Archivo de etiquetas| PIMIENTOS DE PIQUILLO

MORCILLA CON BOINA

TAPA DE MORCILLA CON BOINA

MORCILLA CON BOINA en pan

DESCRIPCIÓN: Tortilla de pimientos del piquillo “al chilindrón” sobre morcilla de Burgos frita. Sigue leyendo

HOJALDRE DE SOLOMILLO DE CERDO CON PIMIENTOS Y BACON

HOJALDRE DE SOLOMILLO DE CERDO CON PIMIENTOS Y BACON

HOJALDRE DE LOMO CON PIMIENTOS Y BACON 1

DESCRIPCIÓN: masa de hojaldre rellena de solomillo de cerdo relleno de pimientos del piquillo y envuelto en bacon
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PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

DE TORTILLA DE PATATA

PIMIENTO RELLENO DE TORTILLA 1

PIMIENTO RELLENO DE TORTILLA 3

DESCRIPCIÓN: pimiento del piquillo relleno de tortilla de patata y acompañado de crema de piquillos. Sigue leyendo

QUICHE CASTELLANA

QUICHE CASTELLANA entera

TAPA DE QUICHE CASTELLANA

QUICHE CASTELLANA tapa 1

DESCRIPCIÓN: tarta salada de morcilla, pimientos del piquillo y queso. Sigue leyendo

MORCILLA A LA PARRILLA EN TAPAS

TAPAS DE MORCILLA A LA PARRILLA

MORCILLA CON SOMBRERO

TAPA DE MORCILLA CON SOMBRERO DE PIQUILLO

MORCILLA CON PIQUILLO

PINCHO DE MORCILLA CON PIMIENTOS

BUFFET TAPAS 4

TAPA DE MORCILLA CON PIQUILLOS PARA BUFFET

Ingredientes: para 12 tapas

  • 1 MORCILLA DE BURGOS cortada en 12 rodajas
  • 6 PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados, cortados por la mitad
  • 2 cucharada de ACEITE DE OLIVA.
  • 1/2 chucharadita de vinagre de módena.
  • 12 rebanadas de PAN DE BAGUETTE (opcional)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En la parrilla (sin aceite) o en una carmela grande (añade ½ cucharada de aceite de oliva pintando la base de la carmela para que no se pegue la morcilla) pon a asar, a fuego medio, las rodajas de morcilla, hasta que esté crujiente.
  • Haz una vinagreta con 1 y1/2 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cuharadita del vinagre de módena, añade sal al gusto, y tras batirlo bien lo añades a los pimientos del piquillo.
  • Para montar la tapa ver las diferentes fotos  de las diferentes presentaciones.

COMENTARIO DE CARMYLA

Si te gusta la morcilla salada (tipo burgos), esta combinación de morcilla a la parrilla con pimientos de piquillo a la vinagreta de módena te va a encantar.

No existe receta mas sencilla, ni mas sabrosa.

La mezcla de colores, rojo y negro, hace que esta tapa sea muy atractiva y por tanto, perfecta, para incluirla en cualquier buffet de tapas.

Anímate a prepararla y ya me dirás si te ha gustado.

Saludos Carmyla.

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MEDALLÓN DE MERLUZA CON CREMA DE PIQUILLOS

MERLUZA CON CREMA DE PIQUILLOS

MEDALLÓN DE MERLUZA CON CREMA DE PIQUILLOS

 

DESCRIPCIÓN: rueda de merluza con salsa a base de pimientos del piquillo y queso

 

Ingredientes: para 8 medallones

  • 8 MEDALLONES DE MERLUZA (congelados) sin espinas
  • 3 dientes de AJO, cortados en láminas
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • RÚCULA para decorar
  • Para la crema de piquillos
    • 1 bote de PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y pelados
    • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 2 dientes de AJO picados fino
    • ½ vasito de agua
    • 5 cucharadas de LECHE DESNATADA o de SOJA
    • 200 g de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
    • SAL al gusto

MERLUZA CON CREMA DE PIQUILLOS 1

Preparación:

  • Primero haz la crema de piquillos:
    • En una sartén, fríe los ajos en 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento, para que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse, añade los pimientos, cortados en tiras, y la sal. Ponlo a fuego fuerte y mézclalos bien con los ajos.
    • Añade ahora el agua y deja cocer hasta que ésta se reduzca a la mitad.
    • Incorpora la leche y ponlo a fuego lento.
    • Deja cocer hasta que se reduzca casi todo el líquido y solo quede una salsa espesa pero sin que los pimientos queden secos.
    • Reserva 8 tiras de pimiento para decorar.
    • Pon los pimientos cocinados en el vaso de la batidora junto con el queso de untar.
    • Bate bien hasta que obtengas una crema uniforme.
    • Reserva la crema de piquillos tapada con plástico de cocina para que no se seque la superficie.
  • En una sartén grande, pon a calentar el aceite de oliva, a fuego lento. Echa los ajos y deja que se hagan hasta que empiecen a dorarse. Sácalos de la sartén y resérvalos si te gusta comerlos (realmente su función es la de aromatizar el aceite).
  • Ponlo a fuego fuerte y sella los medallones de merluza (fríelos unos 2 min. por cada lado). Bájalo a fuego medio y deja que se haga otros 2 min. por cada lado.
  • Para montar la tapa:
    • Pon una cucharada de crema de piquillos en el fondo del recipiente donde vayas a servirla (ver foto).
    • Coloca encima el medallón de merluza.
    • Decóralo con una tira de pimiento y una hoja de rúcula (ver foto).

MERLUZA CON CREMA DE PIQUILLOS 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy te he preparado una tapa de pescado super rica y baratita.

Para que salga más económica he utilizado medallones de merluza congelados.

La mejor forma de descongelarlos es hacerlo en el microondas, justo antes de cocinarlos. Yo no utilizo la opción de “descongelar”, sino que los pongo primero 1 min. por cada lado. Después voy añadiendo ½ min. (por cada lado) hasta que están totalmente descongelados. De esta forma te quedarán perfectos para cocinarlos sin que queden “aguados” con el líquido que sueltan al descongelar.

Los pescados congelados suelen venir con una capa superfina de hielo transparente que se rompe facilmente (los congelan en frigoríficos especiales, en cuestión de minutos). Deshecha los congelados que tengan “escarcha” porque eso quiere decir que se ha roto la cadena de congelación, que se han descongelado parcialmente y luego los han vuelto a congelar.

La combinación de la merluza con la crema de piquillos es espectacular. Tiene un sabor delicioso y es una forma sana y equilibrada de comer pescado. El queso lo enriquece con calcio y le da al plato un toque cremoso y sabroso.

Te va a encantar.

 

Saludos de Carmyla.

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Tapa “PEPI Pepito”

Tapa “Pe-Pi Pepito”

(Pepito de ternera &Pesto & Piquillo)

 

TAPA DE TERNERA AL PESTO Y PIQUILLOS

 

DESCRIPCIÓN: ternera empanada, rellena con salsa de pesto verde y acompañada con pimientos del piquillo.

 

Ingredientes: 16 tapas

  • 4 FILETES DE TERNERA cortados finos
  • 8 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
  • 1 cucharada de PESTO VERDE (ver receta), para los pimientos
  • 16 cucharaditas de PESTO VERDE, para la carne
  • PAN RALLADO
  • 8 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta los pimientos de piquillo en tiras, sazónalos y ponles 1 cucharada de pesto verde. Mézcla bien y resérvalos.
  • Parte cada filete en 4 trozos y ponles sal al gusto.
  • Unta cada trozo con 1 cucharada de pesto verde y dóblalo por la mitad.
  • Pon el pan rallado en un bol y empana los trozos de carne.
  • Pon el aceite a calentar en una sartén, a fuego medio, y fríe la carne hasta que queden doradita (ver foto).
  • Para montar la tapa, pon unas cuantas tiras de pimiento del piquillo en el recipiente dónde la vayas a servir y coloca encima la carne de ternera empanada (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ternera empanada con pesto verde gusta tanto a mayores como a pequeños.

Es una tapa sencilla, sana y muy sabrosa.

El pesto verde (a base de albahaca, ajo, queso parmesano, aceite de oliva y piñones) hace que la carne tome un sabor increíble. Al empanar la ternera, esta queda muy tierna y jugosa.

El pimiento del piquillo también va apañado con pesto para que predomine su sabor.

Convierte un sencillo filete de ternera empanado en una tapa deliciosa !!.

Apetitoso bocado, ideal para buffet, ¡Disfrútalo!

Saludos de Carmyla.