ROLLITO TURCO DE CORDERO. TAPA

DESCRIPCIÓN: rollito de carne picada de cordero, verduras y salsa “ajvar” 

Ingredientes: para 10 rollitos

• 500 g de CARNE PICADA DE CORDERO
• 10 TRIÁNGULOS DE YUFKA (masa brick turca)
• 10 cucharaditas colmadas de AJVAR    (https://carmylasselection.com/2013/09/08/ajvar-casero-receta-y-preparacion-paso-a-paso/#more-6516)

• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN grande, en juliana (cortado en tiras)
• 2 dientes de AJO picados fino
• 1 CALABACÍN mediano en brunoise
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL  al gusto
• 100 g de QUESO RALLADO

Preparación:

• En una sartén grande, pon a calentar el aceite de oliva a fuego fuerte.
• Echa sal a la carne picada de cordero y fríela hasta que empiece a ponerse dorada.
• Sácala de la sartén con una espumadera y resérvala.
• Pon de nuevo la sartén a fuego lento y fríe la cebolla, el pimiento rojo y el ajo en el aceite que ha quedado. Cuando la cebolla esté bien transparente, añade el calabacín, echa sal al gusto y ponlo, de nuevo a fuego fuerte.
• Deja que se haga durante unos 4 min. hasta que el calabacín esté tierno.
• Vuelve a añadir la carne a la sartén, mézclala bien con el resto de los ingredientes y deja que se caliente durante 2 min. Dale vueltas a menudo (ver foto preparación 1).
• Retira la sartén del fuego y resérvala.
• Unta cada triángulo de yufka con 1 cucharadita de ajvar (ver foto preparación 2).
• Pon encima 2 cucharadas colmadas de la mezcla de carne con verduras que tienes reservada en la sartén (ver foto preparación 3).
• Forma el rollito: primero enrolla la masa hacia la punta, luego mete los dos extremos hacia el centro y, por último, termina de enrollar la masa (ver foto preparación 4).
• Coloca los rollitos en una fuente de horno con paredes altas (ver foto preparación 5).
• Espolvorea el queso rallado por encima de los rollitos (ver foto de preparación 6).
• Enciende el gril del horno (yo lo he puesto al 4 en una escala de 1 a 5).
• Gratina los rollitos bajo el gril durante unos 8 o 10 min. hasta que el queso se haya derritido y comience a dorarse (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Los rollitos turcos de cordero tienen un sabor intenso y muy especial.

En cuanto te hagas con todos los ingredientes, no te va a costar nada hacerlos.

Si tienes una tienda turca cerca, no dudes en entrar porque allí encontrarás todos los ingredientes que necesitas.

Si no, no te preocupes. La yufka turca la puedes sustituir por masa brick redonda cortada en triángulos.

El “ajvar” es una salsa turca deliciosa a base de pimientos rojos y berenjenas asadas. Encontrarás la receta de “ajvar casero” en el enlace que te he puesto en la lista de ingredientes.

La combinación de sabores de la carne de cordero con el ajvar no te la puedes perder. Y todo ello acompañado de verduras con lo que te vas a asegurar una alimentación sana y equilibrada.

Te van a encantar, lo sé.

Saludos de Carmyla.