TAPA DE ESPINACAS A LA CREMA

 

DESCRIPCIÓN: espinacas cocinadas con crema fresca espesa y bacon

 

Ingredientes: para 16 tapas o 4 raciones

• 300 g de ESPINACAS FRESCAS lavadas
• 150 g de BACON en tiritas
• 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
• 3 AJOS picados fino
• SAL y PIMIENTA al gusto
• 250 g de CREMA FRESCA ESPESA (Marca President o Carrefour)
• 100g de QUESO GRANA PADAMO (o queso parmesano), cortado en escamas
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

• En una cazuela grande o en un wok, pon a calentar el aceite, a lo lento.
• Fríe la cebolla, el ajo y el bacon hasta que la cebolla esté transparente.
• Añade las espinacas, mézclalas con los demás ingredientes y deja que se hagan hasta que se queden blandas. Remueve a menudo para que se cocinen de forma uniforme y no se peguen al fondo de la cazuela (unos 5 min.).
• Echa la crema fresca espesa y sal y pimenta al gusto.
• Ponlo a fuego, medio-alto para que la salsa reduzca y alcance una consistencia fluida pero cremosa (unos 5 min.).
• Sírve la tapa de espinaca a la crema directamente para que no se enfríe. Decórala con las escamas de Grana Padamo o Parmesano.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

La espinaca es una verdura con muy buena “imagen” debido a su alto contenido en hierro y a los dibujos animados de “Popeye”.

Es cierto que es muy rica en hierro pero contiene también otras sustancias, como los oxalatos, que hacen que el organismo no pueda apenas asimilar este hierro.

De cualquier forma, es una verdura de hoja verde por lo que es rica en clorofila y en otras vitaminas y minerales.

Tienes que tener muy en cuenta que LAS ESPINACAS NO SE PUEDEN RECALENTAR. La razón es que contienen nitratos que por oxidación se transforman en nitritos que son perjudiciales para la salud.

He utilizado crema fresca espesa porque me gusta la consistencia que le da a la salsa (queda mejos pegajosa que con otras cremas o natas). De cualquier manera, puedes también utilizar nata líquida baja en grasa y el resultado será también delicioso.

Como las espinacas y la crema fresca espesa son suaves de sabor, las he condimentado con la cebolla, el ajo y el bacon.

Si te gustan las espinacas, esta es una forma deliciosa de degustarlas.

 

Saludos de Carmyla.