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ENSALADA DE PASTA A LA MARINERA

ENSALADA DE PASTA MARINERA tapa

ENSALADA DE PASTA A LA MARINERA

PARA BUFFET

ENSALADA DE PASTA MARINERA &  buffet

DESCRIPCIÓN: ensalada de espirales de pasta con mezcla de marisco y verduras

 

Ingredientes: para 1 ensadadera grande o 24 tapas

  • 250 g de ESPIRALES DE PASTA INTEGRALES
  • 500 g de MEZCLA DE MARISCO PARA PAELLA (congelada)
  • 12 TOMATES CHERRY cortados en 8 partes
  • ½ PEPINO (tipo holandés, de los largos y de piel fina) en brunoise (cortados en daditos)
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN  en brunoise
  • 12 trozos de TOMATES SECOS EN ACEITE  cortados en brunoise
  • 4 cucharadas del ACEITE DE LOS TOMATES SECOS
  • 2 cucharadas de VINAGRE suave
  • 2 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (mezcla de ajo, perejil y cebollino secos)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon la mezcla de marisco para paella en un recipiente adecuado para microondas. Échale sal al gusto y tápala con plástico de cocina. Haz un par de agujeros en el centro del plástico.
  • Ponla en el microondas a máxima temperatura durante unos 6 min.
  • Normalmente, al cocerse, la mezcla de marisco va a soltar bastante líquido. Cuela este líquido y échalo en la cazuela dónde vas a cocer la pasta (así cogerá más sabor).
  • Pon la mezcla de marisco cocida en una ensaladera grande y extiéndela para que se enfríe.
  • En la cazuela donde tienes el líquido de la mezcla de marisco, añade agua suficiente para cocer la pasta. Cuécela siguiendo las instrucciones del envase.
  • Mientras se cuece la pasta, prepara y corta las verduras.
  • Cuela la, pásala por agua fría y vuelvela a colar. Escúrrela bien y échala en la ensaladera.
  • Mézclala bien con la mezcla de marisco.
  • Añade los tomates cherry, el pepino (pélalo y quítale las pipas si es un pepino normal), el pimiento rojo y los tomates secos.
  • Remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes.
  • Echa ahora las 2 cucharadas del “sazonador para ensaladas”, las 4 cucharadas del aceite de los tomates secos y el vinagre.
  • Vuelve a mezclar bien. Pruéba la ensalada y rectifícala de sal si fuera necesario.

ENSALADA DE PASTA MARINERA buffet   ENSALADA DE PASTA MARINERA tapa  1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Hoy toca comer pescado y qué mejor forma de hacerlo con una mezcla de gambas, mejillones, calamar, almejitas, palitos de mar, …

Todo esto es lo que contienen las mezclas de marisco para paella que puedes encontrar ya preparadas y congeladas en muchos supermercados.

Es una forma sana y barata de consumir pescado. Es ideal para elaborar la ensalada que te he preparado hoy.

Hoy la he preparado en frío pero, igualmente podrías servirla caliente.

Lo mejor es que la prepares de antemano, la metas en el frigorífico durante un par de horas para que se mezclen bien todos los sabores y decidas, justo antes de comértela, qué es lo que más te apetece. Si te decides por servirla en caliente, con un par de minutos que la pongas en el microondas será suficiente.

La puedes servir como plato único porque tiene todo lo necesario para una comida sana y equilibrada: pasta integral, pescado y verdura.

En un buffet de tapas te quedará espectacular o tal vez prefieras prepararla para acompañar una barbacoa de carne o de pescado.

De cualquier forma te va a quedar genial.

 

Saludos de Carmyla.

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ALUBIAS BLANCAS CON OREJA DE CERDO

ALUBIAS BLANCAS CON OREJA DE CERDO 2

ALUBIAS BLANCAS CON OREJA DE CERDO

ALUBIAS BLANCAS CON OREJA DE CERDO 1

DESCRIPCIÓN: guiso en olla exprés de alubias con oreja de cerdo

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 350 g de ALUBIAS BLANCAS
  • 1 OREJA DE CERDO limpia
  • 50 g. DE CHORIZO cortado en láminas.
  • 1 LIMÓN
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 ZANAHORIAS en brunoise
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 1 hoja de LAUREL
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 rama de ORÉGANO FRESCO o una cucharada de orégano seco
  • SAL al gusto
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 cucharadita de PIMIENTÓN DE LA VERA dulce

Preparación:

  • Pon las alubias a remojo, cubiertas con agua, toda la noche anterior.
  • Limpia la oreja:
    • Ráspala con un cuchillo para quitar todos los restos de piel y lávala bien con agua fría.
    • Parte el limón por la mitad y frótala bien con él para eliminar su sabor fuerte.
    • Ponla en un cuenco con el zumo del limón y ½ vasito de agua. Deja que se macere durante, al menos, media hora.
    • Lávala y escúrrela bien.
  • Escurre las alubias, lávalas, escúrrelas de nuevo y échalas en la cazuela de la olla exprés junto con la oreja de cerdo ya limpia.
  • Echa también la cebolla, las zanahorias, el pimiento verde, la hoja de laurel, el chorizo, 2 cucharadas de aceite de oliva, el orégano y sal al gusto.
  • Cubre todos los ingredientes con agua fría (2 o 3 dedos por encima).
  • Cierra la olla exprés y deja que las alubias se hagan durante 40 min.
  • Abre la olla exprés y reserva las alubias.
  • En una sartén pequeña pon a dorar, a fuego lento, los ajos picados fino. Cuando empiecen a tomar color, añade la cucharadita de pimentón, retira la sartén del fuego, remueve bien durante unos segundos y añade esta mezcla a las alubias.
  • Pon la cazuela de ola olla exprés de nuevo a fuego fuerte, remueve bien todos los ingredientes y deja que cuezan durante un par de minutos.
  • Retíra la cazuela del fuego y saca la hoja de laurel y la rama de orégano (si lo has puesto fresco).
  • Saca la oreja de cerdo y trocéala. Vuelve a añadirla a la cazuela.
  • Si vas a servir estas alubias en forma de tapa, elige unos cuencos o unos vasitos de cristal o metacrilato. Quedan muy atractivas.

ALUBIAS BLANCAS CON OREJA DE CERDO

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta receta de cuchara es de esas que llamamos “comida confortable”, de las que te hacen sentir “a gusto” cuando las comes. Es una de esas recetas caseras, básicas, de la abuela que, actualmente están un poco pasadas de moda.

Van cocinadas con oreja de cerdo. Sé que no a toda la gente le gusta (o por su presencia o por su textura) pero te aseguro que, en combinación con las alubias blancas, son una auténtica “delicatesse”.

Es una forma muy sana de comer legumbre porque va acompañada de verduras y lleva muy poca grasa añadida.

En cuanto a su sabor, ya te puedes imaginar que es delicioso. Las alubias toman todo el sabor de la oreja y de las verduras y quedan muy sabrosas.

Pruébalas, te van a sorprender.

 

Saludos de Carmyla.

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PIZZA DE GAMBAS Y BACON

PIZZA DE BACON Y GAMBAS

PIZZA DE GAMBAS Y BACON

 

PIZZA DE BACON Y GAMBAS entera

DESCRIPCIÓN: pizza cocinada en “forma para tarta” con gambas, puerro y bacon

 

Ingredientes: para 8 raciones grandes o 16 tapas

  • 1 paquete de MASA PARA PIZZA
  • 2 PUERROS grandes, en brunoise (cortados en cuadraditos)
  • 1 CEBOLLA mediana en brunoise
  • 125 g de BACON en tiras
  • 3 HUEVOS           batidos
  • 200 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa: 7%)
  • 150 g de QUESO MOZARELLA rallado
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 20 GAMBAS cocidas
  • CEBOLLINO

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C (en el horno de aire, arriba y abajo)
  • Cubre la “forma” para tarta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades). Extiende la masa encima. Pínchala muchas veces con un tenedor.
  • Calienta el aceite en una sartén grande, a fuego lento. Añade el puerro, la cebolla, el bacon y unos 5 tallos de cebollino picado.
  • Deja que se haga hasta que la cebolla esté bien transparente.
  • Reparte esta mezcla de puerro, cebolla y bacon en el fondo de la pizza.
  • En un bol, mezcla bien los huevos batidos, la nata líquida y el queso mozarella rallado.
  • Échalo en la pizza e iguálalo con un tenedor.
  • Coloca las gambas y decóra con trozos de cebollino (ver foto).
  • Pon la pizza en el horno y deja que se haga a 200°C durante 25 min.
  • Déjala reposar unos 10 min. antes de servirla.

PIZZA DE BACON Y GAMBAS entera 1     PIZZA DE BACON Y GAMBAS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy he abierto el frigorífico y he visto que tenía un par de ingredientes a los que les faltaba poco para caducar: un paquete de masa para pizza, nata líquida y 2 puerros que empezaban ya a arrugarse. Como me da mucha rabia tirar comida, me he puesto manos a la obra.

Cuando ya tenía el puerro hecho en la sartén, ha entrado mi hija en la cocina y me ha preguntado: qué comemos hoy?. Yo le he dicho: “no sé” y se me ha quedado mirando como diciendo: “no sé para qué pregunto”.

Es que últimamente con eso de probar recetas nuevas tengo a la familia un poco desorientada.

Bueno, al final, después de revolver un poco más el frigorífico y en el congelador, me he decidido por mezclar bacon con gambas.

El resultado ha sido esta pizza en forma de quiche que nos ha sorprendido a todos, agradablemente, tanto por su sabor como por su presencia. Vamos, que ha sido todo un éxito.

Aquí te dejo la receta. Ya me contarás qué te parece.

 

Saludos de Carmyla.

 

WRAP CALIENTE DE POLLO

TORTILLA DE POLLO

WRAP CALIENTE DE POLLO

 

DESCRIPCIÓN: tortilla mejicana rellena de pollo a las finas hierbas, tomate y queso.

 

Ingredientes:

  • 1 TORTILLA MEJICANA
  • 2 cucharadas de PESTO VERDE (ver receta “pesto verde genovés”)
  • 2 lonchas de POLLO A LAS FINAS HIERBAS
  • 3 rodajas de TOMATE
  • ½ bola de QUESO MOZARELLA FRESCO cortado en láminas
  • HOJAS DE ALBAHACA fresca, para decorar

Preparación:

  • Pon a calentar la sandwichera (si no tienes, utiliza una sartén a fuego medio-bajo).
  • Unta la tortilla con el pesto, dejando un borde de unos 3 cm. sin untar.
  • Coloca encima las lonchas de pollo, el tomate y la mozarella.
  • Cierra el wrap siguiendo las indicadiones de las fotos (ver fotos).
  • Pon el wrap en la sandwichera y deja que se haga hasta que la tortilla quede dorada por encima (Contrólala a menudo para que no se queme).
  • Para presentarlo, córtalo por la mitad y decóralo con unas hojas de albahaca fresca.

TORTILLA DE POLLO 1     TORTILLA DE POLLO 2TORTILLA DE POLLO 3     TORTILLA DE POLLO 4TORTILLA DE POLLO GRIL     TORTILLA DE POLLO

COMENTARIO DE CARMYLA

Echa un vistazo a los ingredientes de este wrap de pollo y te darás cuenta de que, ademas de ser sencillo y sano, tiene que estar muy sabroso.

Al hacerlo en la sandwichera, la tortilla queda crujiente y el queso mozarella se funde con el tomate y con el pesto verde.

Decídete a hacerlo hoy mismo para cenar. En 10 min. lo tendrás listo.

!Ya veras que sorpresa más agradable les das a los tuyos!.

 

Saludos de Carmyla.

TORRE DE QUINOA CON VERDURAS

TORRE DE QUINOA CON VERDURAS

TORRE DE QUINOA CON VERDURAS

DESCRICIÓN: torre con base de quinoa y verduras

Ingredientes: para 12 torres

  • 2 tazas de QUINOA (ver documento “quinoa” en el apartado de curiosidades)
  • 4 tazas de AGUA
  • 1 CALABACÍN mediano sin pelar, en  brunoise (cortado en daditos)
  • 1 PIMIENTO ROJO tipo morrón, en brunoise
  • 2 ZANAHORIAS cortadas en brunoise
  • 1 CEBOLLA grande, en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados finos
  • 1 cucharada de PEREJIL picado
  • 1 cucharada de CEBOLLINO picado
  • 1 cucharadita de CURRY en polvo
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Prepara la QUINOA:
    • Lava muy bien los granos de quinoa con abundante agua, a ser posible, corriente. El grano es muy pequeño, por lo que te recomiendo que utilices un colador o un chino. El escurridor normal tiene los agujeros demasiado grandes.
    • En una cazuela pon 2 tazas de quinoa y 4 de agua.
    • Deja que la quinoa cueza, sin tapar, durante 5 min. desde el momento que el agua empiece a hervir.
    • Retira la cazuela del fuego y pon la tapadera. Deja que repose hasta que la quinoa haya absorvido todo el agua (unos 20 min.)
    • En una sartén (o en un WOK), pon a freir en el aceite, a fuego lento, el pimiento rojo, las zanahorias, las cebollas y el ajo.
    • Cuando la cebolla esté casi transparente, ponlo a fuego medio y añade el calabacín.
    • Deja que se vaya cocinado, removiendo a menudo para que no se queme. Cuando el calabacín se ponga blando y transparente, añade el curry, el perejil, el cebollino y la sal al gusto.
    • Remueve bien todos los ingredientes durante un par de minutos.
    • Ponle sal y pimienta a la quinoa y remuevela bien con un tenedor.
    • Para montar la torre de quinoa con verduras, he utilizado un anillo ovalado de emplatar. Rellena el anillo hasta la mitad con la quinoa y el resto con las verduras.
    • Aprétalos un poco con una chuchara y quita el anillo teniendo mucho cuidado de que no se te rompa la torre.

TORRE DE QUINOA CON VERDURAS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Antes de empezar a cocinar esta torre de quinoa con verduras, me encantaría que leyeses el documento sobre la quinoa que encontrarás en el apartado de “curiosidades”.

Allí podrás ver todas sus características tanto culinarias como dietéticas. También la forma de prepararla adecuadamente.

Para mi ha sido todo un descubrimiento.

La quinoa es muy sencilla de preparar, es super sana y puedes preparar platos muy sabrosos con ella. Además no contiene gluten.

Combinada con verduras es un alimento ideal para una alimentación sana y equilibrada.

La encontrarás sin problemas en cualquier tienda de dietética o supermercados Bio.

Saludos de Carmyla.

LANGOSTINOS DIABÓLICOS

LANGOSTINOS DIABÓLICOS

LANGOSTINOS DIABÓLICOS

LANGOSTINOS DIABÓLICOS 1

DESCRIPCIÓN: langostinos en salsa picante a base de curry, pimentón, tomate y vino blanco

Ingredientes: para 16 tapas

  • 16 LANGOSTINOS grandes, pelados (pueden ser descongelados)
  • 1 CEBOLLA mediana en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 2 TOMATES pelados y sin pipas, en brunoise
  • 7 cucharadas de KETCHUP
  • ½ vaso de VINO BLANCO
  • 150 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa o preparado de soja)
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de CURRY en polvo
  • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA picante
  • Una pizca de CAYENA (opcional)
  • 1 cucharada de PEREJIL picado
  • 1 cucharada de CEBOLLINO picado
  • TALLOS DE CEBOLLINO para decorar
  • HOJAS DE PEREJIL para decorar

Preparación:

  • Pela los langostinos, ábrelos un poco por la parte de la espalda y retira el canal del intestino (se le llama abrirlos en “mariposa”). Resérvalos en el frigorífico, cubiertos con plástico de cocina, hasta que vayas a cocinarlos.
  • Pon 2 cucharadas de aceite en una sartén y fríe la cebolla y el ajo, a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añade ahora el curry y el pimentón de la vera. (Si quieres que los langostinos sean realmente diabólicos, añádeles cayena al gusto). Deja que la especias se tuesten durante unos 10 segundos.
  • Echa el ketchup, ponlo a fuego medio, y deja que cueza durante ½ minuto con el resto de los ingredientes. Remueve constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén.
  • Añade el vino blanco y deja que cueza durante unos 3 – 5 min., removiendo a menudo, para que el alcohol se evapore.
  • Echa la nata líquida y ponlo a fuego lento. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que se termine de hacer hasta que quede una salsa cremosa.
  • Mezcla los daditos de tomate natural (que ya tienes pelados y sin pipas) con el perejil y el cebollino picado y resérvalos.
  • En otra sartén, pon 1 cucharada de aceite.
  • Echa sal a los langostinos y fríelos, a fuego fuerte, hasta que queden rosados (1 min. por cada lado).
  • Pon los daditos de tomate  y los langostinos en la salsa caliente.
  • Remueve bien para que se impregnen de la salsa.
  • Para presentar la tapa te propongo que lo hagas en cucharita: pon 1 langostino con un poco de salsa en una cucharita y decórala con un poco de perejil y un tallito de cebollino frescos (ver fotos).

LANGOSTINOS DIABÓLICOS plato

COMENTARIO DE CARMYLA

Los langostinos diabólicos son muy especiales porque combinan el sabor dulce del ketchup y el vino blanco con el sabor picante del curry y del pimentón de la vera.

La salsa cremosa se pega al langostino como una segunda piel.

Esta vez los he presentado en cucharita negra porque el contraste de colores es espectacular. Otra opción es ponerlos sobre una rodaja de pan de baguette con un poco más de salsa para que el pan se impregne de ella.

Ten cuidado con el picante porque el curry y el pimentón ya son picantes. Si quieres que los niños los prueben, es mejor que utilices pimentón dulce para que sean más suaves.

Te aseguro que las cucharillas quedan tan limpias como si no las hubieras usado.

Esta es un tapa ideal para incluir en cualquier menú festivo, como aperitivo, y  en cualquier buffet de tapas por su sabor ideal y su presencia espectacular.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE CARDO CON BESAMEL

CARDO CON BESAMEL

CARDO CON BESAMEL

DESCRIPCIÓN: cardo cocido con salsa besamel y nueces

Ingredientes: para 16 tapas

  • 1 bote grande de CARDO COCIDO en trozos
  • 2 lonchas de Jamón Serrano
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • Ingredientes para SALSA BESAMEL (buscar receta “salsa besamel o bechamel” en el blog)
  • 12 NUECES peladas y picadas
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Escurre el cardo y resérvalo.
  • Haz una salsa besamel ligera siguiendo la receta que encontrarás en el blog.
  • Cuando la salsa esté casi hecha, añade las nueces picadas.
  • Pon la sartén a fuego lento con 2 cucharadas de aceite y fríe el ajo hasta que empiece a dorarse, añade el jamón serrano en pequeños trozos de refríelo con los ajos un poquito.
  • Añade los trozos de jamón y el cardo y sal al gusto. Remueve bien, ponlo a fuego medio y deja que el cardo se caliente durante unos minutos y se impregne del sabor del ajo y del jamón. Ten cuidado de que no se queme el ajo.
  • Echa la salsa besamel con nueces y mézclala bien con el cardo para que éste se impregne bien con ella.
  • Deja que se termine de hacer durante un par de minutos. Remueve de vez en cuando para que no se pegue a la cazuela.

CARDO CON BESAMEL fuente

COMENTARIO DE CARMYLA

El cardo es una verdura que no gusta a todo el mundo porque en ocasiones amarga. Un día de estos te explicaré cómo prepararlo cuando es fresco pero te adelanto que hay que saber bien cómo hacerlo para que no te quede fibroso o amargo.

En el mercado puedes encontrar cardo embotado de muy buena calidad, ya cocido y listo para comer, y sale muy rico y no amargo, por lo que si quieres asegurar que la tapa salga deliciosa no te arriesgues .

La combinación del cardo con la salsa besamel es increíble. Las nueces le añaden sabor y una textura muy agradable.

Este cardo con besamel y nueces es una forma  “festiva” de comer esta verdura en varias regiones españolas.

Si eres un enamorado de la salsa besamel, te va a encantar.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA: “PLEASURE”

CANAPÉ DE PERA Y QUESO 1


 

 “PLEASURE”

DELICIA DE PERA Y QUESO AZUL

DESCRIPCIÓN: pera y queso sobre tostada de canapé

 

Ingredientes: para 16 canapés

  • 16 tostadas de CANAPÉ (tipo “melba”)
  • 2 PERAS maduras, peladas y cortadas en láminas
  • 16 tiras de QUESO GORGONZOLA
  • PIÑONES, NUECES y AVELLANAS para decorar
  • Hojas de RUCOLA para decorar

Preparación:

  • Pon 2 láminas de pera sobre cada tostada.
  • Coloca en el centro una “tira” de queso.
  • Decora con piñones, nueces, avellana o rucola (ver fotos).

CANAPÉ DE PERA Y QUESO

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Si te gusta el contraste de sabores dulce-salado, este canapé te va a encantar. Combina el sabor salado y fuerte del queso gorgonzola con el sabor dulce y delicado de la pera.

Puedes utilizar todo tipo de queso azul.

Los frutos secos son el contrapunto crujiente a la textura blanda y cremosa del queso y la pera.

Atrévete a probar nuevas combinaciones de sabores.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE GRATINADO DE PESCADOS A LA CARMYLA

GRATINADO DE PESCADO A LA CARMYLA tapa

GRATINADO DE PESCADOS A LA CARMYLA

GRATINADO DE PESCADO A LA CARMYLA ración

DESCRIPCIÓN: verduras, calamar, salmón y quisquillas (camarón) con puré de patatas, gratinados al horno.

Ingredientes: para 6 raciones o 16 tapas

  • 200 g de RODAJAS DE CALAMAR cortadas en trocitos
  • 200 g de filetes de SALMÓN AHUMADO
  • 200 g de QUISQUILLAS (camarones) pelados
  • 1 CEBOLLA mediana en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 2 ZANAHORIAS MEDIANAS en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 CALABACÍN pequeño en brunoise
  • 6 cucharadas de TOMATE TRITURADO
  • ENELDO fresco
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • Para el PURÉ DE PATATAS:
    • 6 PATATAS medianas, cortadas en trozos
    • 200 ml de NATA FRESCA ESPESA
    • 2 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADA (ajo, perejil y cebollino secos)
    • SAL al gusto
    • 2 cucharadas de PAN RALLADO
    • 2 cucharadas de QUESO PARMESANO RALLADO
    • 16 daditos de MANTEQUILLA

Preparación:

  • Primero haz el puré de patatas:
    • Cuece los trozos de patata en agua con sal durante unos 15-20 min. desde que el agua empiece a hervir.
    • Escúrrelos y ponlos otra vez en la cazuela.
    • Añade la nata fresca espesa, el sazonador para ensalada y sal al gusto.
    • Machaca bien las patatas junto con los demás ingredientes hasta que te quede una masa espesa y uniforme.
    • Reserva el pure tapado para que no se enfríe ni se reseque.
  • Precalienta el horno a 180°C (arriba y abajo).
  • En una sartén grande, fríe a fuego medio la cebolla, el pimiento, las zanahorias y el ajo. Echa sal al gusto.
  • Cuando la cebolla esté casi transparente, añade el calabacín y deja que se haga hasta que ya no esté opaco.
  • Echa ahora los trozos de calamar y deja que se hagan, removiendo a menudo, hasta que se pongan opacos.
  • Añade el tomate triturado y deja que se haga durante un par de minutos. Retíralo del fuego.

GRATINADO DE PESCADO A LA CARMYLA tapa  2

  • Para montar el GRATINADO:
    • Pon en el fondo de una fuente alta para horno (del tipo que se utiliza para lasaña), las verduras con el calamar que has hecho en la sartén (foto preparación 1).
    • Iguala la superficie y cúbrelo con lonchas de salmón ahumado. Reparte por encima las ramitas de eneldo (foto preparación 2).
    • Cubre el salmón con las quiquillas (o camarones) (foto preparación 3).
    • Forma una capa con el pure de patatas e iguálala con una espátula (foto preparación 4).
    • En un bol mezcla el pan rallado con el queso parmesano. Esparce la mezcla por encima del pure de patatas. Coloca por encima los daditos de margarina (foto preparación 5).
    • Pon la fuente en el horno y deja que se haga a 180°C durante unos 25 min. hasta que el pure quede gratinado y ligéramente dorado en la superficie.

GRATINADO DE PESCADO A LA CARMYLA preparación 1  GRATINADO DE PESCADO A LA CARMYLA preparación 2  GRATINADO DE PESCADO A LA CARMYLA preparación 3  GRATINADO DE PESCADO A LA CARMYLA preparación 4  GRATINADO DE PESCADO A LA CARMYLA preparación 4  GRATINADO DE PESCADO A LA CARMYLA ready

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una de las recetas con más ingredientes de las que he publicado hasta ahora pero, si te fijas bien, la mayoría son ingredientes básicos, así que no te asustes al ver una lista tan larga.

La preparación no encierra ningún secreto aunque, es verdad que te vas a pasar un ratito en la cocina.

Este gratinado de pescado a la Carmyla lo tiene todo: es sano, sencillo y muy sabroso.

Es un plato variado (con un montón de verduras diferentes) y muy equilibrado por su combinación de hidrato de carbono (la patata), de proteína (el calamar, el salmón y las quisquillas) y las verduras (de 5 tipos diferentes). Con todo ello nos aseguramos el aporte de todos los nutrientes necesarios para una alimentación sana y equilibrada.

Si quieres que el gratinado lleve menos grasas, sustituye la nata fresca espesa por un poco de leche desnatada. También puedes hacerlo sin añadirle los daditos de mantequilla.

De cualquier manera, el resultado vale la pena porque hacía tiempo que no oía tantos “que rico”, “qué bueno, “ummmm”.

Como puedes imaginar, esta receta es ideal para presentar en tapas o en raciones en cualquier buffet de tapas, comida especial, cumpleaños, etc …. ¡Seguro que se convierte en una de tus comidas favoritas!

Saludos de Carmyla.

COCKTAIL DE GAMBAS Y SALMÓN

COCKTAIL DE GAMBAS Y SALMÓN NAVIDAD 1

COCKTAIL DE GAMBAS Y SALMÓN

COCKTAIL DE GAMBAS Y SALMÓN 1

DESCRIPCIÓN: hoja de lechuga rellena de gambas, salmón ahumado y aguacate con salsa rosa.

Ingredientes: para 4 personas

  • 4 hojas de LECHUGA
  • 4 lonchas de SALMÓN AHUMADO
  • 20 GAMBAS COCIDAS
  • ½ AGUACATE cortado en daditos
  • 4 cucharadas de SALSA ROSA
    • 3 cucharadas de MAYONESA
    • 1 cucharada de KETCHUP
    • 2 cucharadas de AGUA
    • 2 cucharaditas de SUCEDÁNEO DE CAVIAR
    • PEREJIL fresco para decorar

Preparación:

  • Pon una hoja de lechuga en el recipiente dónde vayas a servir el cocktail (yo he utilizado platitos en forma de concha, ver foto).
  • Rellena cada hoja de lechuga con 1 loncha de salmón ahumado.
  • Reparate los daditos de aguacate por encima del samón.
  • Coloca encima 5 gambas formando una rueda (ver fotos).
  • En el centro de las gambas pon ½ cucharadita de sucedáneo de caviar y decóralo con una ramita de perejil fresco.
  • Haz la salsa rosa mezclando la mayonesa, el ketchup y el agua. La salsa tiene que quedar un poco fluída para que sea fácil de servir.
  • Salsea el cocktail poniendo la salsa roja por encima de las gambas.

COCKTAIL DE GAMBAS Y SALMÓN NAVIDAD

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta vez he querido mostrarte cómo preparar un “entrante” para fiesta en menos de 15 min.

Lo que más tiempo te va a llevar es cortar el aguacate.

Por cierto, el aguacate se oxida muy rápido y se pone oscuro. Por eso es mejor que lo cortes justo antes de servir el cocktail. Otra opción, es rociarlo con un poco de zumo de limón y guardarlo en el frigorífico, tapado con plástico de cocina, hasta que lo vayas a utilizar.

Seguro que ya sabes que la combinación de ingredientes que he utilizado es perfecta. Lo que hace que este cocktail sea especial es la presentación. Fíjate que solo he utilizado un poco de sucedáneo de caviar y una ramita de perejil pero ya es suficiente para que el contraste de colores haga que el cocktail resulte más atractivo.

Este cocktail de gambas y salmón es ideal para cuando tienes que preparar una fiesta con muchos invitados.

Es sencillo, sano, sabroso y muy “festivo”.

Saludos de Carmyla.