ALBÓNDIGAS DE PESCADO A LA CARMYLA

ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA DE COCO

DESCRIPCIÓN: bolitas de pescado especiado, en salsa a base de leche de coco, curry y otras especias

Ingredientes: para 20 albóndigas

• 500 g de PESCADO (tipo bacalao fresco o merluza)
• 1 CEBOLLA en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 2 HUEVOS
• 4 cucharadas de SALSA DE SOJA
• 2 cucharadas de SEMILLAS DE SÉSAMO ASADAS
• SAL al gusto
• Para la salsa:
  • 400 ml de LECHE DE COCO
  • 250 ml de AGUA
  • 100 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa 5%)
  • 1 cucharadita de CURRY
  • ½ cucharadita de CURCUMA
  • ½ cucharadita de GENGIBRE en polvo
  • 2 cucharadas de CEBOLLINO FRESCO picado
  • RALLADURA DE 1 LIMÓN

Preparación:

• Echa en la picadora el pescado en trozos (ten mucho cuidado de que no tenga ninguna espina), los huevos, la salsa de soja, las semillas de sésamo y un poco de sal al gusto (la salsa de soja es salada, así que ten cuidado con la sal.
• En una sartén pequeña, fríe la cebolla y ajo en el aceite de oliva hasta que la cebolla se ponga transparente. Fríela a fuego lento para que no se dore.
• Añade la cebolla y el ajo fritos a la picadora.
• Pica bien todos los ingredientes hasta que obtengas una masa uniforme.
• Forma bolitas de unos 4 cm. de diámetro y resérvalas en un plato. Para que te cueste menos formar las bolas, es mejor que utilices una cucharilla medidora de café (de forma redondeada) humedecida en agua para que la masa no se pegue a la cuchara. Humedécete también las manos para terminar de darles forma.
• En una sartén grande pon a calentar la leche de coco, el agua, el curry, la curcuma, el gengibre, la ralladura de limón y un poco de sal al gusto.
• Cuando empiece a hervir, pon las albóndigas de pescado en la salsa, con cuidado de que no se te rompan.
• Deja que se hagan, a fuego fuerte, hasta que la salsa reduzca a la mitad.
• Añade ahora la nata líquida para que espese más la salsa. Deja que cueza durante un par de minutos más, hasta que la salsa quede ligada pero no espesa.
• Retira la sartén del fuego, echa el cebollino picado y dale vueltas con cuidado.
• Para montár la tapa, pon un par de albóndigas con salsa en el recipiente dónde lo vayas a servir. Decóralas con unos tallos de cebollino.

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta combinar sabores, ingredientes y, sobre todo, especias.

Hoy, el resultado de este afán mío por probar cosas nuevas, ha sido esta receta de albóndigas de pescado en salsa de coco.

¿Qué cómo me han quedado? Pues solo te puedo decir que no ha quedado ni una algóndiga.

¡Tienes que probarlas!. No tengas miedo cuando veas la lista de ingredientes. Es larga, pero la mayoría son ingredientes que tienes ya por casa.

La combinación de especias es deliciosa y mezcladas con la leche de coco, dan como resultado una salsa muy sabrosa y de un color muy atractivo.

Si quieres sorprender con un plato de pescado, esta es tu oportunidad.

Saludos de Carmyla.