«POLLO DELICE» PARA BUFFET FRÍO

DESCRIPCIÓN: plato frío de pollo frito con verduras

Ingredientes: para 4 personas

• Para el POLLO ESPECIADO
  • 500 g de PECHUGA DE POLLO cortado en tiras o trocitos
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada rasa de CURRY en polvo
  • 1 cucharadita rasa de GENGIBRE EN POLVO
  • 1 cucharadita rasa de CURCUMA
  • 1 cucharada de SAZONADOR PARA ENSALADAS (perejil y ajo secos picados).
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 200 ml de LECHE DE COCO
  • SAL al gusto
• 4 cucharadas de PASAS
• 20 TOMATES CHERRY (preferentemente mezcla de tomates rojos, amarillos y naranjas) cortados por la mitad.
• ½  PEPINO (tipo holandes, largo) cortado en trocitos
• ½ PIMIENTO ROJO cortado en tiras
• RUCOLA
• BROTES DE ALFALFA
• SAL al gusto

Preparación:

• En un bol o una ensaladera grande pon el aceite de oliva, el curry, el gengibre, la curcuma, el perejil y ajo secos y el ajo fresco picado. Mezcla bien todos los ingredientes.
• Echa sal al gusto al pollo.
• Añade el pollo al bol dónde tienes la marinada con especias. Dale bien de vueltas con las manos para que se impregne bien con ella.
• Pon una sartén grande a fuego fuerte y fríe el pollo con la marinada hasta que esté dorado.
• Añade la leche de coco y deja que reduzca un poco hasta que se forme una salsa cremosa (unos 2 min.). Remueve constantemente para que no se peque al fondo de la sartén.
• Para montar los platos de pollo delicioso:
  • Reparte el pollo, los tomates cherry, el pepino y el pimiento rojo entre 4 platos grandes. Dale vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes y se impregnen con la salsa cremosa del pollo.
  • Haz un hueco en el centro y coloca un puñadito de rucola y, encima, otro de brotes de alfalfa (ver foto).
  • Reparte por encima 1 cucharada de pasas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Este “pollo frío delicioso” es un plato único que combina pollo y verduras de una forma diferente, sana y sabrosa.

Es una especie de ensalada de pollo que no necesita de una salsa extra porque las verduras se impregnan de la salsa cremosa de leche de coco con especias.

Las pasas le dan un punto dulce que combina con el pollo extraordinariamente.

De verdad que tienes que probarlo para experimentar esta explosión de sabores.

Saludos de Carmyla.