HUEVOS RELLENOS LIGHT PARA BUFFET 

DESCRIPCIÓN: huevos rellenos de atún y otras verduritas

Ingredientes: para 16 huevos rellenos

• 8 HUEVOS FRESCOS
• 1 lata de ATÚN AL NATURAL (+/- 250 g)
• 1 PEPINILLO AGRIDULCE grande, en brunoise fina (cortado en daditos)
• 12 CEBOLLITAS AGRIDULCES (de las pequeñitas) en brunoise fina
• ¼ de PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise fina
• 1 bote pequeño de TOMATES SECOS EN ACEITE
• 4 cucharadas grandes de TOMATE FRITO
• 1 frasco pequeño de MAYONESA BAJA EN GRASA
• SAL al gusto

Preparación:

• Cuece los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre, durante unos 10 min.
• Refréscalos con agua fría y pélalos teniendo cuidado de que no se te rompan. Deja que se enfríen un poco.
• Córtalos por la mitad, a lo largo, y separa las claras de las yemas (intenta sacar las yemas enteras o en 2 mitades).
• Coloca las claras en un plato y las yemas en un bol mediano.
• Reserva 3 yemas en un platito, tapadas con plástico de cocina para que no se resequen ni se oscurezcan. Estas yemas las vas a utilizar para decorar.
• Abre la lata de atún, escúrrelo y desmígalo.
• Échalo en el bol donde tienes las yemas junto con el pepinillo, las cebollitas, el pimiento rojo, 6 trozos de tomate seco (escurridos del aceite y cortados en daditos), 4 cucharadas de tomate frito y 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa.
• Mezcla bien todos los ingredientes, desmigando bien el atún y las yemas de huevo, hasta que obtengas una masa uniforme. Pruébala y añade sal al gusto si fuera necesario.
• Rellena las mitades de clara de huevo con la mezcla de atún, dándoles forma redondeada (ver fotos).
• Ralla las yemas de huevo por encima de los huevos rellenos.
• Decóralos colocando un poco más de mayonesa en el centro de cada huevo y un dadito de tomate seco clavado en la mayonesa (ver fotos)

COMENTARIO DE CARMYLA

Les he llamado “huevos rellenos light” porque he utilizado más verduras de las que normalmente se usan para elaborar unos huevos rellenos convencionales y porque he elegido ingredientes bajos en grasas.

Si miras la lista de ingredientes verás que he optado por un atún al natural y una mayonesa baja en grasa. Además, el relleno va trabajado con más tomate frito y verduras para que quede menos pesado y más sano.

Procura que los huevos sean lo más frescos posible. Solo de esta forma tendrán la yema en el centro, no se te romperán y te quedarán más bonitos al rellenarlos. Mira en “curiosidades y trucos” el documento “cómo controlar si un huevo es fresco”( https://carmylasselection.com/curiosidades/4/)

En él encontrarás todas las maneras y trucos para saber si un huevo es fresco, rompiéndolo y sin romperlo. Te lo recomiendo porque es un documento  muy interesante y completo.

Para que no se te rompan los huevos al cocerlos, lo mejor es que los pongas en una cazuela que sea del tamaño que ocupen los huevos en su base. Así no se golpearán unos contra otros al cocer.

La mejor forma de cocerlos es agua con sal (el agua cuece antes si le añades sal) y con un chorrito de vinagre (que hace que la clara se coagule rápidamente en caso de que el huevo se rompa).

No creas que porque estos huevos rellenos lleven menos mayonesa, no están sabrosos. Al contrario, al ponerles más verduritas y menos mayonesa, vas a disfrutar más de la mezcla de sabores de todos los ingredientes. Además estarás comiendo más sano y no tendrás sensación de pesadez en el estómago ni remordimientos de conciencia después de haberte comido un par de ellos.

Saludos de Carmyla.