PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

DE TORTILLA DE PATATA

DESCRIPCIÓN: pimiento del piquillo relleno de tortilla de patata y acompañado de crema de piquillos.

Ingredientes: para 16 pimientos

• 16 PIMIENTOS DEL PIQUILLO ENTEROS asados y pelados
• ½ TORTILLA DE PATATA o (https://carmylasselection.com/2012/01/11/tapa-de-tortilla-de-patata/) TORTILLA ROCIERA  (https://carmylasselection.com/2013/06/23/tortilla-rociera/)

• 8 cucharadas de CREMA DE PIQUILLOS
  • 1 bote de PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y pelados
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • ½ vasito de agua
  • 5 cucharadas de LECHE DESNATADA o de SOJA
  • 200 g de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
  • SAL al gusto

Preparación:

• Haz la “crema de piquillos”:

• En una sartén, fríe los ajos en 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento, para que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse, añade los pimientos, cortados en tiras, y la sal. Ponlo a fuego fuerte y mézclalos bien con los ajos.
• Añade ahora el agua y deja cocer hasta que ésta se reduzca a la mitad.
• Incorpora la leche y ponlo a fuego lento.
• Deja cocer hasta que se reduzca casi todo el líquido y solo quede una salsa espesa pero sin que los pimientos queden secos.
• Pon los pimientos cocinados en el vaso de la batidora junto con el queso de untar.
• Bate bien hasta que obtengas una crema uniforme.
• Reserva la crema de piquillos tapada con plástico de cocina para que no se seque la superficie.
• Con un tenedor, rompe la tortilla de patatas en trozos.
• Echa sal a los pimientos del piquillo y rellénalos con la tortilla.
• Salsea los pimientos con de crema de piquillos al gusto. (ver fotos).
• Calentar antes de servir.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta deliciosa receta de pimientos rellenos de tortilla de patata, ha nacido de la idea de aprovechar los restos de la tortilla de patata que había hecho el día anterior.

En el apartado de “ingredientes” te he dejado 2 enlaces: uno para hacer la tortilla de patata básica y otro para hacer una tortilla rociera (con chorizo y queso) que está para chuparse los dedos. Cualquiera de los dos tipos de tortilla te van a venir genial para rellenar los pimientos.

Si tengo que ser sincera, a partir de ahora, haré tortillas más grandes solo para darme el gusto de rellenar unos pimientos del piquillo con las sobras.

La crema de piquillos le da un toque sabroso y cremoso. Además puedes “jugar” con ella a la hora de presentar el plato (ver fotos).

Lo que empezó como un plato “de aprovechamiento” ha dado como resultado una tapa que te puede quedar genial en cualquier fiesta, buffet u ocasión especial.

Saludos de Carmyla.