PATATAS CON BACALAO

DESCRIPCIÓN: guiso de patatas con bacalao fresco o desalado

Ingredientes: para 4 raciones o 16 cazuelitas

• 5 PATATAS peladas y cortadas en trozos de unos 3 x 3 cm
• 400 g de BACALAO FRESCO O DESALADO desmigado
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 1 cucharada rasa de PIMENTÓN DE LA VERA
• 1 hoja de LAUREL
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• AGUA FRÍA
• SAL al gusto
• Ramitas de PEREJIL FRESCO para decorar

Preparación:

• En una cazuela, pon el aceite de oliva y fríe en él la cebolla, el pimiento y el ajo, a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente.
• Añade el bacalao y fríelo hasta que se ponga opaco.
• Echa el pimentón y remueve durante ½ minuto. Ten mucho cuidado de que no se queme porque, si no, quedará amargo.
• Añade las patatas con la hoja de laurel y sal al gusto. Cúbrelas con agua fría.
• Ponlo a fuego fuerte y deja que cueza durante unos 15 min. , desde que empiece a hervir, hasta que las patatas queden bien cocidas. Remueve de vez en cuando para que no se peguen al fondo de la cazuela.
• Para presentar esta receta como tapa, te propongo servirla en cazuelitas individuales y decorarlas con una ramita de perejil fresco (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Las patatas con bacalao es un plato de invierno que te va a permitir variar a la hora de cocinar el pescado.

Es un plato de cuchara, de los que te reconfortan y te dejan como nuevo en los días de mucho frío.

Al ir cocinado con pescado y unas cuantas verduras, no resulta para nada pesado y es de fácil digestión.

Lo puedes servir en forma de tapa, como primer plato (seguido de un segundo plato ligero) o como plato único.

Si vas a utilizar bacalao en salazón, busca en el blog el documento “cómo desalar bacalao”. Allí te explico, paso por paso y con fotos, como hacerlo para que te quede perfecto.

Saludos de Carmyla.