Archivo de etiquetas| recetas vegetarianas

ARROZ SALVAJE CON VERDURAS

ARROZ SALVAJE CON VERDURAS

ARROZ SALVAJE CON VERDURAS 1

DESCRIPCIÓN: arroz salvaje acompañado de verduras salteadas Sigue leyendo

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ESPINACAS CON PATATA AL CURRY

ESPINACAS CON PATATA AL CURRY

ESPINACAS CON PATATA AL CURRY 1 ESPINACAS CON PATATA AL CURRY tapa 2

DESCRICIÓN: espinacas con patata cocinadas con salsa a base de mascarpone y curry

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ALCACHOFAS CON SENDERUELAS

ALCACHOFAS CON SENDERUELAS  1

TAPA DE ALCACHOFAS

CON SENDERUELAS

ALCACHOFAS CON SENDERUELAS 3

DESCRIPCIÓN: alcachofas y hongos salteados con ajos Sigue leyendo

SETAS RELLENAS

TAPA DE SETAS RELLENAS

SETAS RELLENAS tapa cerrada

TAPA DE SETAS RELLENAS  (ABIERTA)

SETAS RELLENAS tapa abierta

DESCRIPCIÓN: setas rebozadas rellenas de queso, pan, especias, …. Sigue leyendo

CESTAS DE REVUELTO DE CHAMPIÑONES

REVUELTO DE CHAMPIÑONES 1

CESTAS DE REVUELTO DE CHAMPIÑONES

 

DESCRIPCIÓN: huevo con champiñones y verduras, servido en cestas integrales

 

Ingredientes: para 8 cestas

  • 8 CESTAS INTEGRALES
  • 10 huevos
  • 500 g de CHAMPIÑONES
  • 1 cucharadita de PEREJIL DESHIDRATADO
  • 1 cucharadita de CEBOLLINO DESHIDRATADO
  • 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra
  • SAL  y PIMIENTA al gusto
  • 8 puñaditos de MEZCLA DE LECHUGAS CON ZANAHORIA RALLADA

Preparación:

  • Limpia los champiñones y córtalos en trozos.
  • Calienta el aceite en una sarten grande, a fuego fuerte.
  • Echa los champiñones y deja que se hagan hasta que empiecen a ponerse dorados. Remuévelos a menudo para que se cocinen de una forma uniforme.
  • Ponlo a fuego medio, añade la sal y las especias: el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado.
  • Deja que se hagan otro minuto para que los champiñones cojan bien el sabor de las especias.
  • Separa la sartén del fuego y echa los huevos. Rómpelos con la ayuda de una espátula de madera, échales sal y pimienta al gusto y mézclalos bien con los champiñones.
  • Pon de nuevo la sartén al fuego medio. Cuaja los huevos hasta que éstos alcancen la textura y la consistencia que más te guste.
  • Para montar la cesta:
    • Cubre el fondo de la cesta integral con un puñadito de mezcla de lechugas con zanahoria rallada.
    • Coloca encima 2 o 3 cucharadas del revuelto de champiñones.

REVUELTO DE CHAMPIÑONES

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encantan los champiñones porque son un ingrediente sano y sabroso que se puede cocinar de mil formas diferentes.

Hoy me apetecía un revuelto de champiñones pero, para darle un carácter más “festivo”, he echado mano de unas “cestas integrales” que compré en el supermercado bio.  ¿A que son preciosas?

Las encontré por casualidad y me parecieron perfectas para utilizarlas como sustituto del pan.

Teníais que haber visto la cara de sorpresa de mi familia cuando se las puse el otro día para cenar. Les parecieron super especiales y, en verdad, lo son. Una combinación sana y equilibrada de cereales integrales, verdura y huevo.

¿Alguien da más por menos?

 

Saludos de Carmyla

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ALUBIAS POCHAS CON VERDURAS

ALUBIAS POCHAS CON VERDURAS

TAPA DE ALUBIAS POCHAS CON VERDURAS

DESCRIPCIÓN: alubia “fresca” de vaina blanca guisada con verduras

Ingredientes: para 16 tapas o 4 raciones

  • 1.5 de ALUBIAS POCHAS con vaina
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 PUERRO en brunoise
  • 2 ZANAHORIAS en brunoise
  • 1 CALBACÍN mediano, con piel y en brunoise
  • 1 TOMATE
  • 1 hoja de LAUREL
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de HARINA integral
  • COMINO al gusto
  • SAL al gusto
  • 1 cucharadita colmada de PIMENTÓN DE LA VERA

Preparación:

  • Abre las vainas de las alubias y desgranalas.
  • Lava las alubias, échalas en una cazuela y cúbrelas con agua fría.
  • Pon la cazuela a calentar a fuego fuerte.
  • Añade la cebolla, el pimento verde, el puerro, las zanahorias, el calabacín, el tomate entero, la hoja de laurel, 2 cucharadas de aceite de oliva, el comino y sal al gusto.
  • Cuando el agua rompa a hervir, ponlo a fuego medio y deja que las alubias cuezan durante unos 45 min. ‘Asusta” las alubias de vez en cuando (echa un vaso de agua fría cuando veas que se estén quedando un poco secas).
  • En una sartén pequeña pon a calentar otras 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento.
  • Echa el ajo y deja que se fría hasta que empiece a dorarse.
  • Añade la cucharada de harina y deja que se tueste con el ajo durante unos segundos. Retira la sartén del fuego y echa el pimentón. Dale vueltas para que éste se mezcle bien con el ajo y la harina tostada.
  • Coge media cacilla de líquido de las alubias y añádela a la sartén. Mézcla bien todos los ingredientes y echa todos a la cazuela donde están cociendo las alubias.
  • Deja que las alubias cuezan durante otros 10 min para que cojan el sabor del ajo y la salsa espese.
  • Saca el tomate y la hoja de laurel de la cazuela con ayuda de una espumadera.
  • Para montar la tapa, pon 4 cucharadas de alubias con verduras en el recipiente en la que la vayas a servir.

ALUBIAS POCHAS CON VERDURAS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Las alubias “pochas” son un tipo de alubias que se venden en su vaina, de un color blanco amarillento. También he visto que las venden ya desgranadas, e incluso, congeladas.

De cualquier forma, son unas alubias sabrosas y harinosas que, combinadas con las verduras salen espectaculares.

No te olvides de comer unas cuantas semillas de comino con medio vaso de agua antes de comer las alubias para evitar los molestos gases que pueden producir.

Ya sé que, si vives en España o en Europa, este plato de cuchara te va a parecer que está fuera de lugar en verano, aunque a los que nos gustan las legumbres, esta receta templada o del tiempo está buenísima. Pero ademas, es que, afortunadamente, a Carmyla la siguen desde todos los rincones del mundo. Por cierto, aprovecho para mandar un saludo y un beso para todos vosotros.

Saludos de Carmyla.

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CAVATAPPI AL POMODORO E BASILICO

CAVATAPPI AL POMODORO E BASÍLICO 2

CAVATAPPI AL POMODORO E BASILICO

 

DESCRIPCIÓN: pasta “cavatappi al tomate y basilico” con queso y especias

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapasCAVATAPPI AL POMODORO E BASÍLICO 1

  • 350 g de PASTA CAVATAPPI AL POMODORO E BASILICO
  • 100 g de QUESO RALLADO al gusto (elige el que más te guste o una mezcla de ellos)
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de ALBAHACA seca
  • 1 cucharada de ORÉGANO seco
  • 1 cuharadita de AJO molido seco
  • PIMIENTA al gusto
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Rehidrata las especias:
    • En un bol pequeño, pon la albahaca, el orégano y el ajo con 2 cucharadas de agua.
    • Deja que se rehidraten durante 5 min.
    • Añade 1 cucharada de aceite de oliva, mezcla bien todos los ingredientes y resérvalo
    • Pon a calentar una cazuela con abundante agua, a fuego fuerte. Añade sal al gusto y 1 cucharada de aove.
    • Cuece los cavatappi, siguiendo las instrucciones del envase.
    • Escúrrelos, pásalos por agua fría para que no sigan cociendo y vuélvelos a escurrir bien.
    • Seca la cazuela dónde has cocido la pasta, pon 3 cucharadas de aceite de oliva y añade la pasta, pimienta al gusto y las especias rehidratadas que tenías reservadas.
    • Calienta la pasta, a fuego medio para que no se queme y con cuidado de que no se rompa al darle vueltas.
    • Sirve los cavatappi y espolvorea el queso rallado por encima (ver foto).

CAVATAPPI AL POMODORO E BASÍLICO

COMENTARIO DE CARMYLA

 

A veces nos complicamos la vida con todo tipo de salsas para acompañar la pasta cuando, en realidad, esta puede ser muy sabrosa por sí misma. Un ejemplo de ello son estos “cavatappi al pomodoro y basilico”. En su elaboración va incluido el tomate y el basílico que le dan un toque delicioso.

Solo necesita un empujoncito más de sabor que se lo dan las especias y el ajo rehidratados en el aove (elige un aceite de oliva virgen extra que sea de calidad superior) y el queso rallado.

Esta es una fuente maravillosa de hidrato de carbono y grasas saludables. El queso le aporta la proteína.

Puedes servir esta pasta para acompañar una carne o un pescado con una buena guarnición de verdura. Así tendrás una comida sana y equilibrada.

Yo, en esta ocasión, la voy a degustar sola, de esta forma tan sencilla, sana y sabrosa.

Me acompañas?

 

Saludos de Carmyla.

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