DESCRIPCIÓN: PAN DE CARNE PICADA CON CORTEZA DE BACON Y ACOMPAÑADA DE MERMELADA DE CEBOLLA

+/- 15 unidades

Ingredientes

• 500 g de CARNE PICADA
• 150g de BACON cortado en lonchas finas (+/-  10 lonchas)
• 1 CEBOLLA grande picada fina
• 2 DIENTES DE AJO picados
• 4 puñados grandes de COPOS DE AVENA (o 8 cucharadas de pan rallado)
• 1 HUEVO
• 2 cucharadas de SALSA INGLESA (Worcestershire sauce)
• 1 cucharada de PEREJIL picado
• 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• 6 cucharadas de MERMELADA DE CEBOLLA
• PIMIENTA y SAL al gusto

Preparación

• Pon el horno a precalentar a 180°C.
• En un bol amasa con las manos la carne picada, los copos de avena, el huevo, la cebolla, el ajo, la salsa inglesa, el perejíl, la sal y la pimienta hasta conseguir una mezcla uniforme.
• Forma con la mezcla una albóndiga grande (mójate las manos con agua fría para que no se te pegue a las manos) y dale la forma de un pan (+/- de 20 cm de largo x 8 cm de ancho).
• Recubre el pan de carne con las lonchas de bacon en sentido transversal (a lo ancho) haciendo que se solapen un poco para que quede totalmente cubierto.
• Colócalo en una fuente de horno con el aceite y hornéalo a 180°C durante unos 40 min. hasta que quede bien dorado.
• Sáca el pan de carne del horno y déjalo reposar durante unos 10 min. antes de cortarlo en lonchas de +/- 1.5 cm. (lo harás más facilmente si utilizas un cuchillo eléctrico).
• Servir acompañado de mermelada de cebolla (también se puede utilizar cualquier mermelada de frutos rojos)

 

RECETA BELGA DE MERMELADA DE CEBOLLA

Ingredientes

3 cebollas grandes cortadas en daditos o juliana
3 cucharadas de aceite de maiz (no utilizar mantequilla porque queremos utilizar esta mermelada en frío y la mantequilla la endurecería)
8 cucharadas de azucar moreno
2 cucharadas de vino de oporto
2 cucharadas de vino tinto
1 rama de tomillo 
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 gotas de salsa inglesa Worcestershire
pimienta y sal

Preparación

• Pochar las cebollas en el aceite de maiz, a fuego muy lento, hasta que queden bien transparentes.
• Añadir el azucar moreno, el vino de oporto, el vino tinto y el tomillo.
• Dejar cocer a fuego muy lento durante unos 10 minutos.
• Añadir el vinagre y la salsa inglesa y dejar cocer lentamente otros 20 minutos hasta que se evapore todo el líquido.
• Sazonar con sal y pimienta al gusto.