ENSALADA DE PEPINILLO AGRIDULCE

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de pepinillo agridulce, yoghurt griego y menta

Ingredientes:

• 1 bote de PEPINILLOS AGRIDULCES cortados en láminas (yo los compro en el Lidl).
• 1 YOGURT GRIEGO NATURAL
• 2 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
• ½ cucharadita de SAL
• ½ cucharadita de AZUCAR
• 5 hojas de MENTA FRESCA picada fina

Preparación:

• Escurre bien las láminas de pepinillos agridulces, sécalas con papel de cocina y córtalas en trocitos (unos 8 trocitos por lámina).
• En un bol mediano, pon el yogurt griego, la mayonesa, la sal, el azucar y la menta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que obtengas una crema uniforme.
• Añade los trocitos de pepinillo agridulce y vuelve a mezclar bien hasta que éstos se impregnen bien de la crema de yogurt y menta.
• Guárda la ensalada en el frigorífico, en un recipiente de paredes altas y cubierta con plástico de cocina.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada de pepinillo agridulce es muy especial. La puedes servir sobre una rebanada de pan de baguette o un panecillo danés.

También te va a dar mucho juego como ingrediente de otras recetas como ensaladas verdes o bocadillos.

Poco a poco te iré dando más ideas para que disfrutes de esta ensalada de muchas maneras diferentes.

Saludos de Carmyla.