COUSCOUS CON CHAMPIÑONES Y VERDURAS


TAPA DE COUSCOUS CON

CHAMPIÑONES Y  VERDURAS

COUSCOUS CON VERDURAS tapa

DESCRIPCIÓN: guiso de sémola de trigo con 6 tipos de verduras y especias. 

Ingredientes: 4 personas o 20 tapas

  • 1 taza grande de SÉMOLA PARA COUSCOUS (integral, a ser posible)
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • ½ cucharadita de COMINO EN POLVO
  • 1 cucharadita rasa de AJO DESHIDRATADO
  • 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
  • 1 cucharada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 dientes de AJO picados
  • 1 ZANAHORIA en brunoise
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 10 CHAMPIÑONES cortados en láminas
  • 3 cucharadas de MAIZ cocido
  • 1 CALABACÍN pequeño en cortado en brunoise
  • SAL al gusto
  • PEREJIL RIZADO para decorar

Preparación:

  • Primero tienes que preparar el couscous:
    • En un bol grande, echa una taza grande de sémola para couscous.
    • Añade 1 cucharada de aceite, sal al gusto, el comino, el ajo, el perejil y el cebollino deshidratados.
    • Echa 1.5 tazas de agua hirviendo y mezcla bien todos los ingredientes.
    • Tapa el bol con plástico de cocina y déjalo reposar hasta que la sémola absorva todo el agua (unos 3-5 min.)COUSCOUS CON VERDURAS prep 1
  • Pon a calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén grande de paredes altas o en un wok, a fuego medio.
  • Echa la cebolla, los ajos, el pimiento rojo, la zanahoria y un poco de sal. Deja que se hagan hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añade los champiñones y déjalos hasta que empiecen a ponerse marrones.
  • Echa el calabacín y sal al gusto. Cocínalo con el resto de las verduras, hasta que esté bien hecho (unos 5 min.).COUSCOUS CON VERDURAS prep 2
  • Con un tenedor, dale vueltas al couscous que tienes reservado en el bol. Así se soltarán los granos.
  • Añade el couscous a la sartén donde has cocinado las verduras. Mézclalo bien con ellas para que se impregne de todos los jugos. Deja que se caliente bien, removiendo constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén.
  • Sírvelo decorado con “rositas” de perejil rizado (ver foto).COUSCOUS CON VERDURAS cazuela

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Me encanta el couscous por muchas razones.

La primera es que no es necesario cocerlo en agua y está listo en unos minutos. Además, al ser sémola de trigo, admite todo tipo de ingredientes y especias.

Siempre elijo sémola integral porque conserva todas sus vitaminas y minerales. Es un poco más dificil de encontrar pero vale la pena.

Hoy lo he cocinado con un montón de verduras y especias. No te puedes ni imaginar el aroma que desprende y lo delicioso que está.

Este couscous sencillo, sano y sabroso, es ideal  como primer plato o para acompañar cualquier tipo de carne o pescado. A mi me gusta servirlo con lomo de salmón a la plancha.

Con qué lo vas a acompañar tu?

Saludos de Carmyla.

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