TAPA DE MER»Y»ME

 

TAPA DE MERLUZA CON CREMA DE MEJILLÓN

 

DESCRIPCIÓN: medallón de merluza con crema a base de mejillón y queso, sobre cama de tomate.

 

Ingredientes: para 4 tapas

• Para la CREMA DE MEJILLÓN:
  • 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
  • 100 g de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
• 2 TOMATES grandes, cortados en rodajas
• 4 MEDALLONES DE MERLUZA (congelados o frescos) sin espinas
• 2 dientes de AJO, cortados en láminas
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• RÚCULA para decorar

Preparación:

• Primero, prepara la crema de mejillón:
  • Abre la lata de mejillones en escabeche y pon los mejillones con su líquido en el vaso de la batidora.
  • Echa el queso y bátelo junto con los mejillones hasta que consigas una crema uniforme.
  • En una sartén grande, pon a calentar el aceite de oliva, a fuego lento. Echa los ajos y deja que se hagan hasta que empiecen a dorarse. Sácalos de la sartén y resérvalos si te gusta comerlos (realmente su función es la de aromatizar el aceite).
• Ponlo a fuego fuerte y sella los medallones de merluza (fríelos unos 2 min. por cada lado). Bájalo a fuego medio y deja que se haga otros 2 min. por cada lado.
• Para montar la tapa:
  • Pon 3 rodajas de tomate en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir.
  • Coloca encima el medallón de merluza asado.
  • Unta el medallón con 1 cucharada colmada de crema de mejillón.
  • Decora la tapa con un poco de rúcula (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Cada vez me gusta más comer pescado y por eso me encanta probar combinaciones nuevas.

El toque especial de esta tapa se lo da la crema de mejillón. Al batir el mejillón en escabeche con el queso, consigues una crema deliciosa, consistente y muy fácil de untar.

Esta tapa tiene todo lo que me gusta: es sencilla, sana y muy sabrosa.

La puedes tener hecha en algo más de 15 min. y te estás asegurando una alimentación sana y equilibrada. Queda muy bien si la acompañas de un poco de pan de baguette untado con la crema de mejillón.

Seguro que no quedan ni las migas.

La receta de esta tapa es muy sencilla, sin embargo la tapa queda con una presencia digna de cualquier buffet o comida gourmet.  Si a esto añadimos su rico sabor, tenemos como ves una tapa espectacular.

Saludos de Carmyla.