ENSALADA CON SALCHICHÓN

Y TOSTADA DE QUESO

DESCRIPCIÓN: ensalada de rucola y tomate con salchichón y tostada de queso fresco

Ingredientes: para 1 persona

• 1 puñado grande de RUCOLA
• 1 TOMATE DE PERA cortado en trozos
• 5 lonchas de SALCHICHÓN IBÉRICO, cortadas en trozos
• 15 escamas de QUESO GRANA PADAMO
• 1 TOSTADA grande
• 1 cucharada colmada de QUESO FRESCO PARA UNTAR (tipo Philadelphia)
• 1 cucharadita de PESTO ROJO (ver receta en el blog)
• 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharadita de VINAGRE BALSÁMICO BLANCO
• SAL al gusto

Preparación:

• En un plato grande, pon la rucola, el tomate, el aceite, el vinagre y la sal. Dale vueltas para que se mezclen bien los sabores.
• Unta la tostada con el queso fresco y el pesto rojo.
• Coloca la tostada en el borde del plato.
• Decora con los trocitos de salchichón y las escamas de queso grana padamo.

COMENTARIO DE CARMYLA

Cada vez me gustan más las ensaladas con carne, pescado o queso. Esta ensalada lleva salchichón y queso, que combinan de maravilla.

La idea de poner la tostada en el plato es que la partas en trozos antes de empezar a comer la ensalada. Al darle vueltas, la tostada se impregna de la vinagreta y del tomate.

Las escamas de queso grana padamo (puedes utilizar también cualquier queso curado) las puedes hacer con el pelador de verduras. Quedan muy vistosas y le dan un toque salado a la ensalada.

No me digas que no te lo estoy poniendo fácil para que sigas una alimentación sana y equilibrada de una forma sencilla y muy sabrosa.

Saludos de Carmyla