TAPA DE SETAS RELLENAS

TAPA DE SETAS RELLENAS  (ABIERTA)

DESCRIPCIÓN: setas rebozadas rellenas de queso, pan, especias, ….

Ingredientes: para 12 setas rellenas

• 24 SETAS
• Para el RELLENO:
  • 6 SETAS (además de los tallos troceados de las otras 24 setas)
  • 1 rebanada de PAN DE MOLDE sin bordes, desmigada
  • 50 g de QUESO CHEDAR rallado
  • 20 g de QUESO MOZARELLA rallado
  • 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 HUEVO
  • 1 cucharada colmada de HARINA
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • PAN RALLADO
  • 3 HUEVOS batidos
  • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

• Lava bien las setas y córtales los tallos. Échales sal y reserva 24 setas enteras (sin tallo).
• Trocea los tallos y las otras 6 setas para el relleno.
• Pon los trozos de seta y los tallos en un bol grande y añade las migas de pan de molde, el queso cheddar, el queso mozarella, el ajo deshidratado, el aceite de oliva, 1 huevo, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien (ver foto prep. 1).
• Vete echando poco a poco la harina y vete mezclando hasta que te quede una masa consistente con tropiezos.
• Para rellenar las setas: coloca una cucharada de relleno sobre 1 seta y tápalo con otra seta.
• Prepara 2 boles: uno con pan rallado y otro con 2 huevos batidos.
• Pasa, con mucho cuidado, cada seta rellena, primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Vuelve a pasar cada una por huevo y pan rallado para que la capa de rebozado quede más consistente y no se te abran las setas al freírlas (ver foto prep. 2).

• En una sartén mediana, pon a calentar el aceite de girasol, a fuego medio. Fríe las setas rellenas, por tandas hasta que el rebozado quede bien dorado y crujiente. Vete sacándolas a un plato cubierto de papel de cocina absorbente para que pierdan el exceso de grasa.
• Para montar la tapa: pon una seta rebozada en el recipiente dónde la vayas a servir y acompáñala de una tiras de pimiento asado apañadas con una rica vinagreta .

COMENTARIO DE CARMYLA

Si te gustan las setas, estarás de acuerdo conmigo en que, simplemente a la plancha o con un poco de jamón, están para chuparse los dedos.

Hoy estaba inspirada y me apetecía hacer algo diferente con setas.

El resultado son estas setas rellenas y rebozadas me han quedado espectaculares.

El queso del relleno se funde al freír la seta rellena e impregna todos los demás ingredientes, la seta queda tierna y el rebozado super crujiente.

Es verdad que lleva un poco más tiempo en su elaboración pero, te aseguro que el resultado vale la pena.

Saludos de Carmyla.