ENSALADA DE REMOLACHA

DESCRIPCIÓN: ensalada de remolacha con cebolla y vinagre de vino

Ingredientes: para 4 raciones grandes o 16 tapas

• 500 g de REMOLACHA COCIDA (envasada al vacío), cortada en tiras
• 4 CEBOLLETAS (de las largas y finas), cortadas en rodajas finitas
• 10 tallos de CEBOLLINO picados fino
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 3 cucharadas de VINAGRE DE VINO
• SAL al gusto
• TALLOS DE CEBOLLINO para decorar

Preparación:

• Pon en una ensaladera la remolacha cocida, las cebolletas y el cebollino.
• Echa sal al gusto (la remolacha es dulce por lo que necesita bastante sal).
• Añade el aceite y el vinagre.
• Mezcla bien todos los ingredientes para que la remolacha se impregne bien.
• Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico durante, al menos, 1 hora para que se mezcle bien los sabores.
• Sírvela decorada con unos tallos de cebollino.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada de remolacha se la debo a mi amiga Rosario. La primera vez que la probé fue en su casa y además me regaló un maravilloso vinagre de vino de Jerez “reserva” que es una delicia.

El vinagre de vino tiene un sabor bastante fuerte pero muy aromático que contrasta, a la perfección, con el sabor dulzón de la remolacha.

Es una combinación sencilla pero muy sabrosa que te hace la boca agua.

También te puede servir de base para un sinfín de ensaladas si la combinas con otras verduras de hoja verde.

Ya te iré dando ideas.

Saludos de Carmyla