SETAS RELLENAS


TAPA DE SETAS RELLENAS

SETAS RELLENAS tapa cerrada

TAPA DE SETAS RELLENAS  (ABIERTA)

SETAS RELLENAS tapa abierta

DESCRIPCIÓN: setas rebozadas rellenas de queso, pan, especias, ….

Ingredientes: para 12 setas rellenas

  • 24 SETAS
  • Para el RELLENO:
    • 6 SETAS (además de los tallos troceados de las otras 24 setas)
    • 1 rebanada de PAN DE MOLDE sin bordes, desmigada
    • 50 g de QUESO CHEDAR rallado
    • 20 g de QUESO MOZARELLA rallado
    • 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
    • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 1 HUEVO
    • 1 cucharada colmada de HARINA
    • SAL y PIMIENTA al gusto
    • PAN RALLADO
    • 3 HUEVOS batidos
    • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Lava bien las setas y córtales los tallos. Échales sal y reserva 24 setas enteras (sin tallo).
  • Trocea los tallos y las otras 6 setas para el relleno.
  • Pon los trozos de seta y los tallos en un bol grande y añade las migas de pan de molde, el queso cheddar, el queso mozarella, el ajo deshidratado, el aceite de oliva, 1 huevo, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien (ver foto prep. 1).SETAS RELLENAS prep 1
  • Vete echando poco a poco la harina y vete mezclando hasta que te quede una masa consistente con tropiezos.
  • Para rellenar las setas: coloca una cucharada de relleno sobre 1 seta y tápalo con otra seta.
  • Prepara 2 boles: uno con pan rallado y otro con 2 huevos batidos.
  • Pasa, con mucho cuidado, cada seta rellena, primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Vuelve a pasar cada una por huevo y pan rallado para que la capa de rebozado quede más consistente y no se te abran las setas al freírlas (ver foto prep. 2).

SETAS RELLENAS prep 2

  • En una sartén mediana, pon a calentar el aceite de girasol, a fuego medio. Fríe las setas rellenas, por tandas hasta que el rebozado quede bien dorado y crujiente. Vete sacándolas a un plato cubierto de papel de cocina absorbente para que pierdan el exceso de grasa.
  • Para montar la tapa: pon una seta rebozada en el recipiente dónde la vayas a servir y acompáñala de una tiras de pimiento asado apañadas con una rica vinagreta .

COMENTARIO DE CARMYLA

Si te gustan las setas, estarás de acuerdo conmigo en que, simplemente a la plancha o con un poco de jamón, están para chuparse los dedos.

Hoy estaba inspirada y me apetecía hacer algo diferente con setas.

El resultado son estas setas rellenas y rebozadas me han quedado espectaculares.

El queso del relleno se funde al freír la seta rellena e impregna todos los demás ingredientes, la seta queda tierna y el rebozado super crujiente.

Es verdad que lleva un poco más tiempo en su elaboración pero, te aseguro que el resultado vale la pena.

Saludos de Carmyla.

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