COUSCOUS CON SOLOMILLO

DESCRIPCIÓN: sémola de trigo con solomillo de cerdo, verduras, especias y pasas. 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 1 SOLOMILLO DE CERDO de unos 500 g, cortado en trozos
• 250 g de SÉMOLA DE TRIGO INTEGRAL PARA COUSCOUS
• 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
• 1 PUERRO en brunoise
• 1 ZANAHORIA en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 1 CALABACÍN mediano, en brunoise
• 50 g de UVAS PASAS
• 1 cucharadita colmada de CANELA en polvo
• 1 cucharadita colmada de COMINO en polvo
• 1 cucharadita rasa de JENGIBRE en polvo
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 2 cucharadas colmadas de SEMILLAS DE SÉSAMO ASADAS
• SAL al gusto

Preparación:

• Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de paredes altas o en un wok. Cuando esté bien caliente, sella los trozos de solomillo hasta que estén bien dorados por fuera.
• Sácalos a un plato, con ayuda de una espumadera, échales sal y pimienta al gusto y resérvalos.
• Pon la sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite.
• Echa la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria y los ajos. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añade el puerro y el calabacín. Echa sal al gusto y remueve bien.
• Cuando el calabacín deje de estar opaco y esté blandito, echa las uvas pasas y las especias: la canela, el comino y el jengibre.
• Remueve bien todos los ingredientes, añade la carne que tienes reservada y vuelve a mezclar bien para que se impregnen bien de las especias.
• Cocina el couscous siguiendo las instrucciones del envase. Échale sal y añádelo a la sartén junto con el resto de los ingredientes.
• Mezcla bien el couscous con la carne y las verduras durante unos minutos.
• Pon el couscous con solomillo en el recipiente dónde lo vayas a servir y espolvorea las semillas de sésamo asadas por encima (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

El preparado para couscous es un granulado fino de sémola de trigo. Por ello combina a la perfección con cualquier tipo de ingredientes. Cada couscous necesita un tiempo  y una técnica de cocción  diferente dependiendo del tipo que sea. Normalmente no necesitas ponerlo a cocer al fuego. Simplemente dejándolo a remojo en agua hirviendo (1.5 tazas de agua por 1 taza de couscous) es suficiente. Los gránulos absorben el agua y está listo en cuestión de un par de minutos.

Hoy he elegido un preparado para couscous integral. El grano era muy fino, por lo que no he tenido que cocerlo. Hay otros tipos, un poco más gruesos, que sí lo necesitan. Lo mejor, es que sigas las instrucciones de cocción del envase para estar segura/o que lo vas a dejar en su punto.

Si miras la lista de ingredientes, tal vez te pueda parecer un poco larga pero, si te fijas bien, la mayoría son ingredientes básicos como carne, verdura o especias.

Todos los ingredientes los encontrarás fácilmente en cualquier supermercado. El único que tal vez no encuentres es la sémola para couscous. Pero no te preocupes, siempre la puedes sustituir por una pasta que utilizarías para añadir a una sopa: sémola, estrellitas, …

Saludos de Carmyla.