TORRIJAS AL HORNO “SUPERSANAS” DE CARMYLA

DESCRIPCIÓN: torrijas a base de pan integral, leche de soja, azúcar moreno no refinado y cocinadas sin grasas en el horno.

Ingredientes: para 12 torrijas

• 12 rebanadas de PAN DE BAGUETTE INTEGRAL (pan duro) de unos 3 cm. de grosor
• ¾  litro de LECHE DE SOJA
• 4 cucharadas colmadas de AZÚCAR MORENO SIN REFINAR
• 4 gotas de ESENCIA DE VAINILLA
• 4 gotas de ESENCIA DE LIMÓN (o ½ cáscara de limón)
• 3 HUEVOS BATIDOS
• 1 pizca de SAL
• MEZCLA DE 4 cucharadas de AZÚCAR MORENO con 1 cucharada de CANELA
• SIROPE DE AGAVE “BLACK” o MIEL
• MENTA FRESCA para decorar

Preparación:

• Coloca las rebanadas de pan de baguette integral en el fondo de una bandeja con paredes altas, sin amontonarlas.
• En una cazuela, pon a calentar la leche de soja con 4 cucharadas de azúcar moreno, la esencia de vainilla y la esencia de limón, a fuego medio.
• Deja que se caliente, removiendo a menudo con una espátula de madera para que no se pegue al fondo de la sartén. Cuando la leche comience a hervir, retírala del fuego y viértela por encima de las rebanadas de pan que tienes reservadas en la bandeja.
• Deja que el pan se empape bien con la leche aromatizada durante unos 30 minutos.
• Precalienta el horno a 200°C.
• En un bol, bate huevos con una pizca de sal.
• Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver “curiosidades y trucos”).
• Pasa cada una de las rebanadas de pan por el huevo y vete colocándolas en la bandeja del horno, con cuidado de que no se rompan. Deja un espacio pequeño entre ellas para que no se peguen unas con otras.
• Mete la bandeja en el horno y deja que las torrijas se horneen a 200°C durante unos 30 min. o hasta que estén bien doraditas (esta temperatura y tiempo puede variar dependiendo del tipo de horno).
• En un bol pequeño, mezcla 4 cucharadas de azúcar moreno con 1 cucharada de canela en polvo.
• Puedes presentar las torrijas de 2 formas:
  • En bandeja: coloca la mezcla de azúcar y canela en el centro de la bandeja para que cada persona eche por encima de su torrija la cantidad que le apetezca. Coloca las torrijas alrededor (ver foto).
  • Individual: (ver foto)
    • Pon 1 torrija en un platito, espolvoréala con la mezcla de azúcar y canela.
    • Píntala con unos hilos de sirope de agave o de miel.
    • Decórala con una ramita de menta fresca.

COMENTARIO DE CARMYLA

Como a casi todo el mundo, me encantan las torrijas. Lo malo es que, al igual que a mucha gente que conozco, me sientan bastante mal.

La combinación de la leche de vaca, el pan blanco, el azúcar refinado y el aceite, no es para mí. Mi tripa se hincha como un globo y se me quitan las ganas de comerlas durante bastante tiempo.

Hoy tenía muchas ganas de torrijas, así que he pensado que elaborarlas con ingredientes sanos y cocinarlas en el horno, sin grasas, podría ser una alternativa muy válida.

El resultado ha sido más que satisfactorio.

La torrija queda menos esponjosa que la tradicional (que va frita en aceite). En contrapartida, al cocinarla al horno, las torrijas “supersanas” quedan tostaditas por fuera pero blanditas por dentro. Una delicia, te lo aseguro.

En cuanto a su sabor, el azúcar moreno le da un sabor a caramelo tostado que me encanta.

¿Cuanto tiempo vas a tardar en ponerte manos a la obra para comprobar lo sencillas, sanas y sabrosas que están mis torrijas al horno?

Saludos de Carmyla.