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ARROZ SALVAJE CON VERDURAS

ARROZ SALVAJE CON VERDURAS

ARROZ SALVAJE CON VERDURAS 1

DESCRIPCIÓN: arroz salvaje acompañado de verduras salteadas Sigue leyendo

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SOPA KDOV DE SOTHARY

SOPA KDOV DE SOTHARY

SOPA KDOV DE SHATARY  1

DESCRIPCIÓN: sopa thai de pollo, verduras y noodles

 

Ingredientes: para 4 personas

  • 1 POLLO
  • 2 PASTILLAS PARA CALDO DE VERDURAS (bio)
  • 1.5 litros de AGUA FRÍA
  • 250 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
  • 1 CEBOLLA grande, cortada en trozos
  • 2 TOMATES PERA, pelados y cortados en brunoise (en dados)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 cucharada de HIERBALIMÓN (lemongrass) picada o 2 tallos de hierbalimón fresca, cortada en trozos grandes.
  • 250 g de NOODLES (fideos chinos o thailandeses)
  • 16 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
  • 1 PIMIENTO ROJO THAI o un CHILI, cortado en trocitos
  • 16 hojas de ALBAHACA
  • SAL al gusto
  • ZUMO DE ½ LIMA O LIMÓN

Preparación:

  • Elige una cazuela grande y pon el pollo, las pastillas para caldo de verdura y al agua.
  • Ponla a fuego fuerte y deja que cueza durante 20 min. desde que el agua empiece a hervir (ver foto preparación 1).SOPA KDOV DE SHATARY prep 1
  • Añade los champiñones, la cebolla, los tomates pera y los ajos.
  • Dale la vuelta al pollo y deja que cueza durante otros 20 min. (ver foto preparación 2).SOPA KDOV DE SHATARY prep 2
  • Mientras tanto corta los tomates cherry, el pimiento rojo thai y lava la albahaca. Resérvalos (ver foto de preparación 3).SOPA KDOV DE SHATARY prep 3
  • Retira la cazuela del fuego, saca el pollo y desmígalo       (ver foto preparación 4)           .SOPA KDOV DE SHATARY prep 4
  • Desengrasa el caldo con ayuda de una cuchara.
  • Pueba el caldo y anádele sal al gusto, si fuera necesario.
  • Pon el caldo de nuevo al fuego y añade el pimiento rojo thai en trocitos y la hierbalimón.
  • Cuando comience a hervir, echa los noodles y deja que cuezan el tiempo que se indica en las instrucciones de preparación del envase.
  • Echa los tomates cherry 1/2 minuto antes de retirar la sopa del fuego.
  • Una vez retirada del fuego, añade el zumo de ½ lima y mézcla bien.
  • Para emplatar:
    • Sirve el caldo con los noodles en un plato o un cuenco grande.
    • Reparte el pollo desmigado por encima.
    • Decóralo con albahaca fresca cortada en trozos grandes.

SOPA KDOV DE SHATARY  2

COMENTARIO DE CARMYLA

A veces nos reunimos un grupo de amigas a cocinar y a compartir recetas. Hace un par de semanas que mi amiga camboyana Sothary hizo esta sopa que nos dejó a todas impresionadas por lo rica que está y lo fácil que es de preparar.

Es una sopa “exótica”, un poco picante y muy sabrosa. La lima y la hierbalimón le da un toque muy refrescante.

La hierbalimón o el limoncillo es una hierba muy característica de la cocina thai. Es un tallo un poco fibroso por lo que no se suele comer y solo se pone en la sopa para que le de sabor. En las tiendas asiáticas lo encontraras con facilidad. Yo lo he utilizado triturado (en conserva) pero, si te soy sincera, me gusta más el fresco.

No dejes cocer a penas los tomates cherry porque si no se va a desprender la piel y no es agradable encontrarla suelta en la sopa.

Esta sopa es un plato único porque lleva todo lo que necesitas para una alimentación sana y equilibrada: hidrato de carbono (noodles), proteína (pollo) y verduras.

Hazla uno de estos días y sorprende a los tuyos con un plato diferente pero muy sano y sabroso.

Saludos de Carmyla.

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FILETE DE HÍGADO DE CORDERO ENCEBOLLADO

HÍGADO DE CORDERO ENCEBOLLADO 2

TAPA DE HÍGADO DE CORDERO ENCEBOLLADO

DESCRIPCIÓN: filetes de hígado de cordero de pasto guisado con cebolla   Ingredientes: para 4 personas

  • 600 g de filetes de HÍGADO DE CORDERO DE PASTO
  • 2 CEBOLLAS en juliana (cortadas en tiras finas)
  • 1 cucharadita rasa de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 2 dientes de AJO cortados en láminas
  • 1 diente de AJO grande, picado fino
  • AGUA
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Pon a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
  • Echa los 2 ajos cortados en láminas y deja que se hagan hasta que queden bien dorados pero sin quemarse. Sácalos del aceite con una espumadera y resérvalos para decorar.
  • Fríe la cebolla muy lentamente (póchala) con un poco de sal al gusto, en el aceite dónde has frito los ajos.
  • Cuando la cebolla esté muy transparente y casi caramelizada, añade los filetes de hígado de cordero de pasto con un poco de pimienta al gusto. Deja que se hagan léntamente por los 2 lados hasta que empiecen a ponerse dorados.
  • Mientras tanto, machaca el ajo en un mortero mediano hasta que te quede como una pasta. Añade la cucharadita rasa de pimentón de la Vera y 1 cucharada de aceite de oliva. Mezcla bien los 3 ingredientes con la mano del mortero.
  • Llena el mortero de agua hasta arriba y vuelve a mezclar bien.
  • Cuando ya tengas listos los filetes de hígado (un poco doraditos), vierte sobre ellos la mezcla del mortero. Si ves que no los cubre por completo, añade un poquito más de agua. Añade también sal al gusto.
  • Deja que se hagan lentamente en el majado hasta que la salsa reduzca a la consistencia que más te guste (unos 10 min.).

HÍGADO DE CORDERO ENCEBOLLADO 1COMENTARIO DE CARMYLA

Sé que hay mucha gente que no incluirían el hígado en la lista de sus alimentos preferidos. Aún así, es muy recomendable en una dieta sana y equilibrada por su alto contenido en hierro.

Es un alimento ideal para las personas con déficit de hierro o con anemia ferropénica. Así que, en cierto modo, se podría considerar como una medicina para el cuerpo. Hoy he elegido hígado de cordero de pasto para elaborar esta receta, pero también sale superbuena (lekker, lekker) si utilizas hígado de cerdo o de cordero lechal.

Mi receta de hígado de cordero encebollado tiene 2 trucos básicos pero que dan como resultado una explosión de sabor. El primero es añadir sal al “pochar” la cebolla a fuego muy lento. De esta forma, la sal hace que la cebolla suelte su agua, que se “cueza” en su propio jugo y que no coja casi color ni se queme. El segundo es el “majado” especial de mi madre Conce, a base de ajo, pimentón de la Vera y aceite de oliva.

Este truco es un regalo porque mi madre es una maga de la cocina y sabe realzar el sabor de los platos como nadie. Si no te gusta el hígado, no te preocupes, la salsa está tan buena que se te olvida hasta lo que estas comiendo.

Saludos de Carmyla.

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EMPANADA DE CARNE CON CHAMPIÑONES

EMPANADA DE CARNE CON CHAMPIÑONES

EMPANADA DE CARNE CON CHAMPIÑONES  trozo

DESCRIPCIÓN: carne picada con champiñones, verduras y queso, envuelta en masa quebrada y cocinada al horno Sigue leyendo

PATATAS CON BACALAO Y VERDURAS

PATATAS CON BACALAO Y VERDURAS

PATATAS CON BACALAO Y VERDURAS cazuelita

PATATAS CON BACALAO Y VERDURAS cazuela individual

DESCRIPCIÓN: guiso de patatas, bacalao fresco y verduras Sigue leyendo

GUBBRÖRA SUECA

TAPA DE GUBBRÖRA SUECA

GUBBRÖRA tapa 2

GUBBRÖRA SUECA PARA BUFFET

 GUBBRÖRA  bandeja jpg

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de anchoas, huevo cocido, crema agria y eneldo Sigue leyendo

TAJINE CON POLLO, CALABACÍN Y ACEITUNAS

TAJINE DE POLLO Y CALABACÍN en plato jpg

TAJINE CON POLLO, CALABACÍN Y ACEITUNAS

 

DESCRIPCIÓN: guiso de pollo con verduras, aceitunas y patatas cocinado en “tajine” Sigue leyendo