Tapa «Pe-Pi Pepito»

(Pepito de ternera &Pesto & Piquillo)

TAPA DE TERNERA AL PESTO Y PIQUILLOS

DESCRIPCIÓN: ternera empanada, rellena con salsa de pesto verde y acompañada con pimientos del piquillo.

Ingredientes: 16 tapas

• 4 FILETES DE TERNERA cortados finos
• 8 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
• 1 cucharada de PESTO VERDE (ver receta), para los pimientos
• 16 cucharaditas de PESTO VERDE, para la carne
• PAN RALLADO
• 8 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Corta los pimientos de piquillo en tiras, sazónalos y ponles 1 cucharada de pesto verde. Mézcla bien y resérvalos.
• Parte cada filete en 4 trozos y ponles sal al gusto.
• Unta cada trozo con 1 cucharada de pesto verde y dóblalo por la mitad.
• Pon el pan rallado en un bol y empana los trozos de carne.
• Pon el aceite a calentar en una sartén, a fuego medio, y fríe la carne hasta que queden doradita (ver foto).
• Para montar la tapa, pon unas cuantas tiras de pimiento del piquillo en el recipiente dónde la vayas a servir y coloca encima la carne de ternera empanada (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ternera empanada con pesto verde gusta tanto a mayores como a pequeños.

Es una tapa sencilla, sana y muy sabrosa.

El pesto verde (a base de albahaca, ajo, queso parmesano, aceite de oliva y piñones) hace que la carne tome un sabor increíble. Al empanar la ternera, esta queda muy tierna y jugosa.

El pimiento del piquillo también va apañado con pesto para que predomine su sabor.

Convierte un sencillo filete de ternera empanado en una tapa deliciosa !!.

Apetitoso bocado, ideal para buffet, ¡Disfrútalo!

Saludos de Carmyla.