TAPA DE ENTRECOT DE NOVILLO IRLANDÉS 

DESCRIPCIÓN: carne de novillo irlandés, asada a la plancha , acompañada de salteado de patatas con verduras y pimientos del piquillo asados

Ingredientes: para 16 TAPAS ó 4 raciones

• 500 g de ENTRECOT DE NOVILLO IRLANDÉS
• Ingredientes para el “SALTEADO DE PATATAS CON VERDURAS” (buscar receta en el blog”)
• 8 PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y pelados, partidos en 4 trozos cada uno
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL Y PIMIENTA al gusto

Preparación:

• Primero prepara el “salteado de patatas con verduras”: sigue las instrucciones de preparación de la receta que encontrarás en el blog.
• En un bol pon los pimientos del piquillo. Échales sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Resérvalos.
• Calienta la sartén de asar a fuego fuerte con 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Echa la carne y séllala bien, primero por una cara y luego por la otra (echa otra cucharada de aceite al darle la vuelta), durante 1 min. hasta que quede bien dorada por fuera.
• Cuando la carne ya esté sellada, echa sal y pimenta al gusto, ponlo a fuego lento y deja que se termine de hacer (el tiempo depende de lo hecha que te guste la carne).
• Corta el entrecot en tiras de unos 2 cm. de grosor.
• Para montar la tapa, pon 2 tiras de entrecot en el centro del platito dónde la vayas a servir. Coloca a un lado de la carne, 2 trozos de pimiento del piquillo que tienes reservado y, al otro lado, 2 cucharadas del salteado de patatas con verduras.

COMENTARIO DE CARMYLA

Para que este entrecot de novillo te quede perfecto lo ideal es que saques la carne del frigorífico unos 15 minutos antes de asarla y que la dejes que alcance la temperatura ambiente. Justo antes de echarla en la sartén, sécala con papel absorvente de cocina.

No le añadas sal ni pimienta hasta que no hayas sellado bien la carne a fuego fuerte.

Lo ideal es que utilices una sartén del mismo tamaño que el entrecot para prevenir que el aceite se caliente y se queme en las zonas de la sartén que no están en contacto con la carne.

El que sirvas este entrecot más o menos hecho, es una cuestión de gusto. Te recomiendo que busques en el blog, en el apartado de curiosidades, el documento: “la forma perfecta de asar un entrecot”. En él te doy toda la información y los trucos necesarios para que el entrecot te quede en el punto de coccion que mas te guste, tierno y delicioso.

Deja que la carne repose durante un par de minutos antes de cortarla y servirla para que todos los jugos se redestribuyan bien.

¡¡¡ Disfruta comiendo sano !!!.

Saludos de Carmyla.