TAPA DE COSTILLAS GUISADAS


COSTILLAS GUISADAS

 TAPA DE COSTILLAS GUISADAS

DESCRIPCIÓN: costillas de cerdo guisadas en olla exprés.

 

Ingredientes:

  • 1 kg de COSTILLAS DE CERDO (cortadas individualmente)
  • 2 PIMIENTOS VERDES cortados en juliana (tiritas)
  • 2 PIMIENTOS ROJOS cortados en juliana
  • 1 CEBOLLA GRANDE  cortada en juliana
  • 1 hoja de LAUREL
  • 1 vaso de VINO BLANCO
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • AGUA
  • PAN DE BAGUETTE para acompañar

Preparación:

  • Echa el aceite en la cazuela de la olla exprés y fríe las costillas, a fuego fuerte, hasta que queden doraditas por fuera. (No las eches todas a la vez para que no se cuezan).
  • Resérvalas en en plato cubiertas con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • En el aceite que te ha quedado en la olla, fríe a fuego lento, los pimientos verdes, los pimientos rojos y la cebolla.
  • Cuando la cebolla esté totalmente transparente, añade el vino blanco y rasca un poco el fondo de la cazuela con una espátula de madera para que se desprendan las partículas caramelizadas.
  • Sube el fuego y deja que el vino blanco hierva durante 1 min para que se evapore el alcohol.
  • Echa sal a las costillas y añadelas a la olla.
  • Añade agua hasta que las costillas queden cubiertas.
  • Tapa la olla y deja que cuezan, durante unos 40 min, desde que haya subido la presión.
  • Para presentar la tapa de costillas guisadas, pon un par de costillas en un platito y acompáñalas de una rebanada de baguete untada en su salsa (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Me encantan estas costillas guisadas. Su sabor es de auténtica comida casera, de la de tu madre, de la de tu abuela.

Da gusto comerlas con las manos y después chuparse los dedos. Untar la salsa que queda en el plato con un poco de pan es una delicia.

Es una tapa que gusta a todo el mundo, sana y sabrosísima. En fin, ¡¡triunfo seguro!!

 

Saludos de Carmyla.

 

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