BOMBÓN DE ROAST BEEF

CON ENSALADA DE HUEVO

DESCRIPCIÓN: loncha fina de roast beef rellena de ensalada hecha a base de huevo cocido

Ingredientes: para 16 bombones

• 16 lonchas de ROAST BEEF  pequeñas y cortadas muy finas (https://carmylasselection.com/2012/09/28/roast-beef-a-la-mostaza-antigua-de-rosario/)
• 16 puntas de ESPÁRRAGOS VERDES en vinagre
• Para la ENSALADA DE HUEVO:
  • 4 HUEVOS COCIDOS
  • 4 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
  • ½ cucharadita de MOSTAZA
  • 1 ZANAHORIA pequeña, rallada
  • 1 PEPINILLO AGRIDULCE pequeño, cortado en daditos
  • SAL al gusto

Preparación:

• Haz la ensalada de huevo:
  • Pon los 4 huevos en un cazo. Cúbrelos con agua fría y añade una cucharadita de vinagre. Déjalos cocer 10 min. desde que el agua comience a hervir. Réfrescalos con agua fría, pélalos y córtalos en daditos.
• Pon en un bol mediano los daditos de huevo, la zanahoria rallada, el pepino agridulce y sal al gusto.
• Mezcla bien todos los ingredientes.
• Añade la mayonesa y la mostaza. Vuelve a mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen bien de la salsa.
• Reserva la ensalada de huevo tapada con plástico de cocina y en el frigorífico durante un par de horas.
• Para montar el “bombón de roast beef”.

1. Pon 1 cucharadita colmada de ensalada de huevo en el centro de una loncha pequeña de roast beef.
2. Cierra la loncha de roast beef en forma de paquetito y colócalo, con la abertura hacia abajo, en el recipiente dónde lo vayas a servir.
3. Decora el bombón de roast beef con un poquito de ensalada de huevo y con la punta de un espárrago verde (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Quiero compartir hoy contigo este bombón de roast beef con ensalada de huevo porque sé que te va a encantar y que te va a dar mucho juego en cualquier fiesta o comida especial.

Es una tapa muy especial pero a la vez muy sencilla, sana y sabrosa.

El roast beef lo puedes comprar ya asado y cortado en lonchas o hacerlo tu misma/o. Depende del tiempo y del presupuesto que tengas. Está claro que el roast beef casero va a ser más sabroso y te va a salir mejor de precio pero, ten en cuenta, que para hacer  los bombones necesitas utilizar lonchas superfinas. Si no dispones de una buena cortadora de embutido en casa, te recomiendo que lo compres ya listo para consumir.

De cualquier forma, en la sección de “ingredientes” te he dejado el enlace para hacer el roast beef casero.

Tal vez te estés preguntando porqué utilizo agua fría y vinagre para cocer los huevos. La razón es bien sencilla: los pongo en agua fría para que no se rompan con la diferencia de temperatura entre el agua hierviendo y el huevo. El vinagre hace que la clara cuaje rápidamente en caso de que el huevo se rompiera.

Si no encuentras puntas de espárragos verdes en vinagre, puedes decorar el bombón con un dadito de pepinillo y unas hebras de zanahoria.

Saludos de Carmyla.