TAPA DE “PENNES DE CALAMAR CON VERDURAS”


TAPA DE “PENNES” DE CALAMAR

DESCRIPCIÓN: pasta tipo “penne” con salsa de calamar, verduras y queso Philadelphia.

Ingredientes: para unas 15- 20 tapas

  • 250 g de PASTA TIPO “PENNE”
  • 500 g de AROS DE CALAMAR cortados en trocitos
  • 2 AJOS picados fino
  • 1 CEBOLLA picada
  • 1/2 PIMIENTO ROJO MORRÓN cortado en brunoise (daditos)
  • 1 ZANAHORIA cortada en brunoise
  • 2 tallos de APIO en brunoise
  • 1 CALABACÍN pequeño en brunoise
  • 1 PUERRO en brunoise
  • 100 g de QUESO PHILADELPHIA (queso de untar)
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • ENELDO FRESCO para decorar.

Preparación:

  • Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase y resérvala.
  • Pon a calentar el aceite, a fuego lento, en una sartén grande o un wok.
  • Pon a freir el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria y el apio. Échales sal al gusto.
  • Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añade el calabacín y el puerro. Ponlo a fuego medio y deja que se terminen de hacer las verduras durante unos 15 min., removiendo regularmente para que no se quemen.
  • Echa ahora los trocitos de calamar y fríelos junto con las verduras durante unos 5 min.
  • Cuando el calamar se vuelva opaco, añade el queso Philadelphia y remueve buen para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Añade la pasta cuando el queso se haya derritido totalmente.
  • Deja que la pasta se caliente con la salsa, a fuego fuerte, removiendo constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén o el wok.
  • Pruébalo y rectifícalo de sal si fuera necesario.
  • Para servir la tapa, pon 2 o 3 cucharadas de pasta en el recipiente dónde la vayas a servir y adórnalas con un poco de eneldo fresco (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Te propongo otra forma diferente de preparar pasta.

Esta vez he encontrado pasta tipo “penne negro” con tinta de calamar. Por ello he elegido cocinarlos precisamente con el calamar, que se supone es lo que mejor le tenía que ir. Si te digo la verdad, no he encontrado a penas diferencia de sabor entre esta pasta negra y la pasta normal. Sin embargo, ésta pasta le da a la receta un aire más “festivo” y especial por lo que es ideal para una cena con amigos.

El resultado de la receta, ha sido todo un éxito. La mezcla de sabores entre el calamar y las verduras es muy sabrosa. El queso Philadelphia le aporta mucha cremosidad sin resultar pesado ni predominante.

Otra tapa supercompleta: hidrato de carbono, un montón de verdura y proteína.

Si no encuentras pasta negra, haz las tapas con pasta normal y te saldrán igual de buenas.

Espero que te guste.

Saludos de Carmyla.

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