TAPA CALIENTE DE SALCHICHAS AL VINO BLANCO “de Concha”


TAPA CALIENTE DE SALCHICHAS

AL VINO BLANCO DE “CONCHA”

DESCRIPCIÓN: salchichas guisadas en vino blanco y aromatizadas con ajo.

Ingredientes: para 10 raciones

  • 20 SALCHICHAS FRESCAS de buena calidad
  • 1 vaso de VINO BLANCO
  • 1 vaso de AGUA
  • 3 dientes de AJO
  • 4 CUCHARADAS DE AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • LECHUGA DE ROBLE para decorar

Preparación:

  • Machaca un ajo en el mortero
  • Corta 2 dientes de ajo en láminas gorditas y fríelas en 3 cucharadas de aceite, a fuego lento, hasta que empiecen a ponerse doraditos.
  • Retira la sartén del fuego y saca los ajos con una espumadera.
  • Añade los ajos fritos al mortero y machácalos junto con el ajo fresco. Ponles 1 cucharada de aceite y resérvalos.
  • Fríe las salchichas, a fuego fuerte, en el aceite que te ha quedado en la sartén, hasta que empiecen a ponerse doradas.
  • Ponles sal y pimienta al gusto.
  • Añade el agua, el vino blanco y los ajos machacados que tienes reservados en el mortero.
  • Ponlo a fuego medio y deja que las salchichas se vayan terminando de hacer en el vino blanco durante unos 10 o 15 min. hasta que éste reduzca y te quede una salsita ligada. Remueve a menudo para que no se quemen las salchichas.
  • Sirve 2 salchichas por ración, rocíalas con la salsa y  acompañalas con un poco de lechuga de roble (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas salchichas al vino blanco no pueden ser más sencillas, sanas y sabrosas.

Te puede paracer que llevan pocos ingredientes o pocas especias pero es que si eliges unas salchichas frescas de buena calidad, no necesitan nada más para estar deliciosas.

Como puedes ver no he utilizado harina ni otro tipo de espesantes para ligar la salsa porque no lo necesita. Ya veras como la salsa queda perfecta sin necesidad de añadirle nada más.

El truco de mezclar ajo crudo y ajo frito en el mortero, se lo debo a mi madre Concha, una gran maga de la cocina que es capaz de transformar los alimentos más humildes en verdaderos manjares.

Saludos de Carmyla.

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