TORTILLA DE PATATA RELLENA

CON JAMÓN Y QUESO

DESCRIPCIÓN: tortilla a base de patata y cebolla rellena de jamón serrano y queso

Ingredientes: para 8 pinchos

• 12 lonchas finas de JAMÓN SERRANO
• 8 lonchas de QUESO DE FUNDIR grandes y rectangulares
• Para la “tortilla de patata”:
  • 4 PATATAS grandes, cortadas en daditos pequeños
  • 1 CEBOLLA grande, picada fina
  • 4 HUEVOS batidos
  • SAL al gusto
  • ¼ l de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

• Primero tienes que hacer la tortilla de patata.
• Para ello, pon a calentar el aceite de girasol en una sartén mediana. Echa la patata, la sal al gusto, remueve bien y ponlo a fuego lento.
• Deja que la patata que vaya haciendo lentamente durante unos 20 min. removiendo, de vez en cuando, para que no se pegue en el fondo de la sartén.
• Añade la cebolla picada, mézclala bien con la patata y déja que se haga, siempre a fuego lento, durante otros 20 min. Machaca la patata con un tenedor, de vez en cuando, y dale vueltas.
• Bate muy bien los huevos con una pizca de sal en un bol grande o una ensaladera.
• Retira la patata del fuego y sácala del aceite con una espátula intentando que pierda la mayor parte de aceite posible. Ponla en el bol con el huevo batido y mézclalo bien todos los ingredientes.
• Pon 1 cucharada de aceite de oliva en otra sartén grande antiadherente y caliéntala a fuego medio.
• Para cuajar la tortilla:
  • Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de patata y huevo.
  • Remueve la mezcla, constantemente durante unos 15 segundos, para que la tortilla quede mejor hecha por el centro. Despega los bordes de la tortilla y deja que se vaya haciendo, sin remover más, durante unos 3 o 4 min.
  • Para darle la vuelta a la tortilla necesitas un poco de maña. Coge un plato plano que sea un poco más grande que el diámetro de la sartén que estás utilizando (hay gente que utiliza una tapadera). Tapa la sartén con el plato y, en un movimiento rápido, gira la sartén, sin que el plato se despegue de ella, hasta que la tortilla quede en el plato.
  • Añade a la sartén otra cucharadita de aceite y, cuando esté caliente, pon la tortilla de nuevo en la sartén, con cuidado de que no se te rompa.
  • Deja que la tortilla se haga durante otros 3 o 4 minutos, hasta que termine de hacerse y sácala de la sartén, con ayuda del plato (como cuando le has dado la vuelta) o dejando que resbale de la sartén al plato.
• Cuando la tortilla se enfríe, córtala en 8 triángulos.
• Corta cada loncha rectangular de queso en 2 triángulos (en diagonal).
• Abre cada triángulo de tortilla por la mitad. Rellénalo con 1 loncha de jamón y 1 triángulo de queso.
• Cierra la tortilla y decórala con ½ loncha de jamón serrano y ½ de queso para fundir (ver foto).
• Puedes servirla fría o caliente (ponla en el microondas hasta que el queso se derrita).

COMENTARIO DE CARMYLA

Me parece que esta deliciosa tapa de tortilla de patata con jamón serrano y queso tiene poco que comentar.

Como te puedes imaginar, si la tortilla se patata por sí sola es deliciosa, rellena con el jamón serrano y el queso, está para chuparse los dedos.

Como te he puesto en la preparación, la puedes servir fría o caliente.

A mí, particularmente, me gusta más caliente porque la grasa del jamón y el queso se derriten y el pincho queda todavía más sabroso.

Sé que dentro de poco la vas a preparar porque es una variación que le va a gustar a todo el mundo. Ya me contarás.

Saludos de Carmyla.