TAPA DE MEJIS

DESCRIPCIÓN: mejillones al vapor en salsa de tomate

Ingredientes: para 20 tapas (dependiendo del calibre del mejillón)

1 kg de MEJILLONES
1 bote de TOMATE TRITURADO
1 CEBOLLA picada fina
1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en cuadraditos)
2 dientes de AJO picados fino
3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA PICANTE
2 cucharadas de KETCHUP

Preparación

Lava y limpia bien los mejillones. Quítales las “barbas” y desecha los que estén abiertos o rotos para evitar intoxicaciones.
Ponlos en una cazuela, a fuego fuerte y tápalos con la tapadera.
Cuando empiecen a abrirse, quítales la tapa y dales vuelta para que también se terminen de abrir los que estaban en la parte de arriba.
Retíralos del fuego y sácalos de la cazuela con una espumadera. Ponlos en un plato y retira los mejillones que no se hayan abierto.
Cuando dejen de quemar, quita una de las valvas del mejillón (la valva a la que el mejillón no va sujeto) y tírala porque no la vamos a utilizar.
Reserva los mejillones con su valva en una fuente tapados con plástico de cocina para que no se resequen.
Cuela el líquido que ha soltado el mejillón y reserva ½ vaso de este líquido (lo vamos a utilizar para dar más sabor al tomate y para no tener que añadir sal extra).
En una sartén, pon a pochar (a fuego lento) la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva, hasta que la cebolla quede transparente. Echa el pimentón y remueve bien.
Pon ahora el tomate triturado, el ketchup y el líquido del mejillón que tienes reservado. Déjalo cocer, a fuego medio, durante 10 minutos dando vueltas de vez en cuando.
Ponlo a fuego lento y coloca con cuidado los mejillones con su valva en el tomate y deja que cuezan durante otros 5 min.

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos mejis salen buenísimos. Están para chuparse los dedos.

Como ves es una tapa supersana que no lleva más que el mejillón y la salsa de tomate.

El pimentón picante le da un sabor increible al tomate, además de color. Si los vas a hacer para los niños es mejor que utilices pimentón dulce. De cualquier forma te quedarán deliciosos.

OTRA FANTÁSTICA TAPA PARA INCLUIR EN UN BUFFET.

Saludos de Carmyla.