de los largos y de piel fina) en brunoise (cortados en daditos)
- ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
- 12 trozos de TOMATES SECOS EN ACEITE cortados en brunoise
- 4 cucharadas del ACEITE DE LOS TOMATES SECOS
- 2 cucharadas de VINAGRE suave
- 2 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (mezcla de ajo, perejil y cebollino secos)
- SAL al gusto
Preparación:
- Pon la mezcla de marisco para paella en un recipiente adecuado para microondas. Échale sal al gusto y tápala con plástico de cocina. Haz un par de agujeros en el centro del plástico.
- Ponla en el microondas a máxima temperatura durante unos 6 min.
- Normalmente, al cocerse, la mezcla de marisco va a soltar bastante líquido. Cuela este líquido y échalo en la cazuela dónde vas a cocer la pasta (así cogerá más sabor).
- Pon la mezcla de marisco cocida en una ensaladera grande y extiéndela para que se enfríe.
- En la cazuela donde tienes el líquido de la mezcla de marisco, añade agua suficiente para cocer la pasta. Cuécela siguiendo las instrucciones del envase.
- Mientras se cuece la pasta, prepara y corta las verduras.
- Cuela la, pásala por agua fría y vuelvela a colar. Escúrrela bien y échala en la ensaladera.
- Mézclala bien con la mezcla de marisco.
- Añade los tomates cherry, el pepino (pélalo y quítale las pipas si es un pepino normal), el pimiento rojo y los tomates secos.
- Remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes.
- Echa ahora las 2 cucharadas del “sazonador para ensaladas”, las 4 cucharadas del aceite de los tomates secos y el vinagre.
- Vuelve a mezclar bien. Pruéba la ensalada y rectifícala de sal si fuera necesario.
COMENTARIO DE CARMYLA
Hoy toca comer pescado y qué mejor forma de hacerlo con una mezcla de gambas, mejillones, calamar, almejitas, palitos de mar, …
Todo esto es lo que contienen las mezclas de marisco para paella que puedes encontrar ya preparadas y congeladas en muchos supermercados.
Es una forma sana y barata de consumir pescado. Es ideal para elaborar la ensalada que te he preparado hoy.
Hoy la he preparado en frío pero, igualmente podrías servirla caliente.
Lo mejor es que la prepares de antemano, la metas en el frigorífico durante un par de horas para que se mezclen bien todos los sabores y decidas, justo antes de comértela, qué es lo que más te apetece. Si te decides por servirla en caliente, con un par de minutos que la pongas en el microondas será suficiente.
La puedes servir como plato único porque tiene todo lo necesario para una comida sana y equilibrada: pasta integral, pescado y verdura.
En un buffet de tapas te quedará espectacular o tal vez prefieras prepararla para acompañar una barbacoa de carne o de pescado.
De cualquier forma te va a quedar genial.
Saludos de Carmyla.
ALUBIAS BLANCAS CON OREJA DE CERDO
ALUBIAS BLANCAS CON OREJA DE CERDO
DESCRIPCIÓN: guiso en olla exprés de alubias con oreja de cerdo
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
- 350 g de ALUBIAS BLANCAS
- 1 OREJA DE CERDO limpia
- 50 g. DE CHORIZO cortado en láminas.
- 1 LIMÓN
- 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
- 2 ZANAHORIAS en brunoise
- 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
- 1 hoja de LAUREL
- 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 rama de ORÉGANO FRESCO o una cucharada de orégano seco
- SAL al gusto
- 2 dientes de AJO picados fino
- 1 cucharadita de PIMIENTÓN DE LA VERA dulce
Preparación:
- Pon las alubias a remojo, cubiertas con agua, toda la noche anterior.
- Limpia la oreja:
- Ráspala con un cuchillo para quitar todos los restos de piel y lávala bien con agua fría.
- Parte el limón por la mitad y frótala bien con él para eliminar su sabor fuerte.
- Ponla en un cuenco con el zumo del limón y ½ vasito de agua. Deja que se macere durante, al menos, media hora.
- Lávala y escúrrela bien.
- Escurre las alubias, lávalas, escúrrelas de nuevo y échalas en la cazuela de la olla exprés junto con la oreja de cerdo ya limpia.
- Echa también la cebolla, las zanahorias, el pimiento verde, la hoja de laurel, el chorizo, 2 cucharadas de aceite de oliva, el orégano y sal al gusto.
- Cubre todos los ingredientes con agua fría (2 o 3 dedos por encima).
- Cierra la olla exprés y deja que las alubias se hagan durante 40 min.
- Abre la olla exprés y reserva las alubias.
- En una sartén pequeña pon a dorar, a fuego lento, los ajos picados fino. Cuando empiecen a tomar color, añade la cucharadita de pimentón, retira la sartén del fuego, remueve bien durante unos segundos y añade esta mezcla a las alubias.
- Pon la cazuela de ola olla exprés de nuevo a fuego fuerte, remueve bien todos los ingredientes y deja que cuezan durante un par de minutos.
- Retíra la cazuela del fuego y saca la hoja de laurel y la rama de orégano (si lo has puesto fresco).
- Saca la oreja de cerdo y trocéala. Vuelve a añadirla a la cazuela.
- Si vas a servir estas alubias en forma de tapa, elige unos cuencos o unos vasitos de cristal o metacrilato. Quedan muy atractivas.
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta receta de cuchara es de esas que llamamos “comida confortable”, de las que te hacen sentir “a gusto” cuando las comes. Es una de esas recetas caseras, básicas, de la abuela que, actualmente están un poco pasadas de moda.
Van cocinadas con oreja de cerdo. Sé que no a toda la gente le gusta (o por su presencia o por su textura) pero te aseguro que, en combinación con las alubias blancas, son una auténtica “delicatesse”.
Es una forma muy sana de comer legumbre porque va acompañada de verduras y lleva muy poca grasa añadida.
En cuanto a su sabor, ya te puedes imaginar que es delicioso. Las alubias toman todo el sabor de la oreja y de las verduras y quedan muy sabrosas.
Pruébalas, te van a sorprender.
Saludos de Carmyla.
SOPA DE TOMATE CON PASTINACA
TAPA DE SOPA DE TOMATE CON PASTINACA
DESCRIPCIÓN: Receta de sopa a base de tomate, pastinaca y calabacín
Ingredientes: para 4 raciones o 16 tapas
- 1 CEBOLLA en brunoise
- 2 dientes de AJO picados fino
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 4 ramitas de TOMILLO fresco, picadas
- 1litro de CALDO DE VERDURAS (casero o hecho con 2 pastillas de caldo)
- 1 brick pequeño de TOMATE TRITURADO
- 1 PASTINACA rallada
- 1 CALABACÍN mediano, rallado
- 2 ZANAHORIAS ralladas
- QUESO PARMESANO o GRANA PADAMO rallado
- TOMILLO FRESCO para decorar
Preparación:
- Pon una cazuela a fuego lento con el aceite de oliva y fríe la cebolla y el ajo con el tomillo, hasta que la cebolla se ponga transparente.
- Añade el caldo de verduras, ponlo a fuego fuerte y deja que cueza unos 10 min.
- Echa el tomate triturado, la pastinaca, el calabacín y las zanahorias.
- Deja que la sopa cueza otros 15 min. a fuego medio. Dale vueltas de vez en cuando.
- Para presentar la tapa tienes varias opciones:
- Sirve la sopa en una sopera pequeña, echarle 1 cucharadita de queso rallado y decórala con tomillo fresco (ver foto)
- Sirve la sopa en una sopera pequeña y coloca al lado una cucharilla con el queso rallado y una ramita de tomillo fresco (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Hoy me apetecía sopa de tomate pero también tenía ganas de darle un toque diferente. He abierto el cajón de las verduras del frigorífico y me han llamado la atención una pastinaca y un calabacín pequeño. La combinación me ha parecido muy prometedora.
Como hoy no tenía mucho tiempo para cocinar, he optado por rallar las verduras para que se hicieran antes y no tener que pasarlas por la batidora (tengo una ralladora eléctrica).
El resultado ha sido esta sopa de tomate con pastinaca que está para chuparse los dedos.
La pastinaca es una verdura que no se conoce demasiado en España, pero que es muy común en Europa. Tiene el aspecto de una zanahoria enorme y de un color blanquecino. Su sabor es un poco más picante de la zanahoria y más intenso.
Si no ha has probado nunca y la puedes conseguir, esta es una buena oportunidad de hacerlo.
Saludos de Carmyla.
Tapa dulce: pastelitos choco-crema
PASTELITOS DE CHOCO Y CREMA
Tapa dulce: pastelitos choco-crema
DESCRIPCIÓN: pastelitos con base de crema de leche y envueltos en lluvia de chocolate
Ingredientes: para 24 pastelitos
- Ingredientes para la CREMA DE LECHE
- 1 L de LECHE SEMI-DESNATADA
- 5 cucharadas colmadas de AZUCAR
- PIEL DE ½ LIMA
- 1 rama de CANELA
- 2 sobres de PREPARADO EN POLVO para NATILLAS CASERAS DE ROYAL, aproximadamente 30 g
- 30 g de MAICENA
- 1 paquete de LLUVIA DE CHOCOLATE
Preparación:
- Preparar la crema de leche siguiendo las instrucciones de preparación que encontrarás en la receta la “leche frita”.
- Ponla en el frigorífico para que se “cuaje” bien.
- Corta rectángulos de la crema.
- Pon en un plato o en un bol la lluvia de chocolate y “reboza” la crema en ella.
- Presenta los pastelitos dentro de un papel decorativo (para magdalenas).
COMENTARIO DE CARMYLA
Me encantan estos pastelitos de choco y crema porque tienen el sabor delicioso de la leche frita pero, como no van fritos, son mucho más ligeros.
Son muy fáciles de preparar. Si haces la crema, seguro que hay por ahí algún niño que se ofrece para rebozarlos (y rebozarse) en la lluvia de chocolate.
Seguro que también encuentras un montón de voluntarios para probarlos.
Como puedes ver en las fotos, los pastelitos quedan con una presencia espectacular, dignos de cualquier buffet de postres, o de ser presentados como el postre estrella de una comida para fiesta.
Saludos de Carmyla.
POLLO AGRIDULCE CON PIÑA
POLLO AGRIDULCE CON PIÑA
DESCRIPCIÓN: pollo cocinado con pimientos, piña y salsas chinas
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
- 250 g de ARROZ (preferentemente tipo basmati)
- 500 G de PECHUGA DE POLLO cortada en trocitos o tiritas
- 1.5 cucharadas rasas de HARINA
- SAL y PIMIENTA al gusto (para sazonar el pollo)
- 4 rodajas de PIÑA EN ALMIBAR cortada en triangulitos
- 1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en daditos)
- 2 dientes de AJO picados fino
- 1 PIMIENTO ROJO cortado en dados de unos 2 x 2 cm
- 1 PIMIENTO AMARILLO cortado en dados de unos 2 x 2 cm
- Para la MARINADA:
- 1 cucharada de SALSA DE SOJA
- 1 cucharada de SALSA DE PESCADO (salsa tailandesa NAM PLA)
- 2 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
- 6 cucharadas de KETCHUP
- 10 cucharadas del ALMIBAR DE LA PIÑA
- 1 cucharada rasa de AZUCAR MORENO
- ½ cucharada GENGIBRE MOLIDO
- 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Preparación:
- Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo tapado para que no se enfríe.
- Échale sal y pimienta al pollo y ponlo en una bolsa grande de congelación junto con la harina. Cierra la bolsa y agítala varias veces para que el pollo se impregne bien con la harina.
- Pon a calentar 3 cucharadas de aceite, a fuego fuerte, en un wok o en una sartén grande.
- Fríe el pollo hasta que esté dorado y sácalo con una espumadera. Resérvalo.
- Echa otras 3 cucharadas de aceite en el wok, ponlo a fuego medio, y echa la cebolla y el ajo.
- Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, añade los trozos de pimiento rojo y de pimiento amarillo. Deja que se haga, durante unos minutos removiendo a menudo para que no se pegue al fondo de la sartén.
- Haz la marinada mezclando la salsa de soja, la salsa de pescado, el zumo de limón, el ketchup, el almibar de la piña, el azucar moreno, el gengibre y ½ cucharadita rasa de sal.
- Echa la marinada al wok junto con los trocitos de piña.
- Remueve bien todos los ingredientes para que se impregnen bien de la marinada.
- Deja que que se haga durante un par de minutos sin dejar de remover.
- Sirve el pollo agridulce sobre una montañita de arroz.
COMENTARIO DE CARMYLA
Me encanta la comida China pero no la como muy a menudo. No me suele sentar bien porque en su elaboración se emplean potenciadores del sabor que me producen migraña o problemas intestinales.
Hoy me apetecía comer comida china “de calidad” y por eso me puse manos a la obra. El esfuerzo ha valido la pena porque el resultado ha sido un pollo supertierno impregnado de una salsa espesa y sabrosa.
Si te gustan los sabores agridulces, tienes que probar esta receta.
Tendrás en tu plato un pollo delicioso, hecho con ingredientes de primera calidad y todo el sabor de la comida china.
Saludos de Carmyla.
TAPA DE CARRILLADA A LA CARMYLA
TAPA DE CARRILLADA A LA CARMYLA
DESCRIPCIÓN: carrillada ibérica de cerdo asada a la pimienta, con salsa aromatizada a la albahaca y al eneldo.
Ingredientes: para 16 tapas
- 300 g de CARRILLADA IBÉRICA DE CERDO cortada en trozos .
- SAL y PIMIENTA al gusto
- 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Para la SALSA:
- 1 cucharada de AOVE
- ½ cucharadita de ENELDO picado
- ½ cucharadita de ALBAHACA picada
- 4 o 5 gotas de SALSA DE PIMIENTO VERDE (tabasco suave)
- 4 cucharadas de NATA LÍQUIDA baja en grasa (> 8%)
- ½ cucharadita de PIMIENTÓN DE LA VERA
- ramitas de ROMERO para decorar
Preparación:
- En una sartén, pon 1 cucharada de aceite y asa los trozos de carrillera a fuego fuerte. Sácalos de la sartén y ponles sal y pimienta al gusto. Resérvalos tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
- Pon en la sartén 1 cucharada de aceite, el eneldo, la albahaca, la salsa de pimiento verde y la nata líquida. Rasca el fondo de la sartén con una espátula de madera para desprender las partículas de carne que se han caramelizado.
- Ponlo a fuego lento y deja que la salsa vaya espesando.
- Añade el pimentón de la vera y deja que la salsa cueza durante otro par de minutos. Remueve a menudo para que no se pegue a la sartén.
- Para emplatar la tapa, pon una cucharada de salsa y 1 trozo de carrillada en el recipiente dónde la vayas a servir. Decórala con una ramita de romero (ver fotos).
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta tapa es sorprendente. Es a la vez muy simple y muy especial porque combina la sencillez de una carne asada con la explosión de sabores de la salsa que la acompaña.
No pienses que porque la salsa lleva nata líquida va a resultar pesada o va a engordar un montón. Yo siempre utilizo natas bajas en grasa que son la base ideal para conseguir una salsa cremosa pero ligada.
Lo sorprendente de esta salsa es la combinación de los sabores fuertes del pimentón de la vera y de la salsa de pimiento verde con el eneldo y la albahaca.
Seguro que te va a encantar tener en tu plato esta carrillada a la Carmyla, lista en menos de 15 minutos.
Saludos de Carmyla.
PIZZA DE GAMBAS Y BACON
PIZZA DE GAMBAS Y BACON
DESCRIPCIÓN: pizza cocinada en “forma para tarta” con gambas, puerro y bacon
Ingredientes: para 8 raciones grandes o 16 tapas
- 1 paquete de MASA PARA PIZZA
- 2 PUERROS grandes, en brunoise (cortados en cuadraditos)
- 1 CEBOLLA mediana en brunoise
- 125 g de BACON en tiras
- 3 HUEVOS batidos
- 200 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa: 7%)
- 150 g de QUESO MOZARELLA rallado
- 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 20 GAMBAS cocidas
- CEBOLLINO
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C (en el horno de aire, arriba y abajo)
- Cubre la “forma” para tarta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades). Extiende la masa encima. Pínchala muchas veces con un tenedor.
- Calienta el aceite en una sartén grande, a fuego lento. Añade el puerro, la cebolla, el bacon y unos 5 tallos de cebollino picado.
- Deja que se haga hasta que la cebolla esté bien transparente.
- Reparte esta mezcla de puerro, cebolla y bacon en el fondo de la pizza.
- En un bol, mezcla bien los huevos batidos, la nata líquida y el queso mozarella rallado.
- Échalo en la pizza e iguálalo con un tenedor.
- Coloca las gambas y decóra con trozos de cebollino (ver foto).
- Pon la pizza en el horno y deja que se haga a 200°C durante 25 min.
- Déjala reposar unos 10 min. antes de servirla.
COMENTARIO DE CARMYLA
Hoy he abierto el frigorífico y he visto que tenía un par de ingredientes a los que les faltaba poco para caducar: un paquete de masa para pizza, nata líquida y 2 puerros que empezaban ya a arrugarse. Como me da mucha rabia tirar comida, me he puesto manos a la obra.
Cuando ya tenía el puerro hecho en la sartén, ha entrado mi hija en la cocina y me ha preguntado: qué comemos hoy?. Yo le he dicho: “no sé” y se me ha quedado mirando como diciendo: “no sé para qué pregunto”.
Es que últimamente con eso de probar recetas nuevas tengo a la familia un poco desorientada.
Bueno, al final, después de revolver un poco más el frigorífico y en el congelador, me he decidido por mezclar bacon con gambas.
El resultado ha sido esta pizza en forma de quiche que nos ha sorprendido a todos, agradablemente, tanto por su sabor como por su presencia. Vamos, que ha sido todo un éxito.
Aquí te dejo la receta. Ya me contarás qué te parece.
Saludos de Carmyla.
TOSTADA DE PERA CON GORGONZOLA
TOSTADA DE PERA CON GORGONZOLA
DESCRIPCIÓN: rebanada de pan de molde con pera y queso gorgonzola
Ingredientes:
- 1 rebanada de PAN DE MOLDE
- 1 cucharada de QUESO GORGONZOLA
- ½ PERA madura, cortada en láminas
- 1 cucharadita de PIÑONES
Preparación:
- Tuesta ligéramente la rebanada de pan de molde.
- Pon el queso en un bol pequeño y derrítelo 10 segundos en el microondas.
- Unta la tostada con el queso.
- Coloca las láminas de pera sobre el queso.
- Esparce los piñones sobre la pera.
COMENTARIO DE CARMYLA
La tostada de pera con gorgonzola es una de mis preferidas y será, probablemente, también la tuya si te gusta la combinación de sabores dulces y salados.
El sabor fuerte y un poco picante del queso gorgonzola contrasta con el sabor dulce de la pera. Los piñones son el toque final tanto de sabor como de decoración.
Atrévete a probar nuevos sabores. No tienes nada que perder y mucho que ganar.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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