TAPA DE SOBROSUDOS SOBRE CAMA

DE FRITADA DE PIMIENTOS

DESCRIPCIÓN: huevo frito de codorniz sobre cama de fritada de pimientos

 

Ingredientes: para 16 tapas

• 16 HUEVOS DE CODORNIZ
• 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
• 1 PIMIENTO VERDE en brunose
•  ACEITE DE OLIVA
• 2 dientes de AJO pelados y cortados por la mitad
• SAL al gusto

Preparación:

• En una sartén mediana, pon a pochar (a freir a fuego lento) la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en 2 cucharadas de aceite. Échales sal al gusto.
• Deja que se haga hasta que la cebolla quede bien transparente y los pimientos estén bien tiernos.
• Reserva la fritada de pimientos en un plato cubierto con papel de aluminio para que no se enfríe.
• En una sartén pequeña, pon a calentar el aceite, a fuego medio.
• Echa los dientes de ajo y deja que se frían hasta que se pongan dorados. Sácalos del aceite con una espumadera. No los vamos a utilizar. Solo los queríamos para aromatizar el aceite.
• Fríe, uno a uno los huevos de codorniz y vete reservándolos en un plato, cubierto con papel de aluminio para que no se enfríen.
• Para montar la tapa;
  • Pon 1 cucharada de fritada de pimientos en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir.
  • Coloca 1 huevo de codorniz encima de la fritada pero sin cubrirla del todo para que la combinación de colores sea más atractiva (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Mira que tapa más sencilla, sana y sabrosa que te he preparado hoy.

He hecho una fritada muy simple pero es que no necesita más ingredientes para estar deliciosa. Al hacerla a fuego lento, la cebolla se carameliza junto con los pimientos. El aroma de esta combinación es espectacular.

Tienes que tener cuidado con los huevos de codorniz porque son bastante frágiles. Si rómpes la cáscara con mucha fuerza, puedes romper la yema.

Para que ésto no te pase, dale un golpe seco a la cáscara y rompe con cuidado la membrana entre la cáscara y el huevo.

Tampoco te preocupes demasiado, solo necesitas un poco de “maña”.

El huevo de codorniz, al ser tan pequeño, se te va a freir en unos segundos, así que no lo pierdas de vista y estate preparado/a con la espumadera para sacarlos.

Como te imaginarás la combinación del huevo y la fritada de pimientos funciona de maravilla en cuando a sabor y presencia.

También puedes servir esta tapa sobre una rodaja de pan de baguette. El pan se impregnará con la fritada y quedará delicioso.

Creo que ya se te está haciendo la boca agua, no?

 

Saludos de Carmyla.